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短短百十米的一条街上到有十几个中餐馆,难选不?
好不容易选了一家门脸干净的,打开菜单,又是个难选。
冒险选了个炒腰花。这菜不好炒,烤的是刀工火工。二十年前在北京工运学院外面的小饭铺吃过一次好的。后来就没走过运,不是过火了,就是不新鲜,运气不好还有怪味,
平时一般不敢点。后来发现一般小馆也不卖了。在家自己炒,成功率也只有六成,腰子处理起来刀工要求高,往往猪腰子没切好,人腰子开始疼了。
今天等了二十分鈡菜才上来,一瓶啤酒都喝完了。头一口下去,不由的叫声我考。知道这个师傅是会的,刀工切得薄,均匀,还带着花,炒得粉嫩却不带一丝血色,味正,不下麻酱,不下花椒辣椒,吃的就是个旺火爆炒。
其他的菜也挺好,这腰花得打5分。
打个卡,下次还来。
水风: 一般说来,粤菜馆子,先叫一个白灼肝片或者白灼腰花,就知道后厨的功力与采购的水准。要是还下的去筷子,那么再点大菜。否则的话百分之百是个坑。
爆炒是最考究 ...
水风: 一般说来,粤菜馆子,先叫一个白灼肝片或者白灼腰花,就知道后厨的功力与采购的水准。要是还下的去筷子,那么再点大菜。否则的话百分之百是个坑。
爆炒是最考究 ...
水风: 一般说来,粤菜馆子,先叫一个白灼肝片或者白灼腰花,就知道后厨的功力与采购的水准。要是还下的去筷子,那么再点大菜。否则的话百分之百是个坑。
爆炒是最考究 ...
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