大饼

马鹿 · 发表于 2015-3-3 09:08:38

本帖最后由马鹿于 2015-3-2 20:15 编辑

周末忽然想起的街头卖的那种大饼，外壳是酥的，里面是软的，有点馅是甜甜的。琢磨了一下，这不就是没馅的蟹壳黄嘛。

油酥： 200g 面粉， 100g 植物油，混合，分成20份，每份15g。

饼皮： 360g面粉，一点盐，一tbsp 糖，1tsp yeast，发面，然后分20份，每份19-20g

皮包油酥，多折几次。擀成皮，包一撮白糖，这个步骤我不确定是不是还要加其他的。

烤箱： 450F 度，烤8-9分钟。

第二天放烤箱里烤一下再吃。

成品：

七月群山 · 发表于 2015-3-3 09:31:15

切开了塞肉，酱牛肉

！素着吃浪费啊

雪个 · 发表于 2015-3-3 10:07:07

看着不错

李根 · 发表于 2015-3-3 11:18:32

云淡风轻 · 发表于 2015-3-3 11:19:40

貌似简单回头试一下

潜了又潜 · 发表于 2015-3-3 11:36:12

社长一勤快定有佳作，不过勤快本身难度很大

重重无尽 · 发表于 2015-3-3 12:15:18

看口型像是在说：“饿——”

老芒 · 发表于 2015-3-3 13:16:30

社长大饼，何时开卖？

groovy26 · 发表于 2015-3-3 14:30:33

还是塞点什么会好吃。。。

潜了又潜 · 发表于 2015-3-3 17:05:48

重重无尽发表于 2015-3-3 12:15
看口型像是在说：“饿——”

卖萌喊饿不管用，得叫姐。

容易 · 发表于 2015-3-4 05:46:42

七月群山发表于 2015-3-2 17:31
切开了塞肉，酱牛肉！素着吃浪费啊

没错。配点香菜！

容易 · 发表于 2015-3-4 05:47:21

老芒发表于 2015-3-2 21:16
社长大饼，何时开卖？

咦？不是有人说要减肥的吗？这个饼肥人呢。

到处停留的叶子 · 发表于 2015-3-4 07:08:40

元宵节快乐！

sylvia · 发表于 2015-3-4 09:32:20

看着挺香的。记得吃过一种大饼，和你的相似，里面有软软香香的熟葱，微咸，可好吃了。

马鹿 · 发表于 2015-3-4 09:36:13

sylvia 发表于 2015-3-3 20:32
看着挺香的。记得吃过一种大饼，和你的相似，里面有软软香香的熟葱，微咸，可好吃了。 ...

我也做了加葱的，就是加了太多花椒面，里面看着不漂亮，就没拍

leekai · 发表于 2015-3-4 10:29:04

看着就想吃。

马鹿 · 发表于 2015-3-4 10:30:25

leekai 发表于 2015-3-3 21:29
看着就想吃。

原来上海街头很多，现在不知道。

明天加爱元，今天花光了

jellobean · 发表于 2015-3-4 11:03:22

我来认小碗，是ice cream碗吗？

老芒 · 发表于 2015-3-4 12:32:54

容易发表于 2015-3-4 05:47
咦？不是有人说要减肥的吗？这个饼肥人呢。

先吃好有力气减肥！

二郎神 · 发表于 2015-3-4 12:37:29

看似简单，其实精致。
两个饼配上一碗稀一点的绿豆稀饭，一小碟雪菜肉丝，一个咸鸭蛋，一天的战斗力会破表的。

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