【家常便饭】银鱼 + 凉拌金针菇

山菊

看了田园时光的红油金针菇，馋虫拱动，于是周五下班就去越南店买了~~~光放红油不过瘾，我是连辣椒一起放的，影响了卖相：







赫，不好意思，又是篡改版的~~~这里是原帖（是油管的，国内朋友得翻墙了）：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1404782.html

我觉得芦笋和金针菇是很好的搭配。烫的时候先在开水里加半勺蔬菜油，一点盐。先下芦笋，根据粗细掌握时间，2 - 3分钟吧，最后一分钟下金针菇，捞出来过凉水。把芦笋撕成细丝就行了。调料就是一般的麻辣味~~~自己做的辣油，再就是酱油，香醋，糖，花椒油：




如果你一时找不到金针菇，用别的比如粉丝豆芽海带等都可以代替~~~这是很早以前做的芦笋粉丝，调料用的是剁椒：




这个配的是绿豆芽，调料就是盐糖香油：




很喜欢田园时光的美食视频，细致又直观！想起去年圣诞节请客时，正好看到她一个处理银鱼的方法，觉得不错就用了，效果很好。今天顺便把照片翻出来分享！


银鱼炒蛋是很普通的做法，但是冰冻的银鱼我一直觉得有腥味。这次借鉴了田园的做法（没存视频），就是解冻洗净沥干后先蒸几分钟~~~我是直接用铁篓子冷水上锅，洒了一点料酒，水开后蒸5 - 10分钟（根据量多少定吧）：



凉一凉再倒入打好并调好味道的鸡蛋液里，然后平底锅煎熟就好了：




我还放了韭菜，party上反应还不错：）



近点：




这个青椒耳丝也秀秀吧：）




还有干锅牛仔骨：




以前写过‘山寨版’的干锅菜做法，这是链接（里面还有著名‘淡鸟牌’辣油的链接：）


【健康减肥】7。山寨版干锅菜

燕庐敕

努力学习，喂瘦自己。

对啦，菊姐之前给的那个食物重量和卡洛里链接的帖子找不到了。

nightcat

好想去蹭饭。。。。

看客

学习了，银鱼炒蛋那个回头试试

jellobean

银鱼炖蛋也很鲜的

pkhelen

山菊大厨给的做法很详细！喜欢家常便饭系列！
金针菇做法简单，一定山寨一把！
～～花椒油是自己做的吗？按照淡鸟方子？
我喜欢煮面或者煮鱼汤时候把金针菇直接放在汤里，简单偷懒。还没有试过凉拌呢～～
清爽凉菜，夏天过稀饭最好了！

山菊

燕庐敕 发表于 2015-6-14 22:57
努力学习，喂瘦自己。

对啦，菊姐之前给的那个食物重量和卡洛里链接的帖子找不到了。 ...

搜索关键词：健康减肥

你说的是薄荷减肥网吧？谷歌一下就出来了：

http://www.boohee.com/food/search?keyword=

山菊

pkhelen 发表于 2015-6-15 15:51
山菊大厨给的做法很详细！喜欢家常便饭系列！
金针菇做法简单，一定山寨一把！
～～花椒油是自己做的吗？按 ...

花椒油自己做太麻烦，而且香味很快就挥发了。我都是买的~~~东方店应该都有卖。

辣油淡鸟那个也麻烦，我偶尔才做一次。平常都是俺自己懒人版的，比较快捷~~~链接在此：
【懒人菜谱8】凉粉和家制油辣子做法（步骤图）

容易

银鱼这个要学起来。 看着真是美味啊！！！

山菊

容易 发表于 2015-6-16 19:20
银鱼这个要学起来。 看着真是美味啊！！！

我这个是偷懒的做法，田园时光是蒸过以后再煸干，然后加辣椒。时间比较长，所以我就改成快捷并且不辣的啦：）