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【家常便饭】Portobello和素扣肉

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

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    楼主
    发表于 2014-10-13 08:34:25 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

    Portobello Mushroom是一种特大的蘑菇,我也不知道中文叫啥:



    刚开始买回来也不知道咋吃,就切片炒炒。味道其实不错,就是卖相差点,黑呼呼的:


    如果不怕麻烦,切厚片沾上蛋液两面煎黄:


    煎出来就很好吃了,也可以再按自己喜欢的口味加些佐料:


    再来一盘:


    剩下的放到茄子里烧,口感真跟肉差不多呢:)


    于是看着圆圆的肉肉的大蘑菇,想想做碗素扣肉应该不错!
    这是几年前做的,当时炖了一锅红烧牛肉,汤有点多。就把一个大蘑菇放入牛肉汤里煮了一下,然后:


    味道和口感都很不错!后来炖肉时若有汤多,便会顺便来碗‘素扣肉’:


    全素的我也做过,先用开水煮烫几分钟(开水里先放了点盐和一小勺橄榄油:)


    切成厚片伞面朝下铺在碗里(最好找一个跟蘑菇差不多大小的碗),铺上梅干菜,然后象真扣肉那样调半碗酱汁:


    蒸半小时,把梅干菜的味道蒸出来就够了。熄火后,最好再闷半小时再开盖,就更入味了:


    近点儿:



    扣肉的汁,请参考真扣肉的做法:【家常宴客】家传梅菜扣肉




    评分

    参与人数 9爱元 +49 收起 理由
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  • TA的每日心情
    开心
    2023-3-1 00:08
  • 签到天数: 2397 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2014-10-13 10:12:35 | 只看该作者
    饿了。。。

    点评

    这个吃不饱哦:)  发表于 2014-10-14 04:50
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  • TA的每日心情
    开心
    16 小时前
  • 签到天数: 3030 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2014-10-13 10:14:15 | 只看该作者
    口感肥厚,是象肉

    点评

    没错!  发表于 2014-10-14 04:51
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-5-10 00:00
  • 签到天数: 1237 天

    [LV.10]大乘

    地板
    发表于 2014-10-13 11:40:48 | 只看该作者
    垂涎欲滴

    点评

    谢谢捧场!  发表于 2014-10-14 04:51
    回复

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    5#
    发表于 2014-10-22 06:33:01 | 只看该作者
    我通常煎牛排之后, 把这种蘑菇切厚片放进去煎一下,正好把牛排汁给吸进去, 就算是调味了。
    素扣肉这个idea好棒。 可以来试试。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-3-8 17:23
  • 签到天数: 94 天

    [LV.6]出窍

    6#
    发表于 2014-10-22 08:56:09 | 只看该作者
    没有大蘑菇,那得素扣肉
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    7#
     楼主| 发表于 2014-10-22 09:18:05 | 只看该作者
    容易 发表于 2014-10-21 17:33
    我通常煎牛排之后, 把这种蘑菇切厚片放进去煎一下,正好把牛排汁给吸进去, 就算是调味了。
    素扣肉这个id ...

    昨天还在城里看见有人用它做了素牛排,想想也不错呢
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    8#
    发表于 2014-10-22 09:26:40 | 只看该作者
    山菊 发表于 2014-10-21 17:18
    昨天还在城里看见有人用它做了素牛排,想想也不错呢

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