秋葵新吃法

大葱一根 · 发表于 2013-6-24 22:10:42

大葱童鞋喜欢吃秋葵，凉拌热炒都喜欢。

昨天去一个朋友自己开的小店吃饭，看到菜单里新增了一道盐酥秋葵，点了一份试试，口感很不错，特地推荐。

这道菜长的是这个样子的：

具体做法，俺猜测应该是这样，秋葵洗干净，晾的半干不湿的时候，均匀的稀稀的撒上椒盐（也可以椒盐堆里打个滚，但那样最终做出来之后估计椒盐味道太重了），然后进烤箱小火烤酥。

这个菜的好处是，酥酥脆脆，完全可以拿来当零食吃，没有油，完全不用担心热量的问题。而且，烤制之后，秋葵味道不会那么重了，淡淡的椒盐味配上淡淡的秋葵味，即使原先不喜欢秋葵的人也肯定会喜欢的。

一张图太少，有骗积分的嫌疑，送两张手机拍的广玉兰，也叫荷花玉兰。

实在喜欢这种在高高大大的树上开出来的大朵大朵的花

，见了就拔不动腿了

燕庐敕 · 发表于 2013-6-24 22:21:41

然后师弟就当一回采花大盗？把广玉兰带回家做成一道菜？

洗心 · 发表于 2013-6-24 22:54:36

小资经济适用男

雪个 · 发表于 2013-6-24 23:31:21

嗯，新思路。下次也试试这个做法

大葱一根 · 发表于 2013-6-24 23:41:21

燕庐敕发表于 2013-6-24 22:21
然后师弟就当一回采花大盗？把广玉兰带回家做成一道菜？

哈哈，用《没完没了》里傅彪的话说就是：想，但舍不得。

大葱一根 · 发表于 2013-6-24 23:43:53

洗心发表于 2013-6-24 22:54
小资经济适用男

师姐的评语后半部分很对，前半部分不对。

小资是装给别人看的，喜欢是给自己享受的，截然不同。

洗心 · 发表于 2013-6-24 23:45:34

大葱一根发表于 2013-6-24 23:43
师姐的评语后半部分很对，前半部分不对。

小资是装给别人看的，喜欢是给自己享受的，截然不同。 ...

这是真小资和假小资的不同。师弟是真小资。

马鹿 · 发表于 2013-6-25 00:08:36

烤到酥脆，需要用食物烘干机

大葱一根 · 发表于 2013-6-25 00:14:44

马鹿发表于 2013-6-25 00:08
烤到酥脆，需要用食物烘干机

烤箱小火也可以的，秋葵比较“硬”，有骨架，经得住考验。

说到食物烘干机，恰好我们有的实验室有冻干机，他们经常用来做脱水水果，又酥又脆，还基本保留了原味，与社长的办法算是殊途同归了

马鹿 · 发表于 2013-6-25 00:16:53

大葱一根发表于 2013-6-24 11:14
烤箱小火也可以的，秋葵比较“硬”，有骨架，经得住考验。

说到食物烘干机，恰好我们有的实验室有冻干机 ...

拿啥冻的？干冰？

小火烤，我用烤箱试验过，效果不理想

akboz · 发表于 2013-6-25 00:20:34

本帖最后由 akboz 于 2013-6-25 00:21 编辑

感觉更像是热油炸过的。类似于热带制作的香蕉干，水果干之类的食品

gfsun · 发表于 2013-6-25 00:34:00

这个protocol实在是太简练了，烘箱小火烤酥到底是个什么概念？能否给个精确的描述，如275F15min？谢过先

冰雪迎梅 · 发表于 2013-6-25 02:14:15

原来这就是秋葵啊。原来这就是广玉兰啊。

丁丁咚 · 发表于 2013-6-25 03:04:20

看样子应该是油炸出来的，如果烤的话，应该不会有酥脆的口感，烤干的皮会很硬很韧，必须存在油脂夹层的情况下，才能出来酥的口感，这就像饼干和馍的区别。

jellobean · 发表于 2013-6-25 04:17:10

我们这里是面拖油炸

山菊 · 发表于 2013-6-25 04:37:43

akboz 发表于 2013-6-24 11:20
感觉更像是热油炸过的。类似于热带制作的香蕉干，水果干之类的食品

我也觉得像是热油炸过的~~~烘烤恐怕不容易出来图片里的效果呢！

@大葱一根

如风如雨 · 发表于 2013-6-25 09:33:05

嗯，认识秋癸了，

老杨 · 发表于 2013-6-25 09:47:23

在饭店里吃过但不明白怎么加工出来的看这贴后更糊涂了

时使物然 · 发表于 2013-6-25 10:59:12

大葱一根 · 发表于 2013-6-25 20:16:47

akboz 发表于 2013-6-25 00:20
感觉更像是热油炸过的。类似于热带制作的香蕉干，水果干之类的食品

吃起来口感的确很像

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