看到3，心想不能是猫元帅哇；火腿肠一下锅，就仿佛瞄到猫指甲了；羊油一亮相，悬念全无啊！ 李根 发表于 2013-1-25 13:15 static/image/common/back.gif
这真的是那块富有历史气息的化石羊油吗？
所谓炒饭的金包银银包金都是这么做的 容易 发表于 2013-1-25 07:15 static/image/common/back.gif
看到3，心想不能是猫元帅哇；火腿肠一下锅，就仿佛瞄到猫指甲了；羊油一亮相，悬念全无啊！ ...
哈哈，俺什么羊油都不知道的，但是一旦这么炒菜配菜的，就看过以前的炒菜的帖子一次，也觉得是他啦 这个中规中矩的，有黄金炒饭的风范。我说为什么那个不算是创意美食呢，原来在这里等着呢。@猫元帅
友情提醒，
1 成菜最好材料要大小一致，所以榨菜切成粒比较好。一大条，吃起来会咸。
2 成菜的色彩稍嫌不足，应该加一点绿色的豆子，或者黄瓜丁。要么呢，你多用点葱花爆锅，跟蛋炒饭的味道相得益彰。
3 腊肉要先放，炒出香味来。然后盛出待用。你炒过了，最后放进去，沾一下味道就好。一直炒，把整个炒饭的颜色给坏掉了。
4 火腿肠是熟的，所以最后加都没关系，用油炒下，并不能改善它的口感或者味道，所以画蛇添足，多此一举了。
5 那个蛋白，可以多加一个鸡蛋，摊成大油煎蛋。又好看，又好吃，这可是盖了冒了。
6 最后放羊油是个败笔，不过不排除是作者放水。羊油一开始用来炒腊肉和火腿。
7 你的刀功一如既往的是猫式风格，我要是你学厨的师傅，一擀面杖打你个满头包出来。
这次水准在平均之上，难得猫帅也正经一把。 榨菜哪里来的，材料里没有啊。 水风 发表于 2013-1-25 22:57 static/image/common/back.gif
这个中规中矩的，有黄金炒饭的风范。我说为什么那个不算是创意美食呢，原来在这里等着呢。@猫元帅
友情提 ...
榨菜切丁会损失很多汁。
你说的材料我都木有啊，鸡蛋也只剩两个了，少了点。
羊油一定要最后放。因为放早了容易胡。而且放羊油的目的是为了裹在米饭上。
Highway 发表于 2013-1-25 14:42 static/image/common/back.gif
这里的日本馆子里炒米饭加butter,还放点洋葱，也还不错。
我总觉得butter这东西包裹性不好 芷蘅 发表于 2013-1-25 23:29 static/image/common/back.gif
榨菜哪里来的，材料里没有啊。
名字里有啊 猫元帅 发表于 2013-1-26 02:16 static/image/common/back.gif
榨菜切丁会损失很多汁。
你说的材料我都木有啊，鸡蛋也只剩两个了，少了点。
羊油一定要最后放。因为放早 ...
你都用黄油煎鱼了，还怕羊油会糊？
您老最后来一大勺子羊油，不会腻到吃不下？
我头一次听说切菜会损失汁的。您老感情这不是吃榨菜，您是在吃熟透了的水蜜桃。 剩饭放进冰箱冷藏室，开着盖儿吹一夜，，，炒之前将其揉散，，，效果更好，油不可多，，，炒饭可是饭店大厨的必考手艺啊，，， 水风 发表于 2013-1-26 04:01 static/image/common/back.gif
你都用黄油煎鱼了，还怕羊油会糊？
您老最后来一大勺子羊油，不会腻到吃不下？
完全不一样。市场买的黄油 其实含油量不多。比起脂肪练出来的羊油差的特别远。
我用的这个榨菜是袋装的榨菜丝，不是整个的榨菜疙瘩。 看照片原本以为是老芒呢，最后一块羊油彻底暴露了是猫元帅。
:lol
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