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塘鲺粥

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-9-14 22:39
  • 签到天数: 30 天

    [LV.5]元婴

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2014-11-17 23:02:16 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 容易 于 2014-11-17 17:36 编辑

    还是去年熬的粥,用的是野生塘鲺,那个鲜甜呀~~图片渣,但真的好吃!

    1.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,大火煮开,小火慢熬,要不时搅拌防粘锅(如果是用电饭煲就直接熬好)
    2.把塘虱切片,用酱油,花生油,盐,姜丝,料酒腌十五分钟
    3.等粥熬得沸腾,把塘虱放下粥,2分钟后搅拌一下,约5分钟就熄火
    4.最后撒上葱花,最好点缀一点香菜

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    评分

    参与人数 2爱元 +12 收起 理由
    山菊 + 6 谢谢分享
    容易 + 6 谢谢分享

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    沙发
    发表于 2014-11-18 09:37:07 | 只看该作者
    鱼片粥? 我也喜欢!
    用酱油腌鱼片, 会不会影响白粥的卖相呢?

    点评

    塘鲺鱼的肉质可能不适合片片,只能切段。所以,和用少刺的草鱼等做的鱼片粥还是不一样的口感。  发表于 2014-11-18 13:50
  • TA的每日心情
    开心
    14 小时前
  • 签到天数: 3030 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2014-11-18 12:10:21 | 只看该作者
    塘虱是什么鱼呀

    点评

    可以长到恐怖的大,食肉的鱼  发表于 2015-2-1 20:27
    就是北方的鲶鱼或鲇鱼吧。滑不溜秋的,刺少肉嫩。有道名菜叫“鲇鱼炖茄子,撑死老爷子”。  发表于 2014-11-18 14:05

    该用户从未签到

    地板
    发表于 2014-11-18 12:45:08 | 只看该作者
    诱人啊,虾粥怎么做呢?
  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-16 00:16
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    5#
    发表于 2014-11-18 14:00:49 | 只看该作者
    有的地方还会加一点点白胡椒粉调味。葱就一定要用南方这边细细的香葱。

    鱼片粥、艇仔粥也是俺的大爱。反倒对状元及第粥等放肉和猪肝等没有食欲。但南方人的确喜欢。众口难调哇,呵呵。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-16 00:16
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    6#
    发表于 2014-11-18 14:08:53 | 只看该作者
    benhuashu 发表于 2014-11-18 12:45
    诱人啊,虾粥怎么做呢?

    听你一提,我倒是也馋了,俺还真没吃过鲜虾粥呢。马上百度找出如下的做法,一起分享哈!

    http://www.youban.com/food-1325.html
  • TA的每日心情
    奋斗
    14 小时前
  • 签到天数: 1864 天

    [LV.Master]无

    7#
    发表于 2014-11-18 14:14:12 | 只看该作者
    这塘鲺是不是现在说的亚洲鲤鱼的一种? 现在不是鼓励吃这些鱼吗?超市里卖的多起来了。

    点评

    亚洲鲤鱼是指好几张从亚洲引进的鱼的统称,不是只是鲤鱼类,好像其中有鲶鱼。  发表于 2014-11-18 21:25
    塘鲺绝不是鲤鱼的一种。塘鲺是没有鳞片的,浑身粘滑,所以还叫鲶鱼或鲇鱼,谐音nian吧。  发表于 2014-11-18 14:48

    该用户从未签到

    8#
    发表于 2014-11-18 14:37:03 | 只看该作者
    大道至简 发表于 2014-11-18 18:08
    听你一提,我倒是也馋了,俺还真没吃过鲜虾粥呢。马上百度找出如下的做法,一起分享哈!

    http://www.you ...

    谢谢!窃以为虾粥最好吃,据朋友说广州还有更好吃的,可能是用癞蛤蟆做的。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    9#
    发表于 2014-11-19 03:49:02 | 只看该作者
    大道至简
    塘鲺鱼的肉质可能不适合片片,只能切段。所以,和用少刺的草鱼等做的鱼片粥还是不一样的口感。

    鲶鱼可以片的。 我们这里的湖南餐馆为了节约成本,水煮鱼片有时用鲶鱼片。不过我个人不太喜欢鲶鱼煮粥, 土腥味比较重。
  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-9-14 22:39
  • 签到天数: 30 天

    [LV.5]元婴

    10#
     楼主| 发表于 2015-1-30 11:19:12 | 只看该作者
    容易 发表于 2014-11-19 03:49
    鲶鱼可以片的。 我们这里的湖南餐馆为了节约成本,水煮鱼片有时用鲶鱼片。不过我个人不太喜欢鲶鱼煮粥,  ...

    用生姜和米酒可去土腥味。没有土腥味的鲶鱼真心赞赞赞
  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-9-14 22:39
  • 签到天数: 30 天

    [LV.5]元婴

    11#
     楼主| 发表于 2015-1-30 11:21:50 | 只看该作者
    benhuashu 发表于 2014-11-18 14:37
    谢谢!窃以为虾粥最好吃,据朋友说广州还有更好吃的,可能是用癞蛤蟆做的。 ...

    潮汕虾蟹粥很好很好吃~潮汕很多美食哦
  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-9-14 22:39
  • 签到天数: 30 天

    [LV.5]元婴

    12#
     楼主| 发表于 2015-1-30 11:22:39 | 只看该作者
    benhuashu 发表于 2014-11-18 14:37
    谢谢!窃以为虾粥最好吃,据朋友说广州还有更好吃的,可能是用癞蛤蟆做的。 ...

    不是用癞蛤蟆,是用田鸡啊~田鸡粥很甜~
  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-9-14 22:39
  • 签到天数: 30 天

    [LV.5]元婴

    13#
     楼主| 发表于 2015-1-30 11:24:58 | 只看该作者
    大道至简 发表于 2014-11-18 14:08
    听你一提,我倒是也馋了,俺还真没吃过鲜虾粥呢。马上百度找出如下的做法,一起分享哈!

    http://www.you ...

    我是做过这个版本,不知道为什么就是没有外面那些潮汕砂锅粥好吃
  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-9-14 22:39
  • 签到天数: 30 天

    [LV.5]元婴

    14#
     楼主| 发表于 2015-1-30 11:25:38 | 只看该作者
    大道至简 发表于 2014-11-18 14:00
    有的地方还会加一点点白胡椒粉调味。葱就一定要用南方这边细细的香葱。

    鱼片粥、艇仔粥也是俺的大爱。反倒 ...

    猪肝猪肠瘦肉粥也好吃~~~

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