从杜康冰棍说起

沉宝

/ |' o! N9 N. n' ?! [3 K; I7 D  b; H这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。
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2 f! L  _- ?* J6 `8 ?3 L, L我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
# J# V; G: }1 N1 mΔTf = Kf · b · i
    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
* d$ G' G+ ]% z6 b( r0 a8 a! R    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
$ |: f4 f9 \0 |    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1
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用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
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由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

# M+ R3 y/ H. b# P6 A; n4 d下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。

' {/ T% s5 w# U' L! H; W' V6 V. ~  b2 U制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。

我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
) ^$ U3 F) N+ R( O0 Q2 ^
1 z1 q8 T7 s3 W5 q7 g; Q酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！

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3 @) C! K7 J' z9 A9 a

马鹿

我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

; W1 I/ Y& h- l; K结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

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鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
( A* G5 X' W- F4 X8 w  [马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
" i" I9 C3 f- o/ m  J3 @
结论：马鹿是个好孩子～

9 W9 g% o- C( {' F
" E5 @: e# x* L5 p6 M  ]可不，以为就是个名字
) @9 K5 S1 H0 Z
2 z; P4 ^4 M5 s3 I2 Y: e% V* e0 R另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
8 K; A6 g, s. h( P可不，以为就是个名字
* H8 F, l3 S; B9 i9 f* }# X
另外, 我就是鹿过赚爱元

2 M6 e* v3 X3 c这里的逻辑圈是这样的
  k4 Z  g" \* s5 M冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～

4 U" H8 @5 Q# e) v2 j, v  S. q' |2 j( n哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
+ p% t, |, z# [杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

+ C: {9 S' T) b9 v* Y9 x8 N黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

: `+ r4 w* m# ?冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

5 P, q3 o2 V( O) O6 ~9 \2 x为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
30还多，你们做饭用gas？

做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
9 e7 U/ Z$ h! O0 M) D" [做饭是gas, dryer是gas

) v0 c" E) {% H6 i6 z8 ^, Z0 U5 [dryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

1 \/ l0 v: n8 G: a' o0 ^

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
dryer用gas好用吗？我们这里很少见

财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
* ?! I( r- f: x% p9 Y% J9 y为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
2 \9 l* ~5 q, k) e# @2 ?% C为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
( T- |  e5 y. U& p- ]) M你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
( M# Z. S- K  o) ?- g! s+ |我刚才去随手查了一下：
/ f: E2 t+ s6 X$ z【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
+ R' c; {6 r; q" F5 g: n& u你每月30，全国 ...

2 T" t; l/ e( ?$ V7 @我用的多是gas