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独角兽银鱼炒蛋
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昨天和独角兽聊天的时候，才知道她们在加州海边捞小银鱼的故事。大意是海水冲上来的时候，小拇指大小的银鱼就上了沙滩，然后迅速的往沙里钻，一旦钻了进去，就马上产卵。等下一波浪上来的时候还要赶紧着借水遁撤回去。手疾眼快者在这两拨海浪之间就能将之生擒活捉。
可惜啊，没在海滩上干过这围堵银鱼的买卖。不过呢，前两天刚刚吃了一顿这种银鱼，这里就顺便叨咕一下。
前些日子我们这里又一家中国超市开张，老婆大人进去后被人强塞了一包银鱼，说是开业大酬宾，打5折。问题是老婆不知道这是什么东西，怎么个吃法。人家卖货的就一句话“好弄，不行就和鸡蛋炒炒吃”。
得，于是这一包银鱼就交到我手上了。
怎么弄呢？那咱也就炒鸡蛋吧。于是打了几个鸡蛋，放了半包银鱼（大概半斤左右?）。看着似乎缺点什么，于是就又顺手切了些韭菜放进去，看着更colorful一些。
鸡蛋银鱼里放了点盐，然后就下油锅了。由于有生鱼，不能快熟，所以火力稍微弄得小点，这样鸡蛋不至于糊了，银鱼呢，也能多煎一会儿。剪了几分钟，小心的翻了一个身（为的是不破相，圆圆的好看些）。反面又剪了几分钟，出锅。盛盘时横竖切了两刀，吃起来方便一些。
味道嘛，嘿嘿，大出所料，非常的棒。既然是昨天和独角兽聊天时想起的这嘛事，那就且叫这道菜独角兽银鱼炒蛋吧！
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看大图，觉得个别地方韭菜有些过火了，看来以后可以火再小点。
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发表评论 评论 (28 个评论)
韭菜摊鸡蛋是家常菜，加鱼是第一次听说。学习了。- 回复 liuqing098
- 也有可能是焗的时间长了一些，翻动慢了一些。感觉好像韭菜盒子，所以老引说是韭菜摊鸡蛋也没有错。“太湖三白”有一白就是银鱼，可以汆汤，也可以与鸡蛋同炒。
graceusa: 看样子这个煎蛋的锅不大。蛋边堆得很厚，冷眼一看以为是pizza饼边儿。
- 回复 潜了又潜
- 这个也偶尔做做。 怕鱼不熟或蛋糊了，除了后来火小外可以添一点水：鱼本身比较干时，打蛋时加点水进去。摊蛋时干了希望再煎煎，可以滴一点水，一次加一点点，快干了再加，就不会变水煮了。
其实用面糊也可以，嫩的材料用面或蛋裹了，水分不易散失，熟的不会特别快，不过鱼之类预先略加点胡椒粉/花椒粉/姜粉之类腌制一下去腥再做会更好些。