吃啥呢--（蚂蚁上树，更新在34楼）

老财迷

流水无情 发表于 2016-12-14 03:10
这个糟辣椒好吃么？我也想尝尝看。蛋炒饭里加点生抽也挺香的，可以少放点盐了。我家孩子爱吃放酱油的蛋炒 ...

好吃，有点酸有点辣，自带咸味。不知你习惯不，加了糟辣椒，好象一般就不放酱油了，盐也要少放或不放（我家咸味吃的比较淡）。
刚查了一下，X宝上有陶华碧老干妈糟辣椒

老财迷

老爷王 发表于 2016-12-14 04:15
炒饭的蛋还可以再划散些，这样卖相就会上去了。

哦，对呀，贵阳做的蛋炒饭，那个蛋是弄的很小很碎，原来和卖相还有关系。
高手就是不一样啊

老财迷

料理鼠王 发表于 2016-12-14 08:12
将隔天米饭在冰箱冷藏一下，稍微脱点水，炒起来更好，一粒粒的，就可以先炒配料（火腿粒，蟹腿，玉米，等 ...

你和老牛一样啊，一堆的配料

我家LD是个吃货，能吃能做。我水平不行，只能对付

老财迷

MacArthur 发表于 2016-12-14 09:54
白米饭直接浇酱油，也挺好吃的。。。

有的地方还会加点猪油。。。

我们那有酱油炒饭、猪油拌饭。猪油是要香一些，我做的蚂蚁上树就弄了些猪油

老财迷

chenglf 发表于 2016-12-14 10:15
用生抽或者普通酱油浇在剩米饭上，拌匀，然后炒，不用放盐，葱花可以最后放，生葱熟蒜么 ...

都有高招啊

我们是一伙的，是最后放葱花的，糖豆要先把葱煸香，不是一个套路

料理鼠王

老财迷 发表于 2016-12-14 11:14
你和老牛一样啊，一堆的配料

我家LD是个吃货，能吃能做。我水平不行，只能对付 ...

不放配料也一样。
你的米饭不行，都成坨了。
先冻过，炒热后放鸡蛋，容易成一粒粒的蛋包金，好吃。
关键是工序。

老财迷

料理鼠王 发表于 2016-12-14 11:22
不放配料也一样。
你的米饭不行，都成坨了。
先冻过，炒热后放鸡蛋，容易成一粒粒的蛋包金，好吃。

嗯，米饭、蛋都没弄散
我们都是先炒蛋、再炒饭

下次按你这招试一下

易水

老财迷 发表于 2016-12-14 11:33
嗯，米饭、蛋都没弄散
我们都是先炒蛋、再炒饭

一半一半好了。先放蛋可以看到鸡蛋，好看，后放蛋可以让蛋包着饭，好吃。我现在折衷，鸡蛋去油锅里面洗个澡，不完全凝固就盛起来，放到一边备用。这样就金包银，银包金都有了
还有超市有那种混合蔬菜粒，买来炒饭的时候扔进去，有营养而且省得切了，懒人必备。

龙血树

像模像样，加油

流水无情

老财迷 发表于 2016-12-13 22:00
好吃，有点酸有点辣，自带咸味。不知你习惯不，加了糟辣椒，好象一般就不放酱油了，盐也要少放或不放（我 ...

我昨天去中国超市，看见有老干妈糟辣椒，所以才问你。这辣椒还能怎么吃？配蒸菜，还是炒菜，或者面条？

jellobean

老财迷 发表于 2016-12-14 11:19
都有高招啊

我们是一伙的，是最后放葱花的，糖豆要先把葱煸香，不是一个套路 ...

最后放葱花的是点缀好看呀。葱花靠饭的热气熏熟，有人不爱生葱味。

jellobean

流水无情 发表于 2016-12-14 22:05
我昨天去中国超市，看见有老干妈糟辣椒，所以才问你。这辣椒还能怎么吃？配蒸菜，还是炒菜，或者面条？ ...

看潜潜放的大招

老财迷

流水无情 发表于 2016-12-14 22:05
我昨天去中国超市，看见有老干妈糟辣椒，所以才问你。这辣椒还能怎么吃？配蒸菜，还是炒菜，或者面条？ ...

这个，我水平低啊
蒸菜、炒菜肯定有用糟辣椒的，面条肯定不放这个糟辣椒。贵州有N多辣椒，用法太过复杂，我是没弄清楚。

老财迷

糖豆出了个菜：蚂蚁上树
这难不到我，低手嘛，就是胆子大，啥都敢做。
比如LD挖了个坑：冰箱里还有牛排，你煎个牛排吧。
于是，我煎了2个糊的、生的牛排。丫丫说，咬不动，可以吃了味道呑下去，要不就吐掉


说回来，蚂蚁上树。
先在本坛查了一下，原来山菊姐做过，蚂蚁上树
看不见图，我又去微信号“秋爽斋”里看了下，成品是这样的：



我的原料：



家里有吃货就是好，什么郫县辣豆瓣酱、花椒油，都能找出来。
先切了些肉片，做了一个小瓜肉片汤。

剁了几下肉末，发现肥肉太多，单独挑了一堆肥肉出来。
把肥肉先熬油，猪油要香一些。
再加了一些植物油，开始炸粉丝。找了2包出来，才炸了1包，发现实在太多了，又把第2包收回去了。
然后按照山菊姐的独门心法，一步一步做好。

成品



肉末剁的不够碎，炒的时候没弄散，丫丫说不是蚂蚁、是蜗牛
不过丫丫觉得很好吃，我们又消灭干净了，大获成功（这个时候就不要提倒霉的牛排了）

潜了又潜

流水无情 发表于 2016-12-14 03:10
这个糟辣椒好吃么？我也想尝尝看。蛋炒饭里加点生抽也挺香的，可以少放点盐了。我家孩子爱吃放酱油的蛋炒 ...

夏天做了两三瓶。辣椒、苹果或梨子、姜，切碎或用料理机绞碎，加盐、糖和一点高度酒拌好，关键是加入一些泡菜水，密封一两天就开始发酵，一两周就可以吃，假如表面有白膜，撇去后倒些白酒封表面。
辣椒不必用极辣的，炒菜、蒸菜味道都不错，一般还是配鱼、肉之类更好，酸辣口味，但酸味更丰富，尤其有水果加入的话。

jellobean

粉丝太少了，再来个粉丝煲吧

皇家骑警总监

七月群山 发表于 2016-12-14 00:56
猫帅的蛋炒饭用的是"有味"的剩饭,你肯定学不来。。
你家闺女的手指修长,在学钢琴么? ...

燕庐敕

jellobean 发表于 2016-12-15 10:43
粉丝太少了，再来个粉丝煲吧

豆豆在美国怎么买粉丝？

jellobean

燕庐敕 发表于 2016-12-15 11:43
豆豆在美国怎么买粉丝？

中国店呀，网购呀

燕庐敕

jellobean 发表于 2016-12-15 12:39
中国店呀，网购呀

前者大家都知道，后者我只在国内干，国外的时候还没赶上呢。