肉：一般就是Costco的羊肩肉，量大管饱实在。。。 试过农场买的山羊肉，也没觉得好到哪里去。。。 

切：半截麻将牌大。。。 我们家是肉食动物，认识的也都是酒肉朋友，无肉不欢。。。 肉块太小太碎会有人不满意。。。 

腌：Costco一包一般4～5磅

签： 扁钢签 -- 必须是扁的（好放），必须是钢的（不会烧断）。。。 而且最好不要带太大多余的把手，五六串一起握在手里太碍事。。。

串：手工穿。。。 签子尖头很锋利，掌握技巧的话就不会被扎。。。就怕钝头签子。。。 小叶子家五块夹一肥，我们家必须得一瘦一肥才能人人满意。。。 大趴的话男女老幼齐上阵大家吹着牛七手八脚一会儿就干完了

炉：标准烤串专用炉，哪儿都有卖的。。。 

碳：随便什么charcoal都行啊，只要是木质的就好。。。 有时候在Fire Pit上烤，烧的是树林里捡来的木头，也不错哦。。。 

扇子：哪用那么讲究。。。 俺们都是撕片包装箱纸壳板当扇子。。。

烤：一次20～30串，一面铺开，动作要快，翻面讲究的就是果断准确不怕烫。。。 火大的时候一犹豫就老了。。。 

酒：冰啤

余碳：烤烤玉米、地瓜什么的。。。 其实带着白灰的余碳才是慢慢烤串尽情享受的最佳炭火。。。 可惜开大趴的时候往往是必须尽快把大人小孩们喂饱，没人有耐性守着烤炉慢慢烤慢慢吃。。。