吃货日常之年味菜“炸丸子”

烛影摇红

很多时候，做某些菜并不纯粹为了吃，而是为了某种味道。比如年节的味道。
今年，特地做了小时候年下必做的一道菜——炸丸子。
如今，每日鱼肉不缺，人们又讲究要少油少盐，炸丸子这种大油之物，做的少了。但在过去很多东西都定量供应，比如肉和豆制品，便也没有那么易得。大概在过年过节的时候，家里才要做一些的。
岁月轮转，那种味道已然模糊了，只是记忆中总是闪过父母炸丸子时的情景——厨房中飘出来的香味，几个孩子在厨房边上探头探脑的样子，还有接过刚从锅中捞出来的丸子就迫不及待纳入口中却烫的吸溜吸溜的声音，以及大人孩子都笑着的喜悦幸福。
前些日子，看电视，有对小夫妻回家过年时，小伙子对年节味道的记忆就是妈妈做的丸子，不过是蒸出来的罢了。肉丸子，的确是年节的味道吧。
与父母兄弟家人团圆，是一种美好。年轻时，并不觉得，人过中年，会想永远都留存那种感觉。只是有些东西，失去之后，便不会再得。
就好比这道炸丸子，即便味道胜过小时候，然后与父母缘浅的我，总有些伤怀，他们终是不会再吃到了。
我们也只能“还将旧时意，怜取眼前人”，珍惜今天还在一起同甘共苦的家人朋友了。

附：炸肉丸做法
原料：肉糜（我喜欢肥瘦3:7），盐、料酒、葱末、姜末、蛋液、水淀粉、黄酱、糖。现在也可以简单一些，就加五香粉或十三香。

做法：拌匀肉馅，挤成圆子状，小火煎炸至金黄，再复炸一次，装盘。

吃法：干吃，也可做成烩菜。如果平常工作繁忙，周末做些，平时加入白菜等各式青菜，做成汤菜也是不错的选择。

MILEMA

看着和俺老家的做法一样，可惜没图，无法考证。