柠香千层吐司 & 奶油千层面包

容易 · 发表于 2015-1-5 10:38:49

Sichuluanhuang 发表于 2015-1-4 09:51
又试了一次，比上次好多了。但大牛们咋烤出金黄色的？俺靠出来是白色的，用broil上色1分钟没啥变化，多烤一 ...

面团整形好二发完成后，放入烤箱前，可以在表面刷上蛋液。这样上色会漂亮。
另外你放烤箱哪一层烤的？看来是放下层了？离上火远，表面不容易上色。
还有一个办法是：你可以试试把烘烤温度适当提高（相应的，烘烤时间就要缩短），上色以后，上面盖锡纸，直到出炉。出炉后立即趁热刷上黄油。

四处乱晃 · 发表于 2015-1-5 10:58:14

容易发表于 2015-1-5 10:38
面团整形好二发完成后，放入烤箱前，可以在表面刷上蛋液。这样上色会漂亮。
另外你放烤箱哪一层烤的？看 ...

您说得对，温度可能要调一下，因为中间的部分好像都没有烤松软。375F只有200C。我的炉子是天然气的，温度是否需要调高？
今天又试了一下，还是不成功，虽然没糊，但烤的时间太久，都干了。

容易 · 发表于 2015-1-6 02:20:38

Sichuluanhuang 发表于 2015-1-4 18:58
您说得对，温度可能要调一下，因为中间的部分好像都没有烤松软。375F只有200C。我的炉子是天然气的，温度 ...

375F=190.5C , 烤甜面包这个温度一般来说足够了。不过每家炉子脾气不一样。需要自己每回调整摸清脾气。

sylvia · 发表于 2015-1-6 04:13:07

你的有盖土司盘哪里买的？

踏雪寻梅 · 发表于 2015-5-6 06:37:06

今晚照着第一个方子做了，等待中，好期待！

马鹿 · 发表于 2015-5-6 07:31:59

好久没做面包了，这个是最爱

容易 · 发表于 2015-5-10 00:25:29

马鹿发表于 2015-5-5 15:31
好久没做面包了，这个是最爱

回来以后趁倒时差没啥胃口轻断食中。还没打算开张^ _ ^

		自动登录	找回密码
密码			注册