过节啦，买刀切肉！

晨枫 · 发表于 2016-12-6 12:39:43

seanz3 发表于 2016-12-5 21:18
不锋利是否是崩了缺口啊？我家的陶瓷刀很锋利，但韧性不好，我用的小刀，切切水果啥的，用了几年了锋利如 ...

没有缺口，但刀口就是那个样子，可以手指到上面轻轻划拉一下，只要不用力，没事。

晨枫 · 发表于 2016-12-6 12:41:15

删除失败发表于 2016-12-5 21:35
这个我喜欢。

双立人啥的闻名不如见面，据说国外的大师傅还是对日本刀评价比较高

这里大厨用什么刀我还真不知道。以前认识一个人，在饭店后台打工，有一套Henckel，大概店里也用？

不懂中 · 发表于 2016-12-6 12:51:24

晨枫发表于 2016-12-5 22:45
这才是我用的

这个地道，专业！

红茶冰 · 发表于 2016-12-6 22:40:37

看客发表于 2016-12-6 09:48
正宗大马士革刀用的是印度乌兹钢，早就绝种了。我猜“野生”大概指这个吧。 ...

问题是，古时候炒铁粉锻制刀具和现在粉末冶金法弄出来的刀具，从工艺来说差别巨大了。
也就是说，这纯粹糊弄阔佬来着~~

水风 · 发表于 2016-12-7 05:09:48

晨枫发表于 2016-12-6 12:38
Henckel相当于厨刀里的奔驰？还是E级，不是S级，算好的，但上面还天外有天，还有好多层天。 ...

我看跟大众差不多。算是业界标准，是个人都用的话，不算是奢侈品派。

我要买的话，估计会去订做。其实刀主要就是要求一个形状，一个手把。现在的各种钢材已经很便宜了，不是古代时候。材料费没多少。加上手工，绝对没有2500刀那么多，而且可以打造一套。不过也就是想象一下罢了。

渊浩 · 发表于 2016-12-7 08:25:30

晨枫发表于 2016-12-6 12:38
Henckel相当于厨刀里的奔驰？还是E级，不是S级，算好的，但上面还天外有天，还有好多层天。 ...

要是算奔驰级别看来买对了，反正中秋福利拿到一套德国刀具，公司员工都很满意~~~

晨枫 · 发表于 2016-12-7 08:57:38

水风发表于 2016-12-6 15:09
我看跟大众差不多。算是业界标准，是个人都用的话，不算是奢侈品派。

我要买的话，估计会去订做。其实刀 ...

International Henckel（黑双立人）也就大众的水平，德国Henckel（红双立人）要高级一点，算奔驰吧。

mezhan · 发表于 2016-12-7 09:55:28

黑双立人 COSTCO 150美刀一套.

晨枫 · 发表于 2016-12-7 10:42:30

mezhan 发表于 2016-12-6 19:55
黑双立人 COSTCO 150美刀一套.

一套有几把刀？150美元貌似不很贵？

flyrathabu · 发表于 2016-12-7 13:15:49

德国中式菜刀，双立人是最差的，WMF和三叉的都比双立人的好，不过西式菜刀，双立人的逼格要比另两个高些。双立人牌子主要都集中在西式菜刀上，系列多，高端很逼格也很好，中式都是中国的钢中国制造，只有个牌子。相比WMF和三叉则厚道很多，虽然不能说德国造一定好，但是好歹这两牌子的中式菜刀，特别是三叉的，确实是德国钢德国造，而且价格还居然同档次比双立人便宜！

flyrathabu · 发表于 2016-12-7 13:17:02

晨枫发表于 2016-12-7 10:42
一套有几把刀？150美元貌似不很贵？

150一套很便宜的价格，这应该可能是中档甚至是低端产品套装。一般这类牌子中高档单刀都能到100多这个价格

云淡风轻 · 发表于 2016-12-7 21:31:05

海天发表于 2016-12-6 04:06
今年回国看到几把日本瓷刀，蛮别致的

我还的水果刀都是这种京瓷的瓷刀，很好用有卫生

pcb · 发表于 2016-12-7 21:55:41

我用Shun家的西式厨刀切土豆丝没问题

mezhan · 发表于 2016-12-8 08:59:34

晨枫发表于 2016-12-7 10:42
一套有几把刀？150美元貌似不很贵？

http://www.costco.com/Henckels-C ... duct.100320355.html

晨枫 · 发表于 2016-12-8 09:05:52

mezhan 发表于 2016-12-7 18:59
http://www.costco.com/Henckels-Couteau-14-piece-Cutlery-Set.product.100320355.html

这个International Henckel属于普及型的。

天行健康 · 发表于 2016-12-8 14:58:43

双立人中式切片刀容易断手柄，这个情况网上还挺多

史蒂芬周 · 发表于 2016-12-9 11:37:26

大马士革钢的炼制方法早就失传了，现在的那些所谓大马士革不锈钢菜刀也就只是长得像而已。
双立人是一个挺没有底线的公司。
pro系列，four star系列的东西刚开始用还可以，然后就钝了。
至于twin signature跟international系列就纯粹是砸自己招牌的货色了。
刀具，还是像shun这样的日本公司靠谱。
论可靠性，德国刀具厂就跟德国车厂一样。
德国货的质量远没有德国人吹的那么靠谱。德国人最擅长的也是做广告，吹牛皮。

晨枫 · 发表于 2016-12-9 12:58:30

史蒂芬周发表于 2016-12-8 21:37
大马士革钢的炼制方法早就失传了，现在的那些所谓大马士革不锈钢菜刀也就只是长得像而已。
双立人是一个挺 ...

哈哈，你也把德国人和德国货说得太不堪啦。

史蒂芬周 · 发表于 2016-12-9 13:14:06

晨枫发表于 2016-12-9 12:58
哈哈，你也把德国人和德国货说得太不堪啦。

难道不是吗？ultimate drive machine之前被GTR灭全家。现在已经沦落到被civic type R灭全家咯。

史蒂芬周 · 发表于 2016-12-9 13:16:22

晨枫发表于 2016-12-9 12:58
哈哈，你也把德国人和德国货说得太不堪啦。

双立人旗下能拿出来看的也就是miyabi了，不过也是日货咯

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