容易 发表于 2012-5-22 06:31:45

自制烧鸡 -- Organic Roast Chicken

在Costco买了两只全鸡（一袋装）， 有机的，一只约有四五磅重。 趁最近家里人多， 周末做了烧鸡。



其实做起来非常简单。全鸡买来时，基本已经处理干净。把肚子里的内脏掏出来，把鸡用水清洗一遍，厨房纸巾擦干水分。

锅里炒花椒和盐。用手抓着热的椒盐把鸡的里里外外都抹遍。剩下的椒盐和一把切段的葱一起塞进鸡肚。

用一个大的freezer bag （没有的话，找一个质地较厚的可以装食品的塑料袋就可以了）把鸡装进去，封好。

入冰箱腌制3天或以上入味。

烤的这天取出鸡，把表面的花椒尽量抹去，用刷子把鸡的表皮全部刷上酱油膏（我想蚝油也可以的），再入冰箱保存1-2小时，就可以烤了。



我有一个Turbo Oven, 烤鸡鸭很方便。若没有， 一般烤箱也可以。鸡肉放在一个不锈钢架子baking rack上，架子少许喷点油；下面接着托盘。烤箱425F (220C) 烤一个小时左右，翻面再烤二十分钟左右即可。具体烤的时间长短视鸡的大小和烤箱功率做相应调整。我的Turbo Oven一共只需四十分钟左右就烤好了。

烤出来的鸡很入味，外脆内嫩。


同时做了太多菜，没吃完的鸡第二天拿出来撕了，用来拌面条。鸡架子用来烧萝卜汤。

胖卡门 发表于 2012-5-22 08:44:54

{:202:}要吃。。。。。。

容易 发表于 2012-5-22 09:08:16

胖卡门 发表于 2012-5-22 08:44 static/image/common/back.gif
要吃。。。。。。

坐飞机过来。。。

胖卡门 发表于 2012-5-22 09:16:53

容易 发表于 2012-5-22 09:08 static/image/common/back.gif
坐飞机过来。。。

{:215:}{:215:}姐姐长期养我我就去。。。。{:235:}{:235:}

容易 发表于 2012-5-22 09:21:43

胖卡门 发表于 2012-5-22 09:16 static/image/common/back.gif
姐姐长期养我我就去。。。。

早说过了嘛， 你胃口太大，脚太臭{:196:}{:197:}

胖卡门 发表于 2012-5-22 09:27:02

容易 发表于 2012-5-22 09:21 static/image/common/back.gif
早说过了嘛， 你胃口太大，脚太臭

{:230:}{:202:}{:203:}{:204:}{:205:}{:205:}

鼎革 发表于 2012-5-22 10:29:52

在英国的这些年，吃鸡肉吃到伤心{:204:}

容易 发表于 2012-5-22 10:32:47

鼎革 发表于 2012-5-22 10:29 static/image/common/back.gif
在英国的这些年，吃鸡肉吃到伤心

看来是真伤心，眼泪汪汪的。

鼎革 发表于 2012-5-22 10:35:28

容易 发表于 2012-5-22 10:32 static/image/common/back.gif
看来是真伤心，眼泪汪汪的。

俺在英国的头一年，吃完了这辈子该吃的鸡肉
第二年，吃完了下辈子该吃的鸡肉
。。。
{:202:}

容易 发表于 2012-5-22 10:37:41

鼎革 发表于 2012-5-22 10:35 static/image/common/back.gif
俺在英国的头一年，吃完了这辈子该吃的鸡肉
第二年，吃完了下辈子该吃的鸡肉
。。。


估计在英美留学的都有同感。。。我也是到这几年才缓过劲儿来，鸡肉/白肉比较健康嘛。看在健康的份儿上，吃吧。。。

草纹 发表于 2012-5-22 21:33:44

好漂亮的烤鸡！

老票 发表于 2012-5-22 23:12:06

我要吃鸡腿！我要吃鸡腿！我要吃鸡腿！我要吃鸡腿！我要吃鸡腿！

老爷王 发表于 2012-5-22 23:39:13

很赞啊，可媲美El Pollo Loco的烤鸡，这要配着红酒，用手抓着啃肯定过瘾{:222:}
这个organic 鸡，没买过，肉的味道及质地如何？

容易 发表于 2012-5-23 01:10:53

老票 发表于 2012-5-22 23:12 static/image/common/back.gif
我要吃鸡腿！我要吃鸡腿！我要吃鸡腿！我要吃鸡腿！我要吃鸡腿！

我只爱吃鸡翅。把鸡腿留给你一点问题也没有。

多谢加分！:kiss:

容易 发表于 2012-5-23 01:12:00

草纹 发表于 2012-5-22 21:33 static/image/common/back.gif
好漂亮的烤鸡！

写标题的时候我犹豫了一下，是不是只有我们宁波人管烤鸡叫“烧鸡”呢？

容易 发表于 2012-5-23 01:35:03

老爷王 发表于 2012-5-22 23:39 static/image/common/back.gif
很赞啊，可媲美El Pollo Loco的烤鸡，这要配着红酒，用手抓着啃肯定过瘾
这个organic 鸡，没买过， ...

是呀， 那天还熏了排骨，跟这只鸡一起配红酒。。。后果就是，酒杯很难清洗。:Q

鸡肉味道如何。。。还行吧，跟走地鸡味道还是不能比。所以做白切鸡海南鸡一定得买走地鸡。有机的肉无非安全点吧，我们可以少吃进一些激素啥的。

老爷王 发表于 2012-5-23 01:55:11

容易 发表于 2012-5-23 01:35 static/image/common/back.gif
是呀， 那天还熏了排骨，跟这只鸡一起配红酒。。。后果就是，酒杯很难清洗。

鸡肉味道如何。。。还行 ...

这样啊，我还以为自然成长的鸡肉会好那么一丁点

熏排骨为何不贴{:194:}

容易 发表于 2012-5-23 02:08:02

老爷王 发表于 2012-5-23 01:55 static/image/common/back.gif
这样啊，我还以为自然成长的鸡肉会好那么一丁点

熏排骨为何不贴


Organic 不等于free range, 只不过是喂养的饲料和生长环境是certified organic吧。现在年纪大了，尽量多吃有机食品。
熏排骨很简单啊，就是在BBQ炉子里熏熟。味道不错，但拍片片的话就是黑乎乎的一排排骨。呵呵。

大道至简 发表于 2012-5-23 03:11:36

这色泽和质感。。。啧啧。。。可以起个好名字再包装造势一下，然后招徕加盟店了。

雪个 发表于 2012-5-23 07:04:29

鼎革 发表于 2012-5-21 18:29 static/image/common/back.gif
在英国的这些年，吃鸡肉吃到伤心

英国的鸡不行？
美国这边有种鸡很好吃，跟小时候的老母鸡似的。
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