【家常便饭】Portobello和素扣肉

山菊

Portobello Mushroom是一种特大的蘑菇，我也不知道中文叫啥：



刚开始买回来也不知道咋吃，就切片炒炒。味道其实不错，就是卖相差点，黑呼呼的：


如果不怕麻烦，切厚片沾上蛋液两面煎黄：


煎出来就很好吃了，也可以再按自己喜欢的口味加些佐料：


再来一盘：


剩下的放到茄子里烧，口感真跟肉差不多呢：）


于是看着圆圆的肉肉的大蘑菇，想想做碗素扣肉应该不错！
这是几年前做的，当时炖了一锅红烧牛肉，汤有点多。就把一个大蘑菇放入牛肉汤里煮了一下，然后：


味道和口感都很不错！后来炖肉时若有汤多，便会顺便来碗‘素扣肉’：


全素的我也做过，先用开水煮烫几分钟（开水里先放了点盐和一小勺橄榄油：）


切成厚片伞面朝下铺在碗里（最好找一个跟蘑菇差不多大小的碗），铺上梅干菜，然后象真扣肉那样调半碗酱汁：


蒸半小时，把梅干菜的味道蒸出来就够了。熄火后，最好再闷半小时再开盖，就更入味了：


近点儿：



扣肉的汁，请参考真扣肉的做法：【家常宴客】家传梅菜扣肉

MacArthur

饿了。。。

jellobean

口感肥厚，是象肉

leekai

垂涎欲滴

容易

我通常煎牛排之后， 把这种蘑菇切厚片放进去煎一下，正好把牛排汁给吸进去， 就算是调味了。
素扣肉这个idea好棒。 可以来试试。

colin1992

没有大蘑菇，那得素扣肉

山菊

容易 发表于 2014-10-21 17:33
我通常煎牛排之后， 把这种蘑菇切厚片放进去煎一下，正好把牛排汁给吸进去， 就算是调味了。
素扣肉这个id ...

昨天还在城里看见有人用它做了素牛排，想想也不错呢

容易

山菊 发表于 2014-10-21 17:18
昨天还在城里看见有人用它做了素牛排，想想也不错呢

群众的智慧！