从杜康冰棍说起

沉宝

6 ?( L, k2 }+ ], {9 h
( p* G3 g! y; F) ~" P- e这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

1 ?2 W9 K3 h# I1 p% X我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
: u3 s' [: k# `0 y% @; HΔTf = Kf · b · i
    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
& K( q; t! h5 d) j$ `( w    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

, F4 n+ g' }2 s5 E7 |用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
: Q  @6 q" O2 i8 z

) ?0 K# x+ J+ Z9 ^+ `* f. h) g' D由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
# x5 T2 t  o% Z* b- t" x: S/ b
制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。
( j& U9 K0 M6 Q3 T
我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
4 {6 r* ]- o. D; s9 o, o' W
; {' O5 t: g0 Z$ O6 A" i3 T5 @! ^2 \酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！

/ P9 U: K1 E8 X5 b+ M' u9 Y  h
+ I! z0 @0 c7 I  A" R8 t

马鹿

, ~/ R$ u6 |% m6 _4 r9 J我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

, z5 H6 |2 c: t* `

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
+ g6 ~/ k# `! g) N马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
0 D4 K' d7 O" n% d4 ?: |- `
1 }4 U. F0 O# K8 D结论：马鹿是个好孩子～

8 V3 b% {- D) }8 _+ R1 q; u可不，以为就是个名字

' S* x% S0 n4 [4 L, [, a/ @另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
/ }, D) O, a* f8 @5 K* |  |. W可不，以为就是个名字

另外, 我就是鹿过赚爱元

0 x, c' o; J2 }这里的逻辑圈是这样的
冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～

; e/ G, d6 x& k哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

) |) G; j3 l& |5 X, R1 v/ t黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
* U, a. E+ b2 N我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
8 g, z7 i4 F- H% U* V
: B/ c, J$ d  T2 I/ m5 ?8 f9 {  e冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
$ [0 H8 t0 c" P. z% j6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

, P5 H& v  \9 w% V4 {( y30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
/ ?+ p, r* `6 v0 p9 Z4 @. l9 b30还多，你们做饭用gas？

# T  G6 V/ I& t) }. t做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
做饭是gas, dryer是gas

8 l: Y) o7 u# ydryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
. a6 J' @% ^! r, `dryer用gas好用吗？我们这里很少见

财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
; Y  e4 U& ~2 D+ m* V9 c  Z  t, x为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

# f, J. L# f& L* E7 b1 [! J6 k8 J冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
( b+ o# L+ `4 E6 i: N$ X为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
7 `- D/ w) V) v( X% _你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
我刚才去随手查了一下：
; f2 C0 r: R3 c) N1 p8 Q2 m【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国 ...

, Y4 H7 S  j' n0 v* l; T我用的多是gas