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楼主: 猫元帅
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炸酱面

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  • TA的每日心情
    开心
    半小时前
  • 签到天数: 649 天

    [LV.9]渡劫

    21#
    发表于 2011-8-2 22:17:52 | 只看该作者
    回复 老兵帅客 的帖子

    配大蒜不?  加菜码不?
  • TA的每日心情
    开心
    2023-1-5 00:48
  • 签到天数: 2591 天

    [LV.Master]无

    22#
    发表于 2011-8-2 22:19:09 | 只看该作者
    回复 老票 的帖子

    当然有了
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    23#
     楼主| 发表于 2011-8-2 22:25:50 | 只看该作者
    回复 老票 的帖子

    说实话我不太爱吃猪肉。

    我已经决定了,下次做全羊炸酱。用羊油,放羊肉丁。

    不知道甜面酱能不能做炸酱。

    陈醋是爱吃的,但是从来不放在炸酱面里,也不放在火锅沾料里。

    至于大蒜么,敬而远之。

    点评

    老北京炸酱面是用甜面酱的~我们家自己做的话是全甜面酱,不用黄酱,要不然太咸~  发表于 2011-8-5 00:09
    牛羊肉炸了发柴,口感不太好。  发表于 2011-8-3 11:11
  • TA的每日心情
    开心
    半小时前
  • 签到天数: 649 天

    [LV.9]渡劫

    24#
    发表于 2011-8-2 22:32:21 | 只看该作者
    回复 猫元帅 的帖子

    晕倒············   羊肉炸酱实在是闻所未闻。   创新精神可嘉~

    甜面酱做过炸酱,还算可以的味道。毕竟还是黄酱好吃....

    点评

    回回是这么吃的~羊肉炸酱面~  发表于 2011-8-5 00:10
  • TA的每日心情
    开心
    2023-1-5 00:48
  • 签到天数: 2591 天

    [LV.Master]无

    25#
    发表于 2011-8-2 22:50:51 | 只看该作者
    回复 猫元帅 的帖子

    您这次这个都那么多争论了,下次那个估计是叫不成炸酱面了

    该用户从未签到

    26#
    发表于 2011-8-3 00:47:13 | 只看该作者
    炸酱用黄酱+甜面酱来炒会比较好,我有时候还会加点日本或韩国豆酱,香。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-3-18 02:38
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷

    27#
    发表于 2011-8-3 01:21:07 | 只看该作者
    看起來狠好吃啊~~

    打开冰箱,找出了我的提味儿之宝——羊油。这个可是当年俺用纯羊尾油自己炼的啊。

    請問怎麼炼啊?  羊油會不會有羶味呢?

    点评

    您最好别试,羊油凉了的味道一般人受不了。  发表于 2011-8-3 11:12
    MM啊,你先问问你家GG他是否同意这么做炸酱面再动手吧,严重怀疑他会跳起来...:P  发表于 2011-8-3 07:45
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神

    28#
    发表于 2011-8-3 01:45:16 | 只看该作者
    回复 猫元帅 的帖子

    哎,啥都不说了。

    点评

    是不是很有创意?嗯?  发表于 2011-8-3 09:39
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    29#
    发表于 2011-8-3 01:46:36 | 只看该作者
    回复 猫元帅 的帖子

    看完以后基本确定:你这人思路跳跃而且不守规矩,放到工作上就是可能出成果但更大可能是出娄子的人。。。

    点评

    判断错误。这应该说明本人实事求是,能根据具体条件做出适合实际情况的修正。同时能保证修正后的方案有所创新并在整体效果上较原方案为佳。  发表于 2011-8-3 09:43
  • TA的每日心情
    开心
    2023-1-5 00:48
  • 签到天数: 2591 天

    [LV.Master]无

    30#
    发表于 2011-8-3 01:50:09 | 只看该作者
    回复 雪个 的帖子

    嗯,建议他可以考虑那些别人普遍没办法解决的事情,例如在北京开家回民炸酱面饭馆之类的
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-7-25 16:13
  • 签到天数: 11 天

    [LV.3]辟谷

    31#
    发表于 2011-8-3 03:04:04 | 只看该作者
    这个楼跨度太大了,
    从饮食,到文化,到民族,到思维!!
    不知道以后会跨到哪里??
  • TA的每日心情

    2016-9-18 00:11
  • 签到天数: 285 天

    [LV.8]合体

    32#
    发表于 2011-8-3 07:44:47 | 只看该作者
    敢问元帅,您春节时原准备包饺子的茴香还在不?

    另外,强烈建议不爱吱声,再加一个表情符号:吐血!!!

    该用户从未签到

    33#
    发表于 2011-8-3 08:18:49 | 只看该作者
    哈哈,猫元帅千辛万苦做的这炸酱面引起这么大争议,虽然色相挺。。可是昨晚我真的流口水了
  • TA的每日心情

    2017-9-30 14:50
  • 签到天数: 35 天

    [LV.5]元婴

    34#
    发表于 2011-8-3 08:20:18 | 只看该作者
    偶是南方人 从来没吃过正宗的炸酱面  一直也没搞清黄酱是啥东东 貌似偶们这超市也没有
    不过前段时间照猫画虎 做了两次炸酱面用的是黄豆酱  挺好吃的  就是油有点多

    点评

    黄酱好像也是用黄豆和面混合发酵而成的。但是我不太清楚和东北大酱是不是一回事。  发表于 2011-8-3 10:00
    我都是在外面店里吃的,味道有很大差别呢  发表于 2011-8-3 09:12
    其实油多不是问题,有的人就喜欢油多点:滋润.反正我在魔都没见到能做炸酱面的酱:(  发表于 2011-8-3 08:31

    该用户从未签到

    35#
    发表于 2011-8-3 08:20:51 | 只看该作者
    这贴子太欢乐,从头笑到尾
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    36#
     楼主| 发表于 2011-8-3 08:42:36 | 只看该作者
    老杨:但如果冰箱不给力的话 肉会风干 坏是没坏但吃到嘴里不对劲


    我这堆肉馅包了两层塑料袋,可能有助于水分保持。
  • TA的每日心情
    开心
    2023-1-5 00:48
  • 签到天数: 2591 天

    [LV.Master]无

    37#
    发表于 2011-8-3 08:43:36 | 只看该作者
    回复 秋天蚂蚁 的帖子

    估计还有有计划生育和旅游
  • TA的每日心情
    开心
    2023-1-5 00:48
  • 签到天数: 2591 天

    [LV.Master]无

    38#
    发表于 2011-8-3 08:44:38 | 只看该作者
    回复 猫元帅 的帖子

    对,只要密封的好,水分还在就没事。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-11-19 12:44
  • 签到天数: 149 天

    [LV.7]分神

    39#
    发表于 2011-8-3 08:59:00 | 只看该作者
    猪肉+羊油,头一次见这样创新组合的。

  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    40#
     楼主| 发表于 2011-8-3 09:32:31 | 只看该作者
    回复 老兵帅客 的帖子

    过油酱面?

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