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摊个鸡蛋饼

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月桂

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楼主
发表于 2011-12-25 21:23:16 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 月桂 于 2011-12-25 21:25 编辑

上回答应太傅写写怎么摊鸡蛋饼,今天就来献丑一下.做为懒人帮的一员,肯花时间拍照,写帖,编辑,上传,需要多么大的勇气和毅力啊.所以要求花,求表扬,

1.在碗里打入鸡蛋/鸭蛋一个,撒盐搅匀.撒盐是为了蛋白更容易和蛋黄融合.



2.倒入一汤勺面粉.



3.加适量温开水.我原来一直是加冷开水的,有天家里实在没有了,就加了温的,发现摊出来的饼更韧一些,后来就一直加温开水了.注意这里不要加太多水,不然就变成水多加面,面多加水的典故了.

4.把鸡蛋,面粉,水拌成面糊,注意不要留下面疙瘩.

5.拌好后的面糊,用勺子舀起倒下的时候成流畅的直线状,如果是水滴状则太稀了,要是半天流不起来就太稠了.如果感觉太浓了可以适量加水.太稠的面糊摊出来的饼会比较厚,口感不够软.太稀了就摊不成一个饼了.



6.面糊里撒油,盐,葱花.



7.坐锅,刷油,舀一勺面糊放锅里,晃动锅让面糊摊开成圆形,等到面糊凝固即可翻面



8.出锅



9.开动(非要把它卷起来吃才觉得香- -!)




手机拍的图,大家凑合看吧

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参与人数 1爱元 +5 收起 理由
柴禾儿妞 + 5 学习了！谢谢！

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荆棘探兴
  • TA的每日心情
    怒
    2019-1-19 16:19

    • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基
    沙发
    发表于 2011-12-25 22:21:28 | 只看该作者
    那个搅鸡蛋的工具很特别。。。

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    月桂
    螺旋型的打蛋器,3块还是5块在天意收的~  发表于 2011-12-26 21:48
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    晨池
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-9-13 10:09

    • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气
    板凳
    发表于 2011-12-25 22:43:28 | 只看该作者
    荆棘探兴 发表于 2011-12-25 22:21
    那个搅鸡蛋的工具很特别。。。

    好像是一根铁丝做成的打蛋器，确实很别致哦

    点评

    月桂
    我反而觉得这种打蛋器比普通的那种好用呢,搅几下蛋就散了.  发表于 2011-12-26 21:49
    潜了又潜
    这个俺倒也有一个，一般打就够了，若蛋糕用就比较吃力。  发表于 2011-12-25 22:53
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    潜了又潜
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50

    • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫
    地板
    发表于 2011-12-25 22:54:32 | 只看该作者
    本帖最后由 潜了又潜 于 2011-12-25 22:55 编辑

    看着蛮有食欲  若加点另类调料粉会很特别，甜的、咸的、怪味的。

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    月桂
    比如五香粉?难道潜兄尝试过?  发表于 2011-12-26 21:50
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    大道至简
  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-16 00:16

    • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基
    5#
    发表于 2011-12-25 23:33:41 | 只看该作者
    本帖最后由 大道至简 于 2011-12-25 23:34 编辑

    这么好看好吃的鸡蛋饼不卷点啥可惜了。

    卷点细葱丝，抹点香辣酱？或者就只抹点蒜蓉辣酱？我试过，都开胃。呵呵。

    不过鸭蛋倒是没有试过，不知口味和鸡蛋差的远不？

    点评

    二郎神
    要是我做，我会炒个胡萝卜肉丝，裹着，再熬个粥，或煮个牛奶什么的。  发表于 2011-12-27 18:30
    月桂
    俺觉得木有差别.用鸭蛋是因为家里鸡蛋吃完了,哈哈  发表于 2011-12-26 21:51
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    假如十八

    该用户从未签到
    6#
    发表于 2011-12-25 23:49:13 | 只看该作者
    潜了又潜 发表于 2011-12-25 22:54
    看着蛮有食欲  若加点另类调料粉会很特别，甜的、咸的、怪味的。

    这是猫元帅上身

    点评

    潜了又潜
    一分钟后看看俺的新帖  发表于 2011-12-26 00:02
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    王不留
  • TA的每日心情
    怒
    2016-7-29 01:48

    • 签到天数: 205 天

    [LV.7]分神
    7#
    发表于 2011-12-26 03:59:48 | 只看该作者
    加了面的也叫鸡蛋饼么？俺们老家有种叫“Xian Shi"的饼，跟这个做法一样啊。。。
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    煮酒正熟
  • TA的每日心情
    郁闷
    2022-6-19 00:00

    • 签到天数: 2264 天

    [LV.Master]无

    8#
    发表于 2011-12-26 06:43:52 | 只看该作者
    抹把口水... 好手艺啊！

    点评

    月桂
    一点三脚猫功夫,让煮酒兄见笑了~  发表于 2011-12-26 22:24
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    小渊

    该用户从未签到
    9#
    发表于 2011-12-26 08:20:31 | 只看该作者
    让俺等会子再来送花，等吧。
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    小渊

    该用户从未签到
    10#
    发表于 2011-12-26 08:21:27 | 只看该作者
    碰巧，昨天早上，俺也做了鸡蛋煎饼。
    回头也贴出来玩。

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    月桂
    哇,俺这块砖头引来美玉了  发表于 2011-12-26 22:25
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    即晴
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05

    • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘
    11#
    发表于 2011-12-26 08:42:22 | 只看该作者
    好吃！
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    燕庐敕
  • TA的每日心情
    怒
    2020-11-20 06:24

    • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    12#
    发表于 2011-12-26 09:57:16 | 只看该作者
    我也会这个，是给俺家儿子的保留节目早餐呢。

    为了口感和筋道，可以把水部分换成牛奶，还有煎饼用很少的油，最好是黄油和食用油配的，非常提味。

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    月桂
    好主意,下回尝试下  发表于 2011-12-26 22:50
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    猫元帅
  • TA的每日心情
    衰
    2021-2-5 00:48

    • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘
    13#
    发表于 2011-12-26 14:16:08 | 只看该作者
    我觉得就这点鸡蛋还是筷子比较好用吧。

    点评

    月桂
    其实我主要是用打蛋器拌面糊的...  发表于 2011-12-26 22:51
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    方解石

    该用户从未签到
    14#
    发表于 2011-12-26 14:32:10 | 只看该作者
    我的做法跟你不同。

    先以面粉添少量水，搅成比较稠的糊糊，然后将鸡蛋打入，放盐，搅匀。加入少量十三香或者五香粉（去鸡蛋膻味的），再可以酌情放入其他菜，我曾经放过葱花、菠菜碎等等。

    然后在平底锅下油，凉油倒入面糊，转动锅并以铲子摊匀，凝固后翻动到熟，出锅即可。

    你这个有点太软了，实际上我觉得小火多烤一会出来的好吃。薄一点，出锅后最好是拿筷子或者其他什么东西撑起来，免得内部的水汽散发出来，在盘子或者碗上受挫，转而返回煎饼表层使表层过于软化。你这个看表面跟学校食堂的差不多了，实际上是放的时间太长了，这玩意刚出锅最好吃。

    点评

    月桂
    方MM解说的真好,一看就是行家  发表于 2011-12-26 22:53
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    子奉不语
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-3-16 11:35

    • 签到天数: 17 天

    [LV.4]金丹
    15#
    发表于 2011-12-26 15:34:12 | 只看该作者
    这个我老妈摊得好。

    为什么要加鸭蛋？

    点评

    月桂
    家里木有鸡蛋鸟...  发表于 2011-12-26 22:53
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    逍遥探花
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 07:53

    • 签到天数: 2269 天

    [LV.Master]无

    16#
    发表于 2011-12-26 16:48:01 | 只看该作者
    鸡蛋煎饼很好吃，卷大葱，蘸酱.......呃，好像应该是枣庄那边的煎饼哈
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    雪个
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50

    • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘
    17#
    发表于 2011-12-30 02:05:06 | 只看该作者
    不错，看着流口水。。。顶饱不？
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    牛铃
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-8-20 01:05

    • 签到天数: 1020 天

    [LV.10]大乘
    18#
    发表于 2011-12-30 02:13:36 | 只看该作者
    俺家人不喜欢吃葱，我一般在里面放点cranberry。以前放过干樱桃，太酸了。
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    雪个
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50

    • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘
    19#
    发表于 2011-12-30 04:02:14 | 只看该作者
    刚才午饭就做的鸡蛋饼，挺好吃，但有点太厚了，不像你的这样可以卷起来。。。
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    茉莉
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44

    • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神
    20#
    发表于 2011-12-30 12:33:15 | 只看该作者
    做成甜的也很好吃
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