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摊个鸡蛋饼

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楼主
发表于 2011-12-25 21:23:16 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 月桂 于 2011-12-25 21:25 编辑

上回答应太傅写写怎么摊鸡蛋饼,今天就来献丑一下.做为懒人帮的一员,肯花时间拍照,写帖,编辑,上传,需要多么大的勇气和毅力啊.所以要求花,求表扬,

1.在碗里打入鸡蛋/鸭蛋一个,撒盐搅匀.撒盐是为了蛋白更容易和蛋黄融合.



2.倒入一汤勺面粉.



3.加适量温开水.我原来一直是加冷开水的,有天家里实在没有了,就加了温的,发现摊出来的饼更韧一些,后来就一直加温开水了.注意这里不要加太多水,不然就变成水多加面,面多加水的典故了.

4.把鸡蛋,面粉,水拌成面糊,注意不要留下面疙瘩.

5.拌好后的面糊,用勺子舀起倒下的时候成流畅的直线状,如果是水滴状则太稀了,要是半天流不起来就太稠了.如果感觉太浓了可以适量加水.太稠的面糊摊出来的饼会比较厚,口感不够软.太稀了就摊不成一个饼了.



6.面糊里撒油,盐,葱花.



7.坐锅,刷油,舀一勺面糊放锅里,晃动锅让面糊摊开成圆形,等到面糊凝固即可翻面



8.出锅



9.开动(非要把它卷起来吃才觉得香- -!)




手机拍的图,大家凑合看吧

评分

参与人数 1爱元 +5 收起 理由
柴禾儿妞 + 5 学习了!谢谢!

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  • TA的每日心情

    2019-1-19 16:19
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    沙发
    发表于 2011-12-25 22:21:28 | 只看该作者
    那个搅鸡蛋的工具很特别。。。

    点评

    螺旋型的打蛋器,3块还是5块在天意收的~  发表于 2011-12-26 21:48
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-9-13 10:09
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    板凳
    发表于 2011-12-25 22:43:28 | 只看该作者
    荆棘探兴 发表于 2011-12-25 22:21
    那个搅鸡蛋的工具很特别。。。

    好像是一根铁丝做成的打蛋器,确实很别致哦

    点评

    我反而觉得这种打蛋器比普通的那种好用呢,搅几下蛋就散了.  发表于 2011-12-26 21:49
    这个俺倒也有一个,一般打就够了,若蛋糕用就比较吃力。  发表于 2011-12-25 22:53
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    地板
    发表于 2011-12-25 22:54:32 | 只看该作者
    本帖最后由 潜了又潜 于 2011-12-25 22:55 编辑

    看着蛮有食欲  若加点另类调料粉会很特别,甜的、咸的、怪味的。

    点评

    比如五香粉?难道潜兄尝试过?  发表于 2011-12-26 21:50
  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-16 00:16
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    5#
    发表于 2011-12-25 23:33:41 | 只看该作者
    本帖最后由 大道至简 于 2011-12-25 23:34 编辑

    这么好看好吃的鸡蛋饼不卷点啥可惜了。

    卷点细葱丝,抹点香辣酱?或者就只抹点蒜蓉辣酱?我试过,都开胃。呵呵。

    不过鸭蛋倒是没有试过,不知口味和鸡蛋差的远不?

    点评

    要是我做,我会炒个胡萝卜肉丝,裹着,再熬个粥,或煮个牛奶什么的。  发表于 2011-12-27 18:30
    俺觉得木有差别.用鸭蛋是因为家里鸡蛋吃完了,哈哈  发表于 2011-12-26 21:51

    该用户从未签到

    6#
    发表于 2011-12-25 23:49:13 | 只看该作者
    潜了又潜 发表于 2011-12-25 22:54
    看着蛮有食欲  若加点另类调料粉会很特别,甜的、咸的、怪味的。

    这是猫元帅上身

    点评

    一分钟后看看俺的新帖  发表于 2011-12-26 00:02
  • TA的每日心情

    2016-7-29 01:48
  • 签到天数: 205 天

    [LV.7]分神

    7#
    发表于 2011-12-26 03:59:48 | 只看该作者
    加了面的也叫鸡蛋饼么?俺们老家有种叫“Xian Shi"的饼,跟这个做法一样啊。。。
  • TA的每日心情
    郁闷
    2022-6-19 00:00
  • 签到天数: 2264 天

    [LV.Master]无

    8#
    发表于 2011-12-26 06:43:52 | 只看该作者
    抹把口水... 好手艺啊!

    点评

    一点三脚猫功夫,让煮酒兄见笑了~  发表于 2011-12-26 22:24

    该用户从未签到

    9#
    发表于 2011-12-26 08:20:31 | 只看该作者
    让俺等会子再来送花,等吧。

    该用户从未签到

    10#
    发表于 2011-12-26 08:21:27 | 只看该作者
    碰巧,昨天早上,俺也做了鸡蛋煎饼。
    回头也贴出来玩。

    点评

    哇,俺这块砖头引来美玉了  发表于 2011-12-26 22:25
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05
  • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘

    11#
    发表于 2011-12-26 08:42:22 | 只看该作者
    好吃!
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    12#
    发表于 2011-12-26 09:57:16 | 只看该作者
    我也会这个,是给俺家儿子的保留节目早餐呢。

    为了口感和筋道,可以把水部分换成牛奶,还有煎饼用很少的油,最好是黄油和食用油配的,非常提味。

    点评

    好主意,下回尝试下  发表于 2011-12-26 22:50
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    13#
    发表于 2011-12-26 14:16:08 | 只看该作者
    我觉得就这点鸡蛋还是筷子比较好用吧。

    点评

    其实我主要是用打蛋器拌面糊的...  发表于 2011-12-26 22:51

    该用户从未签到

    14#
    发表于 2011-12-26 14:32:10 | 只看该作者
    我的做法跟你不同。

    先以面粉添少量水,搅成比较稠的糊糊,然后将鸡蛋打入,放盐,搅匀。加入少量十三香或者五香粉(去鸡蛋膻味的),再可以酌情放入其他菜,我曾经放过葱花、菠菜碎等等。

    然后在平底锅下油,凉油倒入面糊,转动锅并以铲子摊匀,凝固后翻动到熟,出锅即可。

    你这个有点太软了,实际上我觉得小火多烤一会出来的好吃。薄一点,出锅后最好是拿筷子或者其他什么东西撑起来,免得内部的水汽散发出来,在盘子或者碗上受挫,转而返回煎饼表层使表层过于软化。你这个看表面跟学校食堂的差不多了,实际上是放的时间太长了,这玩意刚出锅最好吃。

    点评

    方MM解说的真好,一看就是行家  发表于 2011-12-26 22:53
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-3-16 11:35
  • 签到天数: 17 天

    [LV.4]金丹

    15#
    发表于 2011-12-26 15:34:12 | 只看该作者
    这个我老妈摊得好。

    为什么要加鸭蛋?

    点评

    家里木有鸡蛋鸟...  发表于 2011-12-26 22:53
  • TA的每日心情
    慵懒
    5 小时前
  • 签到天数: 2225 天

    [LV.Master]无

    16#
    发表于 2011-12-26 16:48:01 | 只看该作者
    鸡蛋煎饼很好吃,卷大葱,蘸酱.......呃,好像应该是枣庄那边的煎饼哈
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    17#
    发表于 2011-12-30 02:05:06 | 只看该作者
    不错,看着流口水。。。顶饱不?
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-8-20 01:05
  • 签到天数: 1020 天

    [LV.10]大乘

    18#
    发表于 2011-12-30 02:13:36 | 只看该作者
    俺家人不喜欢吃葱,我一般在里面放点cranberry。以前放过干樱桃,太酸了。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    19#
    发表于 2011-12-30 04:02:14 | 只看该作者
    刚才午饭就做的鸡蛋饼,挺好吃,但有点太厚了,不像你的这样可以卷起来。。。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    20#
    发表于 2011-12-30 12:33:15 | 只看该作者
    做成甜的也很好吃

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