从杜康冰棍说起

沉宝

9 l) g! m* @" K# Q; b+ O这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。
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我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
* e- s* Y9 r2 L0 T3 L6 X/ {- A5 \ΔTf = Kf · b · i
) u7 X+ D' e" F4 T    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
& K+ O" I* b) e3 [: a# @    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
3 N% |6 |! K1 B5 Y' x2 m    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

5 i2 J+ o" \& ?9 u4 e用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
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* [! q( ?6 \# G, T! Y
; d8 T2 H7 f" Z* s8 ?: P由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
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) l* \# z# S9 Q$ i9 B) K3 w* v制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。
# t% H$ p  ]( h0 a& f/ \* c
我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
. o2 d! A0 \  d% r
; N. x+ ^9 ^7 s! H" Z% i' c1 P酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！
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3 ~( d; }$ a9 V+ u  _8 i! b" ^5 e

马鹿

+ n2 z* n) {3 {; g我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

/ M9 r( F2 F6 ^1 D结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

/ z/ c0 a6 E! V3 @

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
8 i% u' r; J/ v$ J# t/ ?马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
0 c* q" O  a2 Y/ A8 A- h7 {
结论：马鹿是个好孩子～

3 O# x' ?5 ~! R+ g8 K# d3 o可不，以为就是个名字

6 R: Z: k9 J' g# [/ Y, N: ]另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
3 y+ _7 r( w9 z$ G可不，以为就是个名字
$ u1 \* l# f; _3 A% g; d7 H  @
! C) `. ^0 v8 y) ^8 P; D9 I. k另外, 我就是鹿过赚爱元

! r4 y4 m! V' H这里的逻辑圈是这样的
冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～

3 K5 N0 \5 j5 s% _! T7 R/ x哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
- s) l7 c" x, B, L# Z* z杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
2 o# m9 J: m  w这让我想起了绍 ...

( b/ t5 e% g0 r# w3 f黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
, ~. e( b+ Y6 V. D我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

/ ?2 i2 y/ C, X+ t3 L6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
5 X/ I' R  t" z3 K; y* B2 A. l
! f  y; c. D1 S( I) A7 T  Q冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
, H% q8 I2 f( X" a
' _5 @4 n/ \/ P7 A) N  `( P: \冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

4 t7 W$ _5 U- v; z6 o
6 {' z' L$ z& D& _3 F( `6 w4 X为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
9 u2 P, v5 `. d$ _) y9 o, B7 |为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
+ v$ U7 J. l* Y4 o  C" G30还多，你们做饭用gas？

做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
做饭是gas, dryer是gas

* \9 m  ]7 C% _dryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
dryer用gas好用吗？我们这里很少见

: N$ X5 X6 g; J) C
: {* W# F* i: q: F! ^财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
4 \1 x; r6 V8 p5 w# L为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

% }: r( d+ R* \9 d; n% Z
我刚才去随手查了一下：
; K; g; A# g2 }& ~- M+ H【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
/ G% }/ d0 ]# G& J: m你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
: C8 v2 b+ Q( y: K2 v* h+ }你每月30，全国 ...

我用的多是gas