039_红烧肉（色相美食）
先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励
【类别】缤纷厨艺_色相美食
【作者介绍】
这是个在海外多年的上海MM，相貌出色，品性炳良，偶尔淘气，最爱烹饪。MM喜欢淘白菜，经常淘到宝贝儿以后，就拿到女生宿舍给大家看。在一片叫好声中，再装作不经意地说＂我其实还淘到了别的什么什么东西，改天再给大家看＂，然后在一片羡慕、妒忌声中款款而去。是不是我说的太多，让你们等的黄瓜菜都凉了（嘿嘿，这可不是我打错了啊，这是我特意学此MM说话哦）吧？今天她做的是红烧肉，从卖相上看，让我这个从来不吃肥肉的人也有想要大朵快颐的念头。现在请欣赏佳作：
【作者解说】垂涎欲滴红烧肉
http://www.aswetalk.org/bbs/data/attachment/album/201212/31/090852m3pr8pgkrpepb8zg.jpg
严格意义上讲，这是我第一次做这样纯粹的红烧肉。做法非独创，但有我自己的改良。详细记录如下，供大家参考。
【做法】
1、两磅半带皮五花肉，切成2厘米大小的方块，冲洗干净后用纸巾吸干水分。
2、Dutch oven锅，不放油，直接把肉放进锅里，中火，开始煸肉，至肉块的每一面都收紧为止，大概10－15分钟，煸肉的时候放一些姜片，一起煸。
3、加酱油和白糖，用铲子翻炒，至肉块都裹上颜色，大概5分钟。
4、加一小瓶Heineken啤酒，正好没过肉面，中火烧开后转小火盖上盖子焖烧。一小时后加盐调味，再烧一小时，汤汁收去90％，就可以装碗上桌了。
注：
1、不放八角桂皮等辅料，更能显现猪肉本身的鲜香；
2、糖的用量可以根据自己和家人的口味决定；
3、不炒糖色也可以做出来色泽红亮的红烧肉；
4、用Dutch oven这样的厚铁锅烧肉，温度均匀不漏气。
逆光照。端庄大气。
http://www.aswetalk.org/bbs/data/attachment/album/201212/31/090846e1ayval8881mazr1.jpg
拉近看。富态滋润。
http://www.aswetalk.org/bbs/data/attachment/album/201212/31/090840ps0s4y1yuyoj3x03.jpg
为了配合难得在餐桌上露面的红烧肉，我特意蒸了几个荷叶饼。
这样，是不是很经典？
http://www.aswetalk.org/bbs/data/attachment/album/201212/31/090834ohe0b5d6s1soeoo6.jpg
最后来张全家福。
http://www.aswetalk.org/bbs/data/attachment/album/201212/31/090829wp16dm1zq5msxrr6.jpg
祝大家吃肉不长胖！
竞猜专用
请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。
大厨竞猜前三名答对者，均将获得8爱元奖励。
每人只计算所猜的第一次，具体规则与“好声音”相同。 111111111111111111111111111 还来得及 本帖最后由 nightcat 于 2013-1-7 13:48 编辑
哈哈。。。。。。。。。。。。。。。{:soso_e182:}
Dutch oven 厚铁锅是啥样子的？
瞧！色泽红润清亮，肉体憨态可掬，如此色相，当引无数GG竞折腰。{:soso__14311642487479936017_4:} 111111111221413432 为什么还有点骨头？红烧肉不就都是肉吗，嗷……那么一口可以直接咽下去的。 这些照片太葛氏风格了。{:189:} 本帖最后由 逍遥探花 于 2013-1-7 11:08 编辑
3. 1415926535897932384626433832795028841971693993751058209749445923078164062862089986280348253421170679 .......
来晚了，怨念....{:soso__6235880048239246314_3:} aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa 是黄花菜凉了,没有黄瓜菜一说,嘿嘿 来晚了。 空气精灵 发表于 2013-1-7 11:10 static/image/common/back.gif
是黄花菜凉了,没有黄瓜菜一说,嘿嘿
汗，我是不识数党成员......刚好赶上第五，哇咔咔{:2_35:} 总也抢不上前五啊 看完照片，流着口水去吃饭
来晚了...标准的"黄瓜菜都凉了"{:202:} nightcat 发表于 2013-1-6 19:02 static/image/common/back.gif
哈哈。。。。。。。。。。。。。。。
Dutch oven 厚铁锅是啥样子的？ ...
点这个链接
http://www.bedbathandbeyond.com/1/1/94795-le-creuset-caribbean-3-5-quart-signature-round-french-oven.html 太晚了，黄瓜菜都凉了{:196:} 北宸 发表于 2013-1-6 22:01 static/image/common/back.gif
竞猜专用
请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。
就写了个日志的功夫，就晚了。这照片，闭着眼睛也知道是葛MM么~~~ 看得我垂涎欲滴，这个红烧肉的色泽也太漂亮了！