艺术pizza

晨枫

懒猫猫 发表于 2015-9-23 21:29
俺怎么觉得看着都好难吃滴样子

唉，太木有艺术品位了。

冰蚁

潜了又潜 发表于 2015-9-23 21:42
就是西葫芦，不过一般采摘时选小些、嫩些的。 各地常说的瓠瓜、瓠子是另一种，北方有叫茭（角，发3声）瓜 ...

瓠子和西葫芦什么区别？

潜了又潜

冰蚁 发表于 2015-9-24 12:25
瓠子和西葫芦什么区别？

google 查查吧，查图就更清楚了。

squash 国内一般指笋瓜，归南瓜，zucchini 被认作 squash 中嫩的一种，原产地有说美洲的，西或许就是这个来历。瓠瓜是葫芦一种，国内应该历史悠久，美洲不知能否见到。

pcb

猛然想起来“西葫芦”这个词，就是西洋传来的葫芦，
西葫芦本身就是舶来品

我去狗一下西葫芦的出身去

pcb

http://baike.baidu.com/subview/34888/18564389.htm

“原产印度，世界各国普遍都有栽培；我国清代始从欧洲引入，现全国各地均有栽培。”

mezhan

懒猫猫 发表于 2015-9-24 11:29
俺怎么觉得看着都好难吃滴样子

深有同感

燕庐敕

晨枫 发表于 2015-9-24 11:53
唉，太木有艺术品位了。

肯定先味蕾后眼睛，才是真正美食家。

晨枫

燕庐敕 发表于 2015-9-24 21:01
肯定先味蕾后眼睛，才是真正美食家。

咳，这个东西和找GF一样，都是先什么后什么的嘛。

丁丁咚

唉，看完了直叹气，晨大你在很多方面知识水平大概都是top的1%，但在吃的知识方面，你的水平搞不好是要低于平均水平的……


俺回答一下你的问题吧：

Nduja and Radish at GG's，Redish就是红萝卜啦，这Nduja是什么东东？”

Nduja是意大利南方的一种特产的辣猪肉酱（这个算比较冷僻的东西，除了俺们这种吃货以外，大多数人应该是不知道的）

Squash Blossom and Anchovy at Marta；squash就是南瓜，anchovy是一种小鱼，这东西能好吃吗？

squash不是南瓜，就是西葫芦zucchini，zucchini花入菜在意大利菜是很常见的、煎炒烹炸各种做法。anchovy是小凤尾鱼，但放在pizza上的都不会是鲜鱼，而是那种已经去皮去骨泡在橄榄油里面的调味品，味道很鲜（但很咸）。这俩都是意大利菜（or整个地中海地区）常见的ingredient。

Zucchini and Ricotta at Vic's，zucchini像小号的青南瓜？这东西中文我也不知道叫什么，riccota大概是一种奶酪？

zucchini就是西葫芦，但意大利那边的西葫芦都特别小特别嫩，口感是不同的。Ricotta是用做了奶酪以后剩下的乳清加热形成的，严格来说不是奶酪，味道很清淡，不过也挺好吃的，在意大利菜里面运用广泛，做菜、做甜点都很多。

带花的西葫芦

Prosciutto and Arugula at Lea，prosciutto是西班牙火腿，口感和品位与金华火腿有点像？prosciutto西班牙人通常是生吃的，放在pizza上应该也不错。不过arugula没有见识过，不知道是什么东西

prosciutto是意大利火腿不是西班牙火腿，西班牙火腿叫jamon，当然这俩单词在各自语言里面的意思都一样，就是大腿的意思。不管意大利火腿还是西班牙火腿，都有很多种类和品牌，味道很难一概而论。不过总的来说，意大利火腿更清淡，西班牙火腿更肥味道更厚重，葡萄牙火腿往往比西班牙更厚重。金华火腿太咸了，没法直接吃，做成菜的火腿就没有什么意思了。arugula就是意大利rucola，中文叫芝麻菜，很香略带苦味，一般用在沙拉上面。prosciutto配rucola是意大利最经典的pizza口味之一。

芝麻菜

Potato and Ham at Via Della Pace Pizza，土豆和火腿！土豆也能放倒pizza上？

不光土豆，现在还流行把薯条也放在pizza上，味道其实挺好吃的，就是有点垃圾……

晨枫

丁丁咚 发表于 2015-9-24 22:27
唉，看完了直叹气，晨大你在很多方面知识水平大概都是top的1%，但在吃的知识方面，你的水平搞不好是要低于 ...

哇，有你这句话，我这是欣慰呢，还是欣慰呢？

意大利的这些吃的名堂确实不懂。我这个人，有好吃的来者不拒，但其实挺好糊弄的，要求很低哈。

燕庐敕

晨枫 发表于 2015-9-25 12:49
哇，有你这句话，我这是欣慰呢，还是欣慰呢？

意大利的这些吃的名堂确实不懂。我这个人，有好吃的来者不 ...

看来牛老婆又有福了，晨书记厨艺要上新台阶～～～

丁丁咚

晨枫 发表于 2015-9-25 12:49
哇，有你这句话，我这是欣慰呢，还是欣慰呢？

意大利的这些吃的名堂确实不懂。我这个人，有好吃的来者不 ...

俺真的是很惊讶你在加拿大这么多年居然不知道西葫芦？连西葫芦花在加拿大的菜市场上都还是比较常见的呢（当然也可能埃德蒙顿没有这些？）

晨枫

丁丁咚 发表于 2015-9-25 07:07
俺真的是很惊讶你在加拿大这么多年居然不知道西葫芦？连西葫芦花在加拿大的菜市场上都还是比较常见的呢（ ...

squash和zucchini我这里都有，也常吃，就是不知道中文名字。还有好多调料也是。

容易

寞洑 发表于 2015-9-23 08:37
这种意大利Pizza，我们这里很多，味道比一般的Pizza要好，缺点就是贵，而且一个Pizza的量太小。 ...

自己做吧

容易

晨枫 发表于 2015-9-23 08:45
西葫芦，对，就是它。谢谢！

@冰蚁

冰蚁
我那里叫瓠子。

我觉得西葫芦跟瓠瓜还不是一回事儿。两样我都种了。 瓠瓜是爬藤的。

容易

pcb 发表于 2015-9-23 09:03
zucchini比西葫芦小很多

不呢。 我家的zucchini稍微晚两天摘就整个一巨无霸。 一尺多长，比拳头还粗。

容易

晨枫 发表于 2015-9-23 09:45
那zucchini中文叫什么？

意大利瓜

容易

潜了又潜 发表于 2015-9-23 18:42
就是西葫芦，不过一般采摘时选小些、嫩些的。 各地常说的瓠瓜、瓠子是另一种，北方有叫茭（角，发3声）瓜 ...

正解！瓠瓜宁波人也叫：夜开花

容易

晨枫 发表于 2015-9-23 19:03
夜开花好像里面的瓤子更软烂？

不是的。 嫩的时候摘下， 里面根本吃不到瓤。

晨枫

容易 发表于 2015-10-8 16:59
正解！瓠瓜宁波人也叫：夜开花

哈，夜开花！小时候老妈常做夜开花塞肉，然后放酱油煮得烂烂的，我最恨这么做了。