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楼主: 北宸
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[舌尖上的爱坛] 073_榨菜炒饭(创意美食)

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-3 00:41
  • 签到天数: 641 天

    [LV.9]渡劫

    21#
    发表于 2013-1-25 14:14:24 | 只看该作者
    销魂的羊油

    点评

    哈哈哈哈,笑死了。  发表于 2013-1-25 14:21
  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-23 04:08
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    22#
    发表于 2013-1-25 14:42:35 | 只看该作者
    这里的日本馆子里炒米饭加butter,还放点洋葱,也还不错。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-1 00:54
  • 签到天数: 286 天

    [LV.8]合体

    23#
    发表于 2013-1-25 15:03:27 | 只看该作者
    神一样的猫元帅呀
  • TA的每日心情
    慵懒
    10 小时前
  • 签到天数: 2225 天

    [LV.Master]无

    24#
    发表于 2013-1-25 15:15:08 | 只看该作者
    一看羊油,肯定是猫元帅啊.
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    25#
    发表于 2013-1-25 15:15:27 | 只看该作者
    本帖最后由 容易 于 2013-1-25 15:16 编辑

    看到3,心想不能是猫元帅哇;火腿肠一下锅,就仿佛瞄到猫指甲了;羊油一亮相,悬念全无啊!

    点评

    哈哈,大家看的很仔细,连微小的细节都没忘记。  发表于 2013-1-25 21:59
    哈哈,你也是对猫元帅的长指甲念念不忘的主儿  发表于 2013-1-25 17:26
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    26#
    发表于 2013-1-25 16:33:09 | 只看该作者
    李根 发表于 2013-1-25 13:15
    这真的是那块富有历史气息的化石羊油吗?

    所谓炒饭的金包银银包金都是这么做的
  • TA的每日心情
    开心
    2018-8-29 23:24
  • 签到天数: 41 天

    [LV.5]元婴

    27#
    发表于 2013-1-25 22:26:32 | 只看该作者
    容易 发表于 2013-1-25 07:15
    看到3,心想不能是猫元帅哇;火腿肠一下锅,就仿佛瞄到猫指甲了;羊油一亮相,悬念全无啊! ...

    哈哈,俺什么羊油都不知道的,但是一旦这么炒菜配菜的,就看过以前的炒菜的帖子一次,也觉得是他啦
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神

    28#
    发表于 2013-1-25 22:57:09 | 只看该作者
    这个中规中矩的,有黄金炒饭的风范。我说为什么那个不算是创意美食呢,原来在这里等着呢。@猫元帅

    友情提醒,
    1 成菜最好材料要大小一致,所以榨菜切成粒比较好。一大条,吃起来会咸。
    2 成菜的色彩稍嫌不足,应该加一点绿色的豆子,或者黄瓜丁。要么呢,你多用点葱花爆锅,跟蛋炒饭的味道相得益彰。
    3 腊肉要先放,炒出香味来。然后盛出待用。你炒过了,最后放进去,沾一下味道就好。一直炒,把整个炒饭的颜色给坏掉了。
    4 火腿肠是熟的,所以最后加都没关系,用油炒下,并不能改善它的口感或者味道,所以画蛇添足,多此一举了。
    5 那个蛋白,可以多加一个鸡蛋,摊成大油煎蛋。又好看,又好吃,这可是盖了冒了。
    6 最后放羊油是个败笔,不过不排除是作者放水。羊油一开始用来炒腊肉和火腿。
    7 你的刀功一如既往的是猫式风格,我要是你学厨的师傅,一擀面杖打你个满头包出来。

    这次水准在平均之上,难得猫帅也正经一把。

    该用户从未签到

    29#
    发表于 2013-1-25 23:29:34 | 只看该作者
    榨菜哪里来的,材料里没有啊。

    点评

    果然是妖道。  发表于 2013-1-26 02:19
    天上掉下个林妹妹,拎着包榨菜进了门~~~  发表于 2013-1-26 02:01
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    30#
    发表于 2013-1-26 02:16:22 | 只看该作者
    水风 发表于 2013-1-25 22:57
    这个中规中矩的,有黄金炒饭的风范。我说为什么那个不算是创意美食呢,原来在这里等着呢。@猫元帅

    友情提 ...

    榨菜切丁会损失很多汁。
    你说的材料我都木有啊,鸡蛋也只剩两个了,少了点。
    羊油一定要最后放。因为放早了容易胡。而且放羊油的目的是为了裹在米饭上。
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    31#
    发表于 2013-1-26 02:18:23 | 只看该作者
    Highway 发表于 2013-1-25 14:42
    这里的日本馆子里炒米饭加butter,还放点洋葱,也还不错。

    我总觉得butter这东西包裹性不好
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    32#
    发表于 2013-1-26 02:20:45 | 只看该作者
    芷蘅 发表于 2013-1-25 23:29
    榨菜哪里来的,材料里没有啊。

    名字里有啊
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神

    33#
    发表于 2013-1-26 04:01:52 | 只看该作者
    猫元帅 发表于 2013-1-26 02:16
    榨菜切丁会损失很多汁。
    你说的材料我都木有啊,鸡蛋也只剩两个了,少了点。
    羊油一定要最后放。因为放早 ...

    你都用黄油煎鱼了,还怕羊油会糊?

    您老最后来一大勺子羊油,不会腻到吃不下?

    我头一次听说切菜会损失汁的。您老感情这不是吃榨菜,您是在吃熟透了的水蜜桃。

    点评

    不行人家口重点吗,大块的榨菜嚼起来多带劲  发表于 2013-1-26 07:56

    该用户从未签到

    34#
    发表于 2013-1-26 10:57:57 | 只看该作者
    剩饭放进冰箱冷藏室,开着盖儿吹一夜,,,炒之前将其揉散,,,效果更好,油不可多,,,炒饭可是饭店大厨的必考手艺啊,,,
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    35#
    发表于 2013-1-26 11:28:01 | 只看该作者
    水风 发表于 2013-1-26 04:01
    你都用黄油煎鱼了,还怕羊油会糊?

    您老最后来一大勺子羊油,不会腻到吃不下?

    完全不一样。市场买的黄油 其实含油量不多。比起脂肪练出来的羊油差的特别远。

    我用的这个榨菜是袋装的榨菜丝,不是整个的榨菜疙瘩。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-11-19 12:44
  • 签到天数: 149 天

    [LV.7]分神

    36#
    发表于 2013-1-27 14:53:27 | 只看该作者
    看照片原本以为是老芒呢,最后一块羊油彻底暴露了是猫元帅。

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