月桂 发表于 2012-3-3 04:00 static/image/common/back.gif
太傅威武!没想到猫鱼也可以用白酒加盐做啊.我一直以为只能用稻草做呢! ...
我也是琢磨了一下稻草的问题，觉得无非不过透气，漏水，可能还有点发酵？所以就用粗纸试了试。如果有草纸肯定更好。。。
猫鱼。。。你湖南人啊？
雪个 发表于 2012-3-3 02:54 static/image/common/back.gif
不需要放东西。据说沾了水以后会有坏的绿毛长出来，那就是真正的发霉了。所以做胚子的过程不能沾水。 ...
豆腐自带的水呢？
怎么控制只长好菌，不长坏菌？
sylvia 发表于 2012-3-3 10:38 static/image/common/back.gif
怎么控制只长好菌，不长坏菌？
这个问题我不清楚。不霉变的是好菌吧，几百年大家都是这样过来的
假如十八 发表于 2012-3-3 14:39 static/image/common/back.gif
鼎导,快来看,有人抢你家老虎
是有人骑，好不好？{:192:}
关键是还免费骑呀{:205:}{:205:}{:205:}
赞美！;P
雪个 发表于 2012-3-4 02:10 static/image/common/back.gif
我也是琢磨了一下稻草的问题，觉得无非不过透气，漏水，可能还有点发酵？所以就用粗纸试了试。如果有草纸 ...
是哇,我们这有叫猫鱼的,也有叫霉豆腐的.莫非太傅也湖南滴?
月桂 发表于 2012-3-3 18:36 static/image/common/back.gif
是哇,我们这有叫猫鱼的,也有叫霉豆腐的.莫非太傅也湖南滴?
对啊对啊，老乡握个手！
赞扬一下，很有勇气啊，以前实验室里自己做雪花膏，不过没敢抹脸上试验{:213:}
绿葱头 发表于 2012-3-3 19:00 static/image/common/back.gif
赞扬一下，很有勇气啊，以前实验室里自己做雪花膏，不过没敢抹脸上试验 ...
都抹脚上了？{:190:}
太厉害了！腐乳都能自己做！能干的很！
看着很好吃的样子，自己做的更放心啦！烧红烧肉时候放点腐乳，味道很好！
想问问，发白毛的室温大概多少呢？
还有，你最后放到玻璃瓶要放到冰箱里面吗？
pkhelen 发表于 2012-3-3 19:49 static/image/common/back.gif
太厉害了！腐乳都能自己做！能干的很！
看着很好吃的样子，自己做的更放心啦！烧红烧肉时候放点腐乳，味道 ...
我家一直开着空调，设置的是70华氏度。所以室温不会比这个低。但那几天也不很热，也不会高。大概就是这个温度吧，摄氏21度左右。
放到玻璃瓶里面以后没有进冰箱，一直就在外面放着。
雪个 发表于 2012-3-4 10:57 static/image/common/back.gif
对啊对啊，老乡握个手！
握爪握爪!!没想到坛子里还有湖南老乡!
月桂 发表于 2012-3-3 22:05 static/image/common/back.gif
握爪握爪!!没想到坛子里还有湖南老乡!
什么啊！坛子里说不定湖南人是最多的呢！
赞美！我看见的是高科技的para film 吧?
这个做出来应该挺硬的吧。
不过硬的吃起来爽，买的软不溜丢的不太好吃。
雪个 发表于 2012-3-4 02:10 static/image/common/back.gif
我也是琢磨了一下稻草的问题，觉得无非不过透气，漏水，可能还有点发酵？所以就用粗纸试了试。如果有草纸 ...
我也知道喊“猫鱼”的啊~好些年前和几个湖南人经常一起吃饭，到了湘菜馆总是让老板娘上两份猫鱼。
就是不知道是这两个字，今天终于明白了，哈哈~
过程很清楚，先赞一个！{:222:}
看过程似乎也不算太复杂，比俺想像的简单。不过平时吃得也不多，等啥时看到你那样的豆腐，再看看有没有试验的劲头吧：）
我就不赞美了，眼前美景赞不得，早有张王在上头。
夸奖两句吧，狐狸真能干阿，不愧是上得厅堂，下得厨房的超级美貌无敌狐狸少女{:225:}
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