木有一个不爱吃滴！
我决定我要认个亲姐姐{:237:}
太厉害了，擦干口水，收藏之
以为最后那朵茶花也是萝卜刻的，差点儿给跪了。。。
{:214:}
光冷菜就8道，这帮人简直是剥削人。请我吃只要两道就好，不要那么操劳。{:187:}
赶紧抢阿，这么小一碟子，一转眼就光了{:189:}。
叶子，你就使劲拍照好了{:215:}。
本帖最后由 容易 于 2014-2-25 12:25 编辑
nightcat 发表于 2014-2-24 21:49 static/image/common/back.gif
刀工一直是俺滴软肋，面对刀工好的美女唯有膜拜！
猫，我的刀工真不算好。水萝卜比较好切。我就拿把割牛排的小刀（我觉得那刀特好使，锋利又轻省），身子靠着厨房台子，慢慢切就得了。无非就是花点时间，不考刀工，真的。
希宝 发表于 2014-2-24 22:53 static/image/common/back.gif
好看。你咋这么能干呢。初中同学还能在这凑一桌聚会啊，真美！
我初中同学在湾区的有三个。这回从国内来的有四个（其中一个不是我们学校的，是家属），在这里能聚一桌确实难得。
丁丁咚 发表于 2014-2-25 00:59 static/image/common/back.gif
一次做这么多菜，太太厉害了！而且这次的照片好清新漂亮，换相机了么？
对了，问一下那个素烧鹅的制作里面 ...
我实在不是个能干的主妇。别人整一桌大概也就是半天吧，我整整搭进去一个周末，还累坏了，到今天还没缓过来。好在这两天吃剩菜都可以打发了。。。{:216:}
没有换相机，还是Sony Nex 7。 只是我以前图省事，基本上用手机拍，直接就可以发脸书或微信。这回我忙得焦头烂额，老爷给用相机拍了几个。
豆腐皮没沾汤汁以前是硬的脆的，到卷边处更如此，因此特别强调用汤汁沾着好收口，不会硬生生地翘着。卷紧些的意思是一层和一层之间按紧些，这样在蒸和切的时候不容易散开。你那里买得到生的腐衣包么？从那步开始做会省事很多。用厨房纸巾吸干水分，直接油煎，然后酱汁煮就可以了。
潜了又潜 发表于 2014-2-25 04:13 static/image/common/back.gif
对好刀工还是比较佩服的，一般秀刀工的菜不大碰，以后慢慢提高吧。
过了吃嘛嘛香的阶段，胃口也不大了， ...
太有同感了。 大菜硬菜已经吃不大动了。
草纹 发表于 2014-2-25 06:22 static/image/common/back.gif
正打算请客，你这提供很好思路啊。两道凉拌菜都可以学了。
请完客记得来秀秀。哪两道可以用得上？
张声语 发表于 2014-2-25 06:33 static/image/common/back.gif
木有一个不爱吃滴！
我决定我要认个亲姐姐
哈哈，这回不是帮老肖认的了。{:189:}
MacArthur 发表于 2014-2-25 07:53 static/image/common/back.gif
以为最后那朵茶花也是萝卜刻的，差点儿给跪了。。。
啥眼神儿，换我给你跪了。。。。{:215:}
芷蘅 发表于 2014-2-25 08:22 static/image/common/back.gif
光冷菜就8道，这帮人简直是剥削人。请我吃只要两道就好，不要那么操劳。 ...
是呢，我这上菜的程序有问题，先是冷盆，再是腌笃鲜，上三个比较素的小炒和腊味煲仔饭。等烤羊腿，清蒸鱼，梅菜扣肉，椒盐虾什么的主菜上来，他们都已经吃不下了。
然后你就吃上几天剩菜。
容易 发表于 2014-2-26 05:34 static/image/common/back.gif
哈哈，这回不是帮老肖认的了。
他已经有了，还想认就想得太美了{:192:}
我自己来{:208:}
芷蘅 发表于 2014-2-25 13:47 static/image/common/back.gif
然后你就吃上几天剩菜。
可不，昨晚已经招呼了好友一家来把三个几乎没动过的肉菜给干掉了。
容易 发表于 2014-2-26 04:20 static/image/common/back.gif
我实在不是个能干的主妇。别人整一桌大概也就是半天吧，我整整搭进去一个周末，还累坏了，到今天还没缓过 ...
你还不能干？？看你下面说居然还做了“腌笃鲜，上三个比较素的小炒和腊味煲仔饭，烤羊腿，清蒸鱼，梅菜扣肉，椒盐虾什么的”，这么多菜每样要煮要切要拌要烧要摆盘那怎么可能只要一下午嘛？
你这个主人也好客啦，我现在请客一般都把重点放在前面的小菜（因为这些可以提前准备好，吃起来也比较爽口），主菜一道或者最多两道，最后上个锅贴之类的就好了{:191:}
我从来没做过豆腐皮这一类的东西，不过前段时间我妈给了我一包干腐皮，我就一直发愁怎么用最简单的方法把它给做了，那种又包又炸又煮又熏的办法，我就怕麻烦不想弄。
MacArthur 发表于 2014-2-25 23:53 static/image/common/back.gif
以为最后那朵茶花也是萝卜刻的，差点儿给跪了。。。
您这眼力。。。跪了 {:214:}
丁丁咚 发表于 2014-2-26 10:41 static/image/common/back.gif
你还不能干？？看你下面说居然还做了“腌笃鲜，上三个比较素的小炒和腊味煲仔饭，烤羊腿，清蒸鱼，梅菜扣 ...
最简单的就是蒸， 百叶包的方式，用豆腐皮代替即可，只要馅料新鲜味道好，这个很软，卖相比百叶的稍差，可以浇汁补偿。
另一类就是煎，代替春卷皮的做法，松肉就是这样做的，其实馅料也可以参考春卷，只要基本不出水即可。
丁丁咚 发表于 2014-2-26 10:41 static/image/common/back.gif
你还不能干？？看你下面说居然还做了“腌笃鲜，上三个比较素的小炒和腊味煲仔饭，烤羊腿，清蒸鱼，梅菜扣 ...
最简单的就是蒸， 百叶包的方式，用豆腐皮代替即可，只要馅料新鲜味道好，这个很软，卖相比百叶的稍差，可以浇汁补偿。
另一类就是煎，代替春卷皮的做法，松肉就是这样做的，其实馅料也可以参考春卷，只要基本不出水即可。