关于普洱茶致癌事件的讨论

肖恩 · 发表于 2017-9-26 12:05:22

看客发表于 2017-9-26 10:56
据说有兰香、樟香、木香、枣香等等。反正我没喝出来过。当然，正宗的号字茶、印字茶，我也喝不起。
很多 ...

据说葡萄酒里面的有些味道其实也是生长或发酵过程中被其他东西污染了整出来的，同样的还有猫屎咖啡、鸟屎咖啡等。异曲同工啊。

看客 · 发表于 2017-9-26 12:29:27

seanz3 发表于 2017-9-26 12:05
据说葡萄酒里面的有些味道其实也是生长或发酵过程中被其他东西污染了整出来的，同样的还有猫屎咖啡、鸟屎 ...

有些地方的传统葡萄酒工艺是要用脚踩烂葡萄的，就像《云中漫步》里那样。
污染说不上，毕竟如果这就是你想要的，那就说不上“污”。青霉素的发现可以说“污染”，因为那个样本本不是弗莱明想要的。
广西也有虫屎茶，据说也是好得很。所谓异曲同工，其实不外是酶转化茶叶的各种成分。什么时候对茶叶成分及其浸出效果的研究能达到现代白酒工业的程度，各种茶叶的大规模工业化就为时不远了，也许我们就能喝到当年生产的“三十年陈”普洱茶了。

青青的蓝 · 发表于 2017-9-26 14:34:54

传统酿造的酱油、豆瓣就需要苍蝇卵（蛆），据说太祖小时候见过酿造酱油，从此不沾酱油了

清凉山 · 发表于 2017-9-26 18:06:16

看客发表于 2017-9-26 12:29
有些地方的传统葡萄酒工艺是要用脚踩烂葡萄的，就像《云中漫步》里那样。
污染说不上，毕竟如果这就是你 ...

不是用脚踩烂的敢用这个标志么？

而且，我猜有脚气踩出来的才是上品

肖恩 · 发表于 2017-9-27 06:01:02

看客发表于 2017-9-26 12:29
有些地方的传统葡萄酒工艺是要用脚踩烂葡萄的，就像《云中漫步》里那样。
污染说不上，毕竟如果这就是你 ...

我说的不准确，也不全是污染，有研究表明：不同的细菌和真菌的组合以及某些污染是造成葡萄酒的一些独特的风味的原因。

可以参考果壳的这篇文章：风土”之谜：葡萄酒的“矿石香”来自土壤吗？

肖恩 · 发表于 2017-9-27 06:06:15

青青的蓝发表于 2017-9-26 14:34
传统酿造的酱油、豆瓣就需要苍蝇卵（蛆），据说太祖小时候见过酿造酱油，从此不沾酱油了 ...

这个可能有误吧，有出处么？

肖恩 · 发表于 2017-9-27 06:07:10

清凉山发表于 2017-9-26 18:06
不是用脚踩烂的敢用这个标志么？

这太恶心了，坚决不能买这个

清凉山 · 发表于 2017-9-27 15:36:19

seanz3 发表于 2017-9-27 06:07
这太恶心了，坚决不能买这个

不是嫌贵吧

手工，不对，脚工制造的，便宜不了

青青的蓝 · 发表于 2017-9-27 17:45:07

本帖最后由青青的蓝于 2017-9-27 17:48 编辑

seanz3 发表于 2017-9-27 06:06
这个可能有误吧，有出处么？

http://culture.people.com.cn/n/2013/0731/c22219-22385535.html
”毛主席告诉小刘，他最初是吃酱油的，但在对酱油有了更多的了解后，他产生了腻烦心理。因为他的家一度开过酱油作坊，存有一缸一缸的酱油。在一次盖子偶然打开的时候，他发现装着酱油的缸里瓢着一层浮动的蛆，他感到非常恶心，从此再也不碰酱油了。程汝明说：“这个事除了做饭菜的师傅，连警卫员都不知道。”

据说是纯天然无污染的蛆

肖恩 · 发表于 2017-9-28 03:53:01

青青的蓝发表于 2017-9-27 17:45
http://culture.people.com.cn/n/2013/0731/c22219-22385535.html
”毛主席告诉小刘，他最初是吃酱油的 ...

嗯，这样的蛆应该没啥细菌，其实是蛮好的食材，只是想着有点恶心。

想起医学上还有用丝光绿蝇的无菌蛆来治疗伤口的，据说效果蛮好。

jellobean · 发表于 2017-9-28 04:25:42

国内腌菜也用脚踩的

以前恶作剧地是脚气味的萝卜干

肖恩 · 发表于 2017-9-28 06:21:21

jellobean 发表于 2017-9-28 04:25
国内腌菜也用脚踩的以前恶作剧地是脚气味的萝卜干

你以前踩过？

燕庐敕 · 发表于 2017-9-28 06:39:55

jellobean 发表于 2017-9-28 04:25
国内腌菜也用脚踩的以前恶作剧地是脚气味的萝卜干

早年没机器的时候，进庙里烧的香也是拿脚踩的。

龙门皓月 · 发表于 2017-9-28 23:19:07

看客发表于 2017-9-26 11:53
普洱茶里言说金花要谨慎。
现在有一种趋势，认为金花是黑茶里普遍存在的东西。其实这个名称来自安化黑茶 ...

金花素的发现者据说是湖南的某机构的研究人员，他的妹妹在上海有家茶店，招牌就是金花姑姑，我去她家吃过饭

清凉山 · 发表于 2017-9-29 03:30:51

jellobean 发表于 2017-9-28 04:25
国内腌菜也用脚踩的以前恶作剧地是脚气味的萝卜干

门清啊

清凉山 · 发表于 2017-9-29 03:31:36

seanz3 发表于 2017-9-28 06:21
你以前踩过？

你以前吃过？

包子 · 发表于 2017-10-12 05:33:42

喝过的普洱里，稍微觉得不错都上千块，有的好几千，反正我是喝不起。咱还是高碎吧。

肖恩 · 发表于 2017-10-12 07:20:17

包子发表于 2017-10-12 05:33
喝过的普洱里，稍微觉得不错都上千块，有的好几千，反正我是喝不起。咱还是高碎吧。 ...

明白了风险根据自己情况选择就好。培根火腿都致癌我还是隔一阵又想吃点

茶我就很少喝了，这几年都喝咖啡

五月 · 发表于 2017-10-12 08:41:57

青青的蓝发表于 2017-9-27 17:45
http://culture.people.com.cn/n/2013/0731/c22219-22385535.html
”毛主席告诉小刘，他最初是吃酱油的 ...

酱油缸里有蛆是真的, 我小时候亲眼见过. 现在还能模糊回忆那种白花花一片的震惊. 不过对酱油一直很喜爱

龙血树 · 发表于 2018-1-15 21:51:40

看客发表于 2017-9-26 11:53
普洱茶里言说金花要谨慎。
现在有一种趋势，认为金花是黑茶里普遍存在的东西。其实这个名称来自安化黑茶 ...

关于金花，转一则知乎回复：

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客观讲，目前湖南的安化黑茶和陕西的泾阳茯茶是一脉同宗。

泾阳从明代初期还是成为秦商经营茶叶的贸易周转地，茶叶从湖南安化运到陕西泾阳，再从此地发往内蒙、甘肃、青海乃至西康之地。在秦商经营的过程中，安化的黑茶在泾阳周转储存的过程中，由于很偶然的因素发生了菌群突变，产生了现在所谓的金花，其实是一种有益菌——冠突散囊菌，于是出现了泾阳都有的“金花茯茶”。在此历史阶段的事实是，湖南安化是泾阳茯茶的原料来源地。

上世纪五十年代之前，由于要“多快好省地建设社会主义”，特别是在计划经济背景下，国家觉得把湖南安化的茶叶隔山渡河地运到陕西，在咸阳人民茯砖茶厂再加工成泾阳茯砖，浪费人力财力。为何不直接在湖南安化直接生产，岂不“多快好省”！于是就把隶属于咸阳的泾阳茯茶产业关闭，转到湖南安化直接生产。

由于菌群环境的原因，湖南安化一开始的确生产不出来带有金花的黑茶。但后来在科技工作者的努力下解决了这一问题。按现代生物学理论其实也不是特别困难的事情。

当年普洱茶火爆市场的时候，安化人方才觉醒，觉着自己的黑茶品质一点也不比普洱茶差，为什么就卖不过普洱呢？于是政府和茶人才开始发力运作。

接着陕西泾阳茶人也才反应上来——这金花茯茶原来的老祖宗在我们泾阳啊，为什么我们不能做？于是地方政府和泾阳茶人也就逐渐行动起来。

就现状看，云南普洱超前，湖南安化人有勇气，陕西茶人尚需努力。

发布于 2017-03-24

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