今天吃焖面

林美好 · 发表于 2013-7-8 03:12:15

本帖最后由林美好于 2013-7-7 20:11 编辑

如果今天吃焖面，那么我会需要主料：五花肉半斤，豆角一斤，干面条一斤左右。

然后在准备午饭时，我一般会准备好葱、姜、大料和料酒煮五花肉。肉煮熟捞出，放冰箱冷藏收紧；肉汤留着晚饭做焖面用。豆角择洗干净，清水泡着待用。

下午带虎妞午睡、点心，然后出去蹓跶玩耍。

傍晚回家开始焖面。我们这里没有国内卖的那种切面，只有一种Thai牌子的干面条和国内的面条口感近似。就是附图的这种圆圆面条饼。准备晚饭时就很容易啦。冷藏收紧的五花肉特别好切。肉切片或小块儿随意，先在锅里干煸一会儿，逼出些油后加油、葱、姜和蒜炝锅，放点儿糖和老抽一起翻炒。肉色均匀后放豆角一起炒匀，加盐多一点。不必等豆角炒熟，锅中材料拌匀即可加大部分肉汤，尝尝味道要咸一些焖面会刚刚好。然后把面平铺在上面，菜汤开锅后把面翻面，过会儿面就可以抖散开了。

这以后就是把菜面拌匀，频繁翻动。如果汤汁快干了，面还没熟，适当加点肉汤。或者根据自己的实际情况调小火慢慢焖，加盖的哦。

从切肉到焖面出锅，一般半小时够了。成品那天看过了，就这样

最后，我坦白。我家今晚吃清汤牛肉面，给大家看看吧。

漠北以北 · 发表于 2013-7-8 03:46:58

清汤牛肉面也不错，面条自己擀的？

sylvia · 发表于 2013-7-8 04:15:39

焖面看着特香。虎妞喜欢不？

清风徐来 · 发表于 2013-7-8 12:23:46

我今早上做西红柿牛肉面的时候，还想着你这个焖面那。

时使物然 · 发表于 2013-7-8 12:55:55

还在摸索怎么把面条扯长中。。。。。

时素 · 发表于 2013-7-8 14:35:51

看后好有食欲啊

花似荼蘼 · 发表于 2013-7-8 15:48:14

俺公公特爱做这个，不过感觉好象没你这个看着好吃呢。

糊里糊涂 · 发表于 2013-7-8 19:49:28

贺难任？

我一个姨父是河南人，不怎么会做饭，但会做这个焖面，我觉得也还好吃，就是想，怎么不换其他菜来焖呢？

糊里糊涂 · 发表于 2013-7-8 20:25:50

河南的是叫蒸卤面，配菜可以是豆角，黄豆芽，蒜薹，蒜苗，芹菜。个人更喜欢蒸卤面，可那个必须切面才行，我们这里木有

无知一下，问一个简单的小问题，什么叫切面？手擀以后用刀切成条？

林美好 · 发表于 2013-7-8 21:59:28

糊里糊涂发表于 2013-7-8 13:25
无知一下，问一个简单的小问题，什么叫切面？手擀以后用刀切成条？

就是国内，一般北方城市有卖的压制好的新鲜面条。

流水无情 · 发表于 2013-7-9 00:03:45

牛肉面看着挺好吃的...

漠北以北 · 发表于 2013-7-9 01:49:20

漠北以北发表于 2013-7-8 03:46
清汤牛肉面也不错，面条自己擀的？

难度系数更高

山菊 · 发表于 2013-7-9 03:31:41

做得真好

我最喜欢面条~~~可是减肥以来就很少吃了。
改天做点焖面来解馋！

sasakihangan · 发表于 2013-7-10 16:17:43

弱问一下楼主是哪里人？

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