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楼主: 容易
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柠香千层吐司 & 奶油千层面包

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    21#
     楼主| 发表于 2014-11-2 22:47:29 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2014-11-1 23:23
    做了柠香千层面包,好吃!

    好吃是必须的!^_^用6-7寸戚风模做了送人很漂亮。
  • TA的每日心情
    开心
    2019-9-15 14:33
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    22#
    发表于 2014-12-2 22:12:43 | 只看该作者
    这种需要各种揉切的面包偶只做过一次可颂,之后揍再没整过,实在太麻烦勒……
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-3-25 13:37
  • 签到天数: 159 天

    [LV.7]分神

    23#
    发表于 2014-12-2 23:00:12 | 只看该作者
    想问你用的啥机器?
  • TA的每日心情
    奋斗
    5 天前
  • 签到天数: 1864 天

    [LV.Master]无

    24#
    发表于 2014-12-2 23:18:41 | 只看该作者
    容易 发表于 2014-11-2 22:47
    好吃是必须的!^_^用6-7寸戚风模做了送人很漂亮。

    谗死人了。千层吐司能用面包机吗?不会用烤箱。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    25#
     楼主| 发表于 2014-12-2 23:41:41 | 只看该作者
    Sichuluanhuang 发表于 2014-12-2 07:18
    谗死人了。千层吐司能用面包机吗?不会用烤箱。

    可以的!用面包机揉完面之后去出来整型(分割,加橙皮屑奶油等),一层层摞好放回面包机烤就可以了。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    26#
     楼主| 发表于 2014-12-2 23:43:43 | 只看该作者
    蟹邪邪 发表于 2014-12-2 07:00
    想问你用的啥机器?

    机器?您是说揉面机器?我用Kitchenaid Stand Mixer Professional 6QT
  • TA的每日心情
    奋斗
    5 天前
  • 签到天数: 1864 天

    [LV.Master]无

    27#
    发表于 2014-12-3 02:36:26 | 只看该作者
    容易 发表于 2014-12-2 23:41
    可以的!用面包机揉完面之后去出来整型(分割,加橙皮屑奶油等),一层层摞好放回面包机烤就可以了。 ...

    设什么档?没有温度控制可参考了。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    28#
     楼主| 发表于 2014-12-3 03:26:43 | 只看该作者
    Sichuluanhuang 发表于 2014-12-2 10:36
    设什么档?没有温度控制可参考了。

    你的是什么牌子型号面包机?一般面包机都没有温度控制的。 只有诸如“甜面包”, “吐司”,“法包”之类的预设参数。你整形完毕后,放进面包机二次发酵, 然后按下相应的烘烤档就好了。我好久不用面包机了。 帮你找两位专家问问:@nightcat  @青袂
  • TA的每日心情
    奋斗
    5 天前
  • 签到天数: 1864 天

    [LV.Master]无

    29#
    发表于 2014-12-3 03:29:06 | 只看该作者
    容易 发表于 2014-12-3 03:26
    你的是什么牌子型号面包机?一般面包机都没有温度控制的。 只有诸如“甜面包”, “吐司”,“法包”之类 ...

    俺的面包几只有8档,松下的。平时只用dough档来发面,还真没注意别的档位是啥。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    30#
     楼主| 发表于 2014-12-3 03:34:41 | 只看该作者
    Sichuluanhuang 发表于 2014-12-2 11:29
    俺的面包几只有8档,松下的。平时只用dough档来发面,还真没注意别的档位是啥。 ...

    是这台么:http://store.panasonic.com/shop/ ... a&kpid=SD-YD250

    用bake那档烘烤应该就可以了。 @青袂 MM用面包机做过这个面包。 等她来吧~~

    该用户从未签到

    31#
    发表于 2014-12-3 04:19:15 | 只看该作者
    喜欢吃,又怕胖,太纠结啦

    点评

    这面包确实肥人。。。  发表于 2014-12-5 06:00
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-3-25 13:37
  • 签到天数: 159 天

    [LV.7]分神

    32#
    发表于 2014-12-4 19:05:53 | 只看该作者
    容易 发表于 2014-12-2 23:43
    机器?您是说揉面机器?我用Kitchenaid Stand Mixer Professional 6QT

    谢谢~我是想知道您这用的啥面包机!!!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    33#
     楼主| 发表于 2014-12-5 06:02:14 | 只看该作者
    蟹邪邪 发表于 2014-12-4 03:05
    谢谢~我是想知道您这用的啥面包机!!!

    哦~~ 我没用面包机。 我用stand mixer揉面, 一发结束后, 在面板上整形, 然后放烤盘内做二发, 最后进烤箱烤。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-3-25 13:37
  • 签到天数: 159 天

    [LV.7]分神

    34#
    发表于 2014-12-9 20:16:32 | 只看该作者
    容易 发表于 2014-12-5 06:02
    哦~~ 我没用面包机。 我用stand mixer揉面, 一发结束后, 在面板上整形, 然后放烤盘内做二发, 最后 ...

    搜噶………………
  • TA的每日心情
    奋斗
    5 天前
  • 签到天数: 1864 天

    [LV.Master]无

    35#
    发表于 2014-12-13 12:17:06 | 只看该作者
    起筋后加入黄油,继续揉面直到出膜。(用面包机的话,需要重复揉面程序一次才能达到出膜效果)的程序,

    这个黄油要先融化还是固体壮?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    36#
     楼主| 发表于 2014-12-13 15:54:51 | 只看该作者
    Sichuluanhuang 发表于 2014-12-12 20:17
    这个黄油要先融化还是固体壮?

    一般面包面团里的黄油用提前室温软化后切小块儿的就好。如果你要用温水坐水或者微波炉稍微打一下加速软化也可以。只要注意加入面团的时候黄油温度不宜过高。
  • TA的每日心情
    开心
    2020-10-10 00:58
  • 签到天数: 953 天

    [LV.10]大乘

    37#
    发表于 2014-12-13 17:57:20 | 只看该作者
    容易 发表于 2014-12-3 03:26
    你的是什么牌子型号面包机?一般面包机都没有温度控制的。 只有诸如“甜面包”, “吐司”,“法包”之类 ...

    我用的柏翠,你介绍的涛涛妈 http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_816e7fda0101jg2p.html 也是用柏翠的面包机做的,下次我可以试试。
  • TA的每日心情
    开心
    2020-10-10 00:58
  • 签到天数: 953 天

    [LV.10]大乘

    38#
    发表于 2014-12-16 21:28:51 | 只看该作者
    一直很喜欢这个方子的成品,突然发现它是涛涛妈为柏翠面包机示范的方子,猫家的面包机正好是这个牌子的,就是型号有所不同,但是大同小异。 @飞马萧 @PenPen (你们也可以山寨,这个款式其实不难,柏翠面包机的专用方子,照着步骤做就是了)
    吼吼,猫马上来了动力,我要山寨。。。。按照现在坛里流行的懒猫猫的说法砸名厨的锅子。。。目前已经处于发酵中,希望砸个大锅子!@懒猫猫

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    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    39#
     楼主| 发表于 2014-12-17 03:35:49 | 只看该作者
    nightcat 发表于 2014-12-16 05:28
    一直很喜欢这个方子的成品,突然发现它是涛涛妈为柏翠面包机示范的方子,猫家的面包机正好是这个牌子的,就 ...

    太好了!期待成品!!!
  • TA的每日心情
    奋斗
    5 天前
  • 签到天数: 1864 天

    [LV.Master]无

    40#
    发表于 2015-1-5 01:51:19 | 只看该作者
    又试了一次,比上次好多了。但大牛们咋烤出金黄色的?俺靠出来是白色的,用broil上色1分钟没啥变化,多烤一会儿一不小心就糊了。
    求指教。

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