设为首页收藏本站
开启辅助访问 切换到宽版

爱吱声

 找回密码
 注册
搜索
爱吱声»广场 › 研究生院 › 科教学圃 › 从杜康冰棍说起
1234下一页
返回列表 发新帖
查看: 19414|回复: 85
打印 上一主题 下一主题

[科普知识] 从杜康冰棍说起

[复制链接]
沉宝

该用户从未签到
跳转到指定楼层
楼主
 楼主| 发表于 2018-7-3 00:46:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 沉宝 于 2018-7-3 00:51 编辑
, f  m. I- D) Z6 b! n
" x8 i1 j. k9 L1 `  W这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。
# N7 p" u  |7 M0 S; m$ j
& T  |( U+ r! J我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
$ l' I$ u& I$ M9 r* BΔTf = Kf · b · i
9 U9 t" F2 m( U, s- \% v    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃% c' j* a' X$ d; [9 T
    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
% w2 j+ @& O0 d2 O    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量9 ]* q  ^" b* p8 O4 q7 c
    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1
& A$ T! a7 f7 C; j+ U
+ y; K2 [9 H. e用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
6 {! V' [; u4 W, \
4 K6 K5 e& D+ O
7 K/ H% D2 h* i; f6 i- I由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。
1 m% Y7 J- L6 r. `+ W, c$ N) A: _
下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。# b! v, m" o/ ]5 _! q

- P8 p) X1 A- q' L6 m+ k制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。/ R5 a- n: b, C3 g5 k( ^) ^$ J
( I; g- f8 Z- i/ e$ L
我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。# k4 {+ O$ ]. S! Y( r. H) p2 {

! Q: x) K1 |. s1 L+ _% }8 C* w酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！
# W+ u& Q8 i. o
$ N! C# K+ L1 N' s# c3 u5 ~- W) k6 [" e; K
乙醇, 溶液, 冰点, 杜康

评分

参与人数 18爱元 +88 收起 理由
石璧 + 2 谢谢分享
leekai + 8 涨姿势
MacArthur + 6 涨姿势
王不留 + 4
料理鼠王 + 6

查看全部评分

回复

使用道具 举报

马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    1 小时前

    • 签到天数: 3643 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2018-7-3 01:20:19 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-2 12:21 编辑
    & c( T/ F, G1 Q1 z; }% P8 G& o1 }  K( E2 x! X) q- }4 l' F
    我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    鳕鱼邪恶
  • TA的每日心情
    开心
    2025-8-28 04:50

    • 签到天数: 302 天

    [LV.8]合体
    板凳
    发表于 2018-7-3 01:20:53 | 只看该作者
    马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
    9 |- X$ V8 Q1 ]$ `6 N, x. X& ~, U5 Z7 g) c2 p' J' O
    结论：马鹿是个好孩子～

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    即晴
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:36
    jellobean
    哈  发表于 2018-7-3 01:29
    马鹿
    xiexie, 加分!  发表于 2018-7-3 01:24

    评分

    参与人数 1爱元 +8 收起 理由
    马鹿 + 8

    查看全部评分

    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    1 小时前

    • 签到天数: 3643 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2018-7-3 01:22:48 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-2 12:24 编辑 " h; ~, J5 b; D
    鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
    0 c0 T# h8 h' ^0 }' m马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？+ ?/ j8 K4 G( x5 {) V
    9 l& Z, \9 r) b* y. u2 h' ~
    结论：马鹿是个好孩子～

    4 u# \+ h* j$ [
    . A; `$ A0 d6 J0 {9 Y2 m可不，以为就是个名字6 j4 ^8 d& h( F# M
    " q6 w  j8 U+ R8 F+ {9 }
    另外, 我就是鹿过赚爱元

    评分

    参与人数 1爱元 +10 收起 理由
    燕庐敕 + 10

    查看全部评分

    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    慵懒
    3 天前

    • 签到天数: 3368 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2018-7-3 01:31:13 | 只看该作者
    猫帅说0度了吗

    点评

    燕庐敕
    社长说的  发表于 2018-7-3 14:08
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    慵懒
    3 天前

    • 签到天数: 3368 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2018-7-3 01:38:50 | 只看该作者
    杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
    2 _9 k: }6 o" X8 R7 p这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    即晴
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:37
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    鳕鱼邪恶
  • TA的每日心情
    开心
    2025-8-28 04:50

    • 签到天数: 302 天

    [LV.8]合体
    7#
    发表于 2018-7-3 01:39:58 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 01:22% w$ n7 d# B) b7 z, p
    可不，以为就是个名字* x$ w$ a( e; s) X5 v4 U1 k/ T# {

    . @7 l" h2 O" c" R2 p5 s另外, 我就是鹿过赚爱元

    ( }& I, I/ f$ q这里的逻辑圈是这样的
    ' Y) S" R7 y: ^" m  k# q* M% i冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～& P* q0 f1 Q$ b- j

    ! A& q1 G3 A& X0 _哎哟，暴露年龄了～
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    沉宝

    该用户从未签到
    8#
     楼主| 发表于 2018-7-3 01:59:09 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
    . {2 b# B' |0 K. X& d. A杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。- r  l* Z$ d/ y9 I( S) J
    这让我想起了绍 ...
    : \' n; Q$ |  T& ]) J, _
    黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    jellobean
    蔫坏蔫坏滴  发表于 2018-7-3 03:47
    即晴
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:37
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    沉宝

    该用户从未签到
    9#
     楼主| 发表于 2018-7-3 02:06:26 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 01:20* {- p& ?  E0 z4 H8 o+ y1 |* {
    我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...
    1 F, p& a5 J- }
    6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。5 e% L$ [: K1 C0 z. O% b, Z
    8 f- C5 L9 R" L( S  q' p0 y% J
    冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    1 小时前

    • 签到天数: 3643 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2018-7-3 02:19:49 | 只看该作者
    沉宝 发表于 2018-7-2 13:066 H0 D( t' D* p1 M
    6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
    $ g4 T# u8 t8 U# g
    . J4 e- @! |3 D4 T冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...
    & w; |1 ?4 }" P/ o% `
    . C6 R# O6 C$ {
    为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    lorry
  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-29 10:01

    • 签到天数: 334 天

    [LV.8]合体
    11#
    发表于 2018-7-3 08:04:12 | 只看该作者
    学习了。
    回复

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    慵懒
    3 天前

    • 签到天数: 3368 天

    [LV.Master]无

    12#
    发表于 2018-7-3 08:06:57 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:191 F9 F: T' @% m" X6 J
    为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
    1 `4 a8 p/ y: i0 ~2 q
    30还多，你们做饭用gas？
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    1 小时前

    • 签到天数: 3643 天

    [LV.Master]无

    13#
    发表于 2018-7-3 08:15:56 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
    . i6 t$ J7 E# K: D) P$ H30还多，你们做饭用gas？

    ) d( o" [& t! ^$ a做饭是gas, dryer是gas
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    慵懒
    3 天前

    • 签到天数: 3368 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2018-7-3 08:19:18 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 08:157 B0 m9 A; F& t6 Y2 y
    做饭是gas, dryer是gas
    - l( [3 J/ L7 W
    dryer用gas好用吗？我们这里很少见
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    慵懒
    3 天前

    • 签到天数: 3368 天

    [LV.Master]无

    15#
    发表于 2018-7-3 08:20:33 | 只看该作者
    沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    1 小时前

    • 签到天数: 3643 天

    [LV.Master]无

    16#
    发表于 2018-7-3 08:43:48 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-3 16:09 编辑
    " W4 s* `7 n& z7 t  |/ M
    jellobean 发表于 2018-7-2 19:191 S' N3 d% [; C) Z0 h* c) p0 \
    dryer用gas好用吗？我们这里很少见
    $ _+ {3 s4 A6 v( l
    4 t; E# _6 G9 n: G9 g
    财迷的本质处处都一样
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    老财迷
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14

    • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体
    17#
    发表于 2018-7-3 09:36:31 | 只看该作者
    其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝: n. Z( \+ _8 A  q% o
    你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

    点评

    伙呆了: 5.0
    云淡风轻
    伙呆了: 5
      发表于 2018-7-25 11:20
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    老财迷
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14

    • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体
    18#
    发表于 2018-7-3 09:41:54 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:194 a: A/ a: a/ {3 b2 T* t$ F
    为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
    3 ]- F* h5 W' Y2 E
    冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    老财迷
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14

    • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体
    19#
    发表于 2018-7-3 09:43:51 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
    5 e( @/ r% G6 ^) n$ [为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
    , R  c) o4 w- B' d) [3 L$ z
    : h( t; x" A' u# O8 `
    我刚才去随手查了一下：
    & W1 Q1 O) t6 a# g# q( E【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元* g" k' Y0 o9 j: T7 [# y3 \: V
    你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷5 j+ o- ?& u2 C( t$ O0 v
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    1 小时前

    • 签到天数: 3643 天

    [LV.Master]无

    20#
    发表于 2018-7-3 10:38:30 | 只看该作者
    老财迷 发表于 2018-7-2 20:439 D2 P0 e" y9 _3 K
    我刚才去随手查了一下：% p5 }. [6 ^' l% F! A# F# e3 D
    【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
    0 F! j* e; _  B/ f0 J- k你每月30，全国 ...

    ! Z, H5 V0 c, ?6 P  a- }我用的多是gas
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    下一页 »
    1234下一页
    返回列表 发新帖

    手机版|小黑屋|Archiver|网站错误报告|爱吱声   

    GMT+8, 2025-12-23 02:16 , Processed in 0.039689 second(s), 21 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X3.2

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表