柠香千层吐司 & 奶油千层面包

容易 · 发表于 2014-11-2 22:47:29

马鹿发表于 2014-11-1 23:23
做了柠香千层面包，好吃！

好吃是必须的！^_^用6-7寸戚风模做了送人很漂亮。

小青 · 发表于 2014-12-2 22:12:43

这种需要各种揉切的面包偶只做过一次可颂，之后揍再没整过，实在太麻烦勒……

蟹邪邪 · 发表于 2014-12-2 23:00:12

想问你用的啥机器？

四处乱晃 · 发表于 2014-12-2 23:18:41

容易发表于 2014-11-2 22:47
好吃是必须的！^_^用6-7寸戚风模做了送人很漂亮。

谗死人了。

千层吐司能用面包机吗？不会用烤箱。

容易 · 发表于 2014-12-2 23:41:41

Sichuluanhuang 发表于 2014-12-2 07:18
谗死人了。千层吐司能用面包机吗？不会用烤箱。

可以的！用面包机揉完面之后去出来整型（分割，加橙皮屑奶油等），一层层摞好放回面包机烤就可以了。

容易 · 发表于 2014-12-2 23:43:43

蟹邪邪发表于 2014-12-2 07:00
想问你用的啥机器？

机器？您是说揉面机器？我用Kitchenaid Stand Mixer Professional 6QT

四处乱晃 · 发表于 2014-12-3 02:36:26

容易发表于 2014-12-2 23:41
可以的！用面包机揉完面之后去出来整型（分割，加橙皮屑奶油等），一层层摞好放回面包机烤就可以了。 ...

设什么档？没有温度控制可参考了。

容易 · 发表于 2014-12-3 03:26:43

Sichuluanhuang 发表于 2014-12-2 10:36
设什么档？没有温度控制可参考了。

你的是什么牌子型号面包机？一般面包机都没有温度控制的。只有诸如“甜面包”， “吐司”，“法包”之类的预设参数。你整形完毕后，放进面包机二次发酵，然后按下相应的烘烤档就好了。我好久不用面包机了。帮你找两位专家问问：@nightcat @青袂

四处乱晃 · 发表于 2014-12-3 03:29:06

容易发表于 2014-12-3 03:26
你的是什么牌子型号面包机？一般面包机都没有温度控制的。只有诸如“甜面包”， “吐司”，“法包”之类 ...

俺的面包几只有8档，松下的。平时只用dough档来发面，还真没注意别的档位是啥。

容易 · 发表于 2014-12-3 03:34:41

Sichuluanhuang 发表于 2014-12-2 11:29
俺的面包几只有8档，松下的。平时只用dough档来发面，还真没注意别的档位是啥。 ...

是这台么：http://store.panasonic.com/shop/ ... a&kpid=SD-YD250

用bake那档烘烤应该就可以了。 @青袂 MM用面包机做过这个面包。等她来吧～～

chnaus · 发表于 2014-12-3 04:19:15

喜欢吃，又怕胖，太纠结啦

蟹邪邪 · 发表于 2014-12-4 19:05:53

容易发表于 2014-12-2 23:43
机器？您是说揉面机器？我用Kitchenaid Stand Mixer Professional 6QT

谢谢～我是想知道您这用的啥面包机！！！

容易 · 发表于 2014-12-5 06:02:14

蟹邪邪发表于 2014-12-4 03:05
谢谢～我是想知道您这用的啥面包机！！！

哦～～我没用面包机。我用stand mixer揉面，一发结束后，在面板上整形，然后放烤盘内做二发，最后进烤箱烤。

蟹邪邪 · 发表于 2014-12-9 20:16:32

容易发表于 2014-12-5 06:02
哦～～我没用面包机。我用stand mixer揉面，一发结束后，在面板上整形，然后放烤盘内做二发，最后 ...

搜噶………………

四处乱晃 · 发表于 2014-12-13 12:17:06

起筋后加入黄油，继续揉面直到出膜。（用面包机的话，需要重复揉面程序一次才能达到出膜效果）的程序，

这个黄油要先融化还是固体壮?

容易 · 发表于 2014-12-13 15:54:51

Sichuluanhuang 发表于 2014-12-12 20:17
这个黄油要先融化还是固体壮?

一般面包面团里的黄油用提前室温软化后切小块儿的就好。如果你要用温水坐水或者微波炉稍微打一下加速软化也可以。只要注意加入面团的时候黄油温度不宜过高。

nightcat · 发表于 2014-12-13 17:57:20

容易发表于 2014-12-3 03:26
你的是什么牌子型号面包机？一般面包机都没有温度控制的。只有诸如“甜面包”， “吐司”，“法包”之类 ...

我用的柏翠，你介绍的涛涛妈 http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_816e7fda0101jg2p.html 也是用柏翠的面包机做的，下次我可以试试。

nightcat · 发表于 2014-12-16 21:28:51

一直很喜欢这个方子的成品，突然发现它是涛涛妈为柏翠面包机示范的方子，猫家的面包机正好是这个牌子的，就是型号有所不同，但是大同小异。

@飞马萧 @PenPen （你们也可以山寨，这个款式其实不难，柏翠面包机的专用方子，照着步骤做就是了）
吼吼，猫马上来了动力，我要山寨。。。。按照现在坛里流行的懒猫猫的说法砸名厨的锅子。。。目前已经处于发酵中，希望砸个大锅子！

容易 · 发表于 2014-12-17 03:35:49

nightcat 发表于 2014-12-16 05:28
一直很喜欢这个方子的成品，突然发现它是涛涛妈为柏翠面包机示范的方子，猫家的面包机正好是这个牌子的，就 ...

太好了！期待成品！！！

四处乱晃 · 发表于 2015-1-5 01:51:19

又试了一次，比上次好多了。但大牛们咋烤出金黄色的？俺靠出来是白色的，用broil上色1分钟没啥变化，多烤一会儿一不小心就糊了。

求指教。

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