从杜康冰棍说起

沉宝

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这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
+ j$ C; K$ m8 E+ CΔTf = Kf · b · i
0 i1 w, {) x4 m' c3 s! h  t' l6 W    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
& d2 W, Z' ^( D& O! |! o    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1
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用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化


由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。
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2 O5 P7 \/ t2 I6 |5 Q# i# B" {下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。

制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。
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: r4 a! A: G/ G6 ~9 R我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
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% _0 h2 C- A) Q+ a$ h9 Y酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！
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马鹿

我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
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8 b# h* Z4 g5 d7 h" {- H1 f0 @结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
% E2 b6 y! F5 P# e  [! i1 Y马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
5 Y3 i6 V) n* \9 ?. Z1 K
) d' e' W7 M4 ~2 H  @/ E: A; ]1 z结论：马鹿是个好孩子～

' [4 _- @- W, Y3 A
可不，以为就是个名字
: r' X/ ~$ Y% r  h
3 u7 Y6 p0 P4 C2 b另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
# \0 T1 E: g8 y这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
& o: p9 d3 a( S! E2 z可不，以为就是个名字
3 S! E0 a: w% H& g$ t
: _8 k9 F- a3 {/ g4 K另外, 我就是鹿过赚爱元

/ l+ S- a# a( Y& O+ d这里的逻辑圈是这样的
冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
2 J3 J7 }+ A. k; d
哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
$ ]: c% [9 `; N, d+ O这让我想起了绍 ...

. P0 z) k+ t" j黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
& D7 |' p8 |: n; P; h$ u我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
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冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
* [7 y' {7 ]) _  |% O( |. b9 o6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

. B4 @" m) }4 u冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

. b3 b9 ?& D6 n为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
0 x2 U5 _- j& A: w: I3 I/ Q. n30还多，你们做饭用gas？

: ~' G7 ~9 o) F8 P( i6 z' D0 r做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
8 W1 w& h7 F/ R9 y* `3 J% f做饭是gas, dryer是gas

4 \' r" n" ]0 |; V& fdryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
7 V9 t2 X9 |! t3 f$ W: N, Hdryer用gas好用吗？我们这里很少见

' U: i7 J9 z$ N" O2 N财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

# w  A' ^" ~9 k! a3 ?
我刚才去随手查了一下：
* m) j! N  L$ P1 X8 W1 |【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
( A+ N) y0 A, R, i+ R. z) i你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷
, Y1 k3 n; v8 j" T6 Y) q4 ?

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
! ]0 T! O9 F0 C你每月30，全国 ...

我用的多是gas