从杜康冰棍说起

沉宝

这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
) Q# M9 e* r3 i  BΔTf = Kf · b · i
    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
0 n% E3 ~  W0 ~* [3 z' N. ~    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
4 d. |! b# X0 u5 i    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化


由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
0 r, j+ b& i, w6 p5 \- U. C! J8 {
制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。

我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。

酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！

" F' s) ]" ?$ |5 B1 x& E( S. \) t
4 P: x, t1 W, L* g

马鹿

3 _$ M1 B$ h; x8 V/ ?我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
  g# k/ [; b2 N, D
* |5 l5 ]( L& \& M6 L结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

7 }  ?/ N3 A/ f# `1 j. Y

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
- O0 j  F, }" e/ [& y马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
) Y! Y9 E) p3 |0 ]4 W1 j
结论：马鹿是个好孩子～

! O  l5 v9 u1 k$ H  I( D可不，以为就是个名字

4 \' Y: X: y1 r' X( w. J: ~  D另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
0 g9 z" W6 H9 E/ Z8 Z这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
可不，以为就是个名字
, _0 b# B) g$ r
另外, 我就是鹿过赚爱元

这里的逻辑圈是这样的
0 f8 I* `6 @; R3 H! b) r  _) f冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～

& ]+ S; `! b1 k/ F& B% I7 B; n哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
8 l4 `+ D+ }6 {1 V4 F; Y) o( n这让我想起了绍 ...

& G* l; f; }# d& R& C黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
( ]; D% ~$ W2 ?6 i9 _) d1 f我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
: r$ Q: l+ J$ J. F
冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
, d+ x+ k' I( l6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
' F! Y! q9 \" o8 g" |1 [
冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
" D/ j+ T5 `' t5 u' X7 F为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

+ ^. _8 m! I, d0 k* r" I30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
3 i/ G( i0 w) u30还多，你们做饭用gas？

做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
4 z+ {2 t) ?& Z7 e0 B做饭是gas, dryer是gas

dryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

1 H6 f* q- C9 j- `

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
dryer用gas好用吗？我们这里很少见

/ S% [. W! L* x财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
4 X# {: L' S$ P4 \1 T- h为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

: v6 z3 f, o+ Q$ p冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
- E3 O9 g( c  k  a( m; Y为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

/ `6 R8 o2 n% N. x  R
我刚才去随手查了一下：
7 U0 u5 w8 K4 Z. `1 u8 ~" t- v0 Y) O【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
/ v" W9 q/ s) x1 T) k我刚才去随手查了一下：
" z, l& J4 j2 k【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
& S# [8 X* ^  l. ^你每月30，全国 ...

: v: s( n4 u/ _& C我用的多是gas