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楼主: 七月群山
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温炖肘子

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  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-30 10:57
  • 签到天数: 251 天

    [LV.8]合体

    21#
    发表于 2017-8-1 03:14:28 | 只看该作者
    佩服之至
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  • TA的每日心情
    开心
    6 小时前
  • 签到天数: 3067 天

    [LV.Master]无

    22#
    发表于 2017-8-1 03:33:38 | 只看该作者
    还好是忘记开火,否则真成黑暗料理--炭化肘子
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05
  • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘

    23#
    发表于 2017-8-1 04:46:27 | 只看该作者
    维尼歌
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  • TA的每日心情
    开心
    13 小时前
  • 签到天数: 3046 天

    [LV.Master]无

    24#
    发表于 2017-8-1 04:58:34 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2017-7-31 22:00
    我记得煮猪肉不放花椒

    可去腥呀
  • TA的每日心情
    开心
    2020-4-8 10:45
  • 签到天数: 227 天

    [LV.7]分神

    25#
    发表于 2017-8-1 08:52:12 | 只看该作者
    其实很多传统美食都是错进错出、歪打正着的烹饪手法做出来的。比如臭豆腐、肴肉、臭鳜鱼……
  • TA的每日心情

    2017-10-11 12:03
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    26#
    发表于 2017-8-1 10:12:43 | 只看该作者
    猫帅退出江湖以后,终于有人接手了啊.....
    你应该找猫帅要点他的羊油......
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 22:54
  • 签到天数: 2917 天

    [LV.Master]无

    27#
    发表于 2017-8-1 11:08:23 | 只看该作者
    喜欢 发表于 2017-7-31 21:50
    从头到尾就没真正cook?除了浸泡就是保温?

    那肘子不但没臭还很好吃?

    错,将肘子腌过入味,再用真空袋包装,用慢煮器做出来的味道很不错。
    如果再拿出来用喷焰枪烧焦表面,味道更好。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-3-8 17:23
  • 签到天数: 94 天

    [LV.6]出窍

    28#
    发表于 2017-8-1 12:41:14 | 只看该作者
    料理鼠王 发表于 2017-8-1 11:08
    错,将肘子腌过入味,再用真空袋包装,用慢煮器做出来的味道很不错。
    如果再拿出来用喷焰枪烧焦表面,味 ...

    佩服之至
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    29#
    发表于 2017-8-1 12:59:21 | 只看该作者
    群山整天和猫帅过不去啊。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2024-11-3 14:45
  • 签到天数: 1128 天

    [LV.10]大乘

    30#
    发表于 2017-8-1 13:06:57 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2017-7-31 22:00
    我记得煮猪肉不放花椒

    放过血的猪肉可以不用花椒
    否则还是花椒水过一下比较好
  • TA的每日心情
    慵懒
    2023-12-6 00:54
  • 签到天数: 1562 天

    [LV.Master]无

    31#
     楼主| 发表于 2017-8-1 13:07:53 | 只看该作者
    料理鼠王 发表于 2017-8-1 11:08
    错,将肘子腌过入味,再用真空袋包装,用慢煮器做出来的味道很不错。
    如果再拿出来用喷焰枪烧焦表面,味 ...

    你肯定看过那本烹饪圣经
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 22:54
  • 签到天数: 2917 天

    [LV.Master]无

    32#
    发表于 2017-8-1 13:20:40 | 只看该作者
    七月群山 发表于 2017-8-1 13:07
    你肯定看过那本烹饪圣经

    非也,是我知道著名的烹饪神器。慢煮器。
    旁边有同事团队在负责设计开发
  • TA的每日心情
    奋斗
    昨天 00:00
  • 签到天数: 3137 天

    [LV.Master]无

    33#
    发表于 2017-8-1 22:48:33 | 只看该作者
    料理鼠王 发表于 2017-7-31 22:08
    错,将肘子腌过入味,再用真空袋包装,用慢煮器做出来的味道很不错。
    如果再拿出来用喷焰枪烧焦表面,味 ...

    真空袋能煮——是锡箔的真空袋?
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 22:54
  • 签到天数: 2917 天

    [LV.Master]无

    34#
    发表于 2017-8-1 23:11:34 | 只看该作者
    喜欢 发表于 2017-8-1 22:48
    真空袋能煮——是锡箔的真空袋?

    普通的pe真空袋就可以。本来就是慢煮器,时间长,传热介质差点没关系。
    真空状态,水分不容易流失,不会老。

    点评

    给力: 5.0 涨姿势: 5.0
    给力: 5 涨姿势: 5
    谢谢!长知识~  发表于 2017-8-1 23:29
  • TA的每日心情
    慵懒
    2023-12-6 00:54
  • 签到天数: 1562 天

    [LV.Master]无

    35#
     楼主| 发表于 2017-8-1 23:50:13 | 只看该作者
    喜欢 发表于 2017-8-1 22:48
    真空袋能煮——是锡箔的真空袋?

    不懂科学真可怕

    点评

    小心说话哈!  发表于 2017-8-2 03:50
  • TA的每日心情
    开心
    13 小时前
  • 签到天数: 3046 天

    [LV.Master]无

    36#
    发表于 2017-8-1 23:57:12 | 只看该作者
    料理鼠王 发表于 2017-8-1 13:20
    非也,是我知道著名的烹饪神器。慢煮器。
    旁边有同事团队在负责设计开发 ...

    果然是料理鼠王
  • TA的每日心情
    慵懒
    2023-12-6 00:54
  • 签到天数: 1562 天

    [LV.Master]无

    37#
     楼主| 发表于 2017-8-2 00:05:02 | 只看该作者
    喜欢 发表于 2017-8-1 22:48
    真空袋能煮——是锡箔的真空袋?

    这本书里有
  • TA的每日心情
    开心
    2023-3-1 00:08
  • 签到天数: 2397 天

    [LV.Master]无

    38#
    发表于 2017-8-2 00:12:20 | 只看该作者

    点评

    呸!  发表于 2017-8-2 03:51

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