炸酱面

猫元帅

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日本或韩国豆酱是不是相当于天朝东北大酱？

老兵帅客

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建议赶紧申请名字专利，虽然什么时候出东西可以另说

猫元帅

回复 北宸 的帖子

和炼大油是一样的。

羊尾油确实膻味儿比较大。

老瑞

创意无限，热情奔放，

猫元帅

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茴香放在冷藏室里，坏掉了，就扔了。

猫元帅

回复 宋西湖 的帖子

确实，创新难啊，要受到保守势力的围攻啊，呜呜

空气精灵

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松口气.
幸好坏了,不然,没准儿就拿出来当菜码了...

估计现在猫帅把咱剁成饺子馅的心都快有了...

大西洋

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提点儿小建议：
1.不能用超市里买的肉馅，一定要自己切肉丁，肥瘦相间，三七开或四六开；
2.油多是对的，是炸酱不是炒酱；
3.除了葱花，还可以放些姜末；
4.改良一下可以放点儿啤酒；
5.用不着一个小时，放点儿酱油（上点色）和啤酒后，把水分炸干即可。
注意，炝肉丁时不要过，硬了口感不好。

大西洋

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绝对不是，老北京的炸酱面讲究大了。

大西洋

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这您可就错了，老北京炸酱面的面码是很讲究的。黄瓜丝当然没问题，不过最好是将黄瓜切成二寸左右的条；青、红萝卜也是条，吃一口面咬一口；还有青、黄豆；豆芽（黄豆、绿豆都可以，这是拌在面里的）。还有一种面码现在少见了，很扁、很宽，颜色青绿带点儿紫的一种豆角，炒熟后切成丝，有点涩，拌在面里口感很好。

猫元帅

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我这次忘了放酒是个失误。但是不太会放啤酒，因为我觉得啤酒没有酒香味儿。

雪个

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我印象中，你曾经把袜子弄得能在桌子上直立。。。是你吧？

大西洋

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各人的品味不同吧。我觉得白酒（不知道你是不是加的白酒）味太重，酱也是重口味，两个重口味加在一起，效果可能不是很好。啤酒谈一些，可以谈谈的抹去酱的重味，口感好些。

闲云野鹤

加羊油很有创意。但是凉了的话怎么吃呀？

猫元帅

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由于主体是橄榄油，所以不会有什么问题。而且，即使是全羊油的也没关系，这个炸酱总不能是凉拌面用吧。

猫元帅

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下次可以试试，要加多少呢？

猫元帅

回复 雪个 的帖子

倒，还记得呐。没有完全直立，因为我最后放弃了。

猫元帅

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对对，那种豆角现在看不到了。记得以前，自己家还种过呢。住楼房一层的也会在阳台外圈一块地种一些。

宋西湖

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绝活不少啊！贴一个贴一个

猫元帅

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放心，俺不是钟馗。