日志
佐餐小菜两种
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一、我家泡菜做成功了，风味甚佳。做法很简单的：
1.先准备一个磨砂广口玻璃瓶（不推荐泡菜坛，不续水密封是不行的），瓶子不要太深，要不腌好了难以取出，也不要太大，最好能放入冰箱冷藏室，才可以长期保存。把玻璃瓶刷洗干净，消毒，晾干水备用。
2.萝卜、胡萝卜切条、卷心菜掰成可入口的块，青辣椒可切可掰。爱泡什么就泡什么，不过我泡的藕不太好，藕里的淀粉多把泡菜汁弄混浊了，而且也不太好吃，注意一定要把水晾干。
3.水煮盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、加糖适量，放凉。
4.把菜码入瓶中放好，把凉的调料水倒入，加一点儿白酒、苹果梨块增加果香，白兰地也可以代替白酒，香味浓郁。
5.盖好广口瓶盖，把瓶子放入冷藏室或者阴凉的地方。油和生水是大忌，会混入杂菌。发酵时间很长，我按网上的介绍，买了一些野山椒的泡菜，把汁倒入，即便这样一个月后的现在才酸味浓郁。此时放入菜，有个三五天就可以发酵好了。
二、虾皮儿拌蒜泥
1.虾皮儿要选洁白、干爽、口感淡、有着鲜味的为佳，取适量洗净。
2.大蒜半个剥皮洗净去根儿，捣成泥。
3.把蒜泥、虾皮、味极鲜酱油（或者薄盐生抽）、香油拌一下就可以了。
)国家标准中用这个指标 来衡量酱油品种好坏,想来应该有一定道理吧 当然也保不齐有人做假 ?(因为前面有奶粉的那档子事 
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