[山菊按]：
偶然看见爱友们在说道花江狗肉，想起俺上网之初码的第一篇‘长文‘就是回忆俺们家乡这道美食的~~~今日去翻出来晒晒。还有宠物爱好者的留言以及俺的回答，一并搬过来：）
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也来说说狗肉（2005）

大家都知道韩国人、东北人爱吃狗肉。听说过‘花江狗肉’吗？刚才‘古狗’了一下，原来国内不少大城市都开了‘花江狗肉’店了。市场经济，不服不行呀~~~

花江是我生长的那个小县城属下的一个小镇。真有很美丽的一条江(后面有图)，小时候常去，有几次是跟着县里的慰问团春节去慰问守桥部队(记得有一个班)；更多的时候是路过停车吃饭。印象中我对花江卷粉更感兴趣~~~好象就是北方人叫的米皮？米浆用大平盘蒸成薄片，冷后卷成筒，吃时用剪刀剪成宽面条状，加点酸菜末、香菜末、葱花、油炸黄豆~~~还有辣椒油、花椒油等等调料，红红的一碗~~~~哎呀，好吃哇~~~~~~~

哟，跑题了~~~咽 口唾沫咱们还回来说狗肉。不光花江有狗肉卖，我们那小山城也是满街的狗肉汤锅店。大冷天连汤带水热热和和地来一碗还真是舒服。印象中我们家很少吃狗肉，也 许是我们家里一直养得有狗的原因罢？只记得弟弟很小时有段时间尿床，奶奶就叫妈妈买狗肉回来吃，后来弟弟夜里果然就不再画地图了。那时候小，也不懂得为什 么，沾光有狗肉吃就好了。那年月，什么肉不好吃啊？！

那时常看到一群农民在路旁用砖头支口大铁锅煮狗肉。原来农村人建房修屋等大事常在冬天农闲时做，亲朋好友自会前来帮忙。完工后主人一般会大锅煮狗肉来款待，然后大伙各自回家。后来农民工进城干活，完工后也凑钱买条狗来煮，所以我们那就有了一句俗语叫‘打狗散场伙’。

我上大学后，父亲因工作调动就举家搬走了。九四年第一次回国，老爸陪我回去怀旧。他的老朋友安排车辆，要请我们专程去花江吃狗肉，说是花江狗肉现在不得了，全国有名了。盛情难却，我们一家就跟着去了。

破破烂烂的小镇盖起不少新房，满街都是狗肉店，家家挂的不是狗头，而是煮熟后用油涂得亮铮铮的狗屁股，也真是一景。网上搜了半天，没有找到好图。可惜没想到拍照，司空见惯的东西。当时连网都不会上，谁知道十年以后会在网上贴字图啊~~~

路上就说了，要带我们去‘省长都去过的那家’。果然门面比别家体面些，刚上小学的儿子要上厕所，店主见是说鸟语的小假洋鬼子，十分热情地亲自带到后面。可小 鬼子一进去马上就跑出来了，说可以等到回家。我进去看了一下，其实已经比很多店里的干净多了，地上还铺了瓷砖的，大约是为了接待省长吧(一笑：))。楼上充当了‘雅座’，墙上真有一张放大的店主和省长的合影。临街摆了一大桌，狗肉是用大脸盆端上来的。热腾腾的原汤，切得薄薄的肉片，香喷喷的蘸水~~~真的是美味呵~~~呵呵~~~

其 实美味的奥秘都在那碗蘸水里。网上介绍的都太花稍，真正会吃的人追寻的是那种原始朴素的口味。喜欢吃辣的人越来越多，世人似乎多以辣度来说辣椒的好坏。本地产的辣椒并不很辣，晒干的辣椒剪成宽韭叶戒指那样的筒状，把辣椒籽分出来，分别炒香，舂成末后再混在一起，加上调料就成不同的蘸水。一入口那种香辣直透脑门，余味无穷，岂是那些光辣不香的品种所能有的？我上大学那几年，每年暑假回家母亲和妹妹一起舂好多辣椒(绝对一苦差)，加腊肉丁制成辣椒酱装在一个很大的广口玻璃瓶里给我带回学校。比什么‘老干妈’、‘饭扫光’之类的香多了，不到两个星期准成空瓶。毕业时同宿舍的同学对我最大的埋怨就是被偶‘赤化’了~~~赫赫~~~~不好！又跑题啦~~~

儿子老公也吃得津津有味。儿子小时候好乖，只要我说好吃的他都吃。现在可不行了，两年前我自己带他回去，吃什么都得先问清楚。最常问的就是：‘WHICH PART OF THE~~~’。一听说老妈的高中同学请客吃狗肉火锅，就说要在家玩游戏机。

高中最要好的同学做了副市长，有司机开车，来邀我回县城去找老同学叙旧。八年不见，小山城也跟我此行到过的所有地方一样，面貌全非。同学也都肥瘦各异。不变的是这美味的狗肉汤锅。我被同学们熟门熟路地领到一家不起眼的家庭店面，店主人把我们让到他家的客厅。不一会火锅就上来了，配着各种新鲜蔬菜，还有刚下的黄橙橙 的苞谷饭~~~这种玉米碴子用木甑子蒸制的DD其实是山里农民家的粗糙饭食。记得那时小妹妹贪玩不好好学习，老妈常威胁说考不上大学就得去农村吃苞谷饭，妹妹却拍着手说最喜欢吃苞谷饭了~~~~

满耳熟悉的乡音，满桌梦中常见的佳肴~~~我眼前却一直晃动着刚去拜访过的，最喜欢我的化学老师。她仍住在破旧的宿舍里，垂垂老矣~~~不由黯然，吃什么也不觉香~~~~


码字好累啊~~~敲不动了。COPY一段网上看到的做结尾吧：

‘喜欢吃狗肉的人说：“狗肉滚三滚，神仙也难忍”，他们也许暗地里欢迎“挂羊头，卖狗肉”的人，而不喜欢吃狗肉的却说：“狗肉上不得席面”。对于狗肉，吃还是不吃，各有自己的理由，各有自己的理论依据和历史文化渊源极其心理。

吃与不吃，都是文化。‘

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答网友：食物与宠物

2009-03-08 09:44:54

<><><><> <><><><> [山菊按]： 鉴于WXC的‘最新评论’功能还有‘虫子’~~~留在老贴子里的评论浮不上来，所以我在博客靠顶部设了一个‘山菊客厅留言板’。惭愧的是老忘了去查看，总是怠慢留言的朋友。 今天想起来去看了一眼，又有新朋友留言，讨论的还是很严肃的话题。俺也认真作了答复。本想复制一份到那位朋友的留言板以示礼貌。可惜客厅大门紧闭，所以单发一贴。这是个敏感的话题，路过看见的朋友若有兴趣，欢迎参加讨论。 maomaochiu 评论于：2009-03-02 12:29:31   你好, 我是路过, 看到了你的一篇老文章, 关于花江狗肉如何好吃的那篇...... 很多吃狗的国人,也许不知道国内的狗肉交易是一条龙有组织的极为残忍的交易, 从偷(宠物狗),到打流浪狗, 到卡车铁笼装载运输,到最后的极其残忍野蛮的杀......这有一个网站, 都是真实照片,数据, 有空看看吧... http://www.animalsasia.org/index.php?UID=N0ALLIKKL4W 想 回复一下你文章的结尾关于吃狗是文化渊源的解释: 我们不能用历史文化做为残忍的理由. 中国女人以前裹小脚, 也是历史文化, 足骨变形断裂, 终身举步艰难. 美国以前有黑奴,也是历史文化. 非洲某些国家把少女的性敏感部位切除, 是他们的文化. 某些穆斯林原教恉主义的国家把女人乱石打死,沉河投江,只是因为她们选择了自由恋爱. 这些对人性的摧残都可以说是他们的文化....... 但进步的文明不能对这种野蛮残忍不理不睬, 甚至对这种残忍所产生的后果津津乐道,回味无穷...

山菊答：

又有客人来了~~~欢迎maomaochiu，谢谢分享你的看法!

站在你的立场，我能理解你愤慨的感觉。只是你这个‘野蛮残忍’是预设了立场(或前提)的~~~也就是把吃狗肉跟吃宠物混为一谈了。

如果你谈的是对另一种生命的‘野蛮残忍’不知道你有没有看过关于美国猪牛等屠宰场工作过程的录像？

就算你是素食主义者，难道植物不是生命吗？要是你在显微镜 下看过一滴水的世界~~~那些不计其数的活蹦乱跳的微生物，很多不是葬身在我们的胃里的吗？呃~~~很多还是被活活煮死的(按照你的理论，这算不算‘野蛮 残忍’呢：)

在‘生命’这个层面上，人同其它生物一样，不过是‘食物链’上的一环。难道大象吃素，就可以指责狮子老虎‘野蛮残忍’了吗？

我认为真正进步的文明首先要学会‘尊重’二字。对于别人的行为，如果跟自己的文明理念相勃，指责谩骂是不解决问题的。我想你有两个方法可用：一是传教改造其思想；二是寻求写进法律。

至于宠物，每一种动植物都有可能成为每个民族的宠物。狗猫也好，猪羊也罢，甚至还有人养蛇、老鼠、等另类宠物~~~ 一旦养了，就是家中一员。你说，谁会吃自己的家庭成员呢？我还有一篇文章写我家的猫狗的，有兴趣的话，欢迎阅读：

【记忆碎片】也忆猫与狗(click to read)

我对吃狗肉没有心理障碍，是因为从小成长的环境所致。我父亲在广西长大，他对吃蛇吃耗子也没有心理障碍，但我们姊妹几个却很难接受。我的儿子成长于没有吃狗 肉习惯的国家，所以等他长大之后，再回国探亲时，有他在的宴会，都没再上过狗肉~~~我是从‘尊重’的角度来看这件事的。

另外，你还把不同文化的食物习惯跟其社会道德习惯混为一谈~~~这个话题太大，我就不多说了。

再一次谢谢你的坦诚交流!

附连接：

也来说说狗肉(click to read)

这篇文章，在我的上网生活中是有纪念意义的~~~那在那之前，除了菜谱，还有就是年轻时的作文和几本日记，我没有写过其它文章。当时在城外一个论坛的生活版贴家常菜，看见有人谈论吃狗肉的问题。那时正闲得无聊，就写了这段回忆文字，正式开始了俺的网上码字历史：)