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手工松露巧克力(truffle)

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  • TA的每日心情
    开心
    21 小时前
  • 签到天数: 3261 天

    [LV.Master]无

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    楼主
    发表于 2013-12-23 10:36:41 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 马鹿 于 2013-12-26 20:21 编辑


    用的是网上流行的配方:

    黑巧克力:100g, butter/黄油: 20g (经过实践, 我觉得应该不加黄油), cream:70g,可可粉:一些


    做法:

    1. 黑巧克力隔温水溶化


    2. 黄油和cream小火加热

    3. 溶化的巧克力倒入2中

    4. 搅匀, 放入冰箱到凝固。 这时候不能过度搅拌, butter会变液体析出,也许是溶点不同的原因, 我不确定。

    5. 拿出捏成块, 撒上可可粉












    评分

    参与人数 12爱元 +100 学识 +5 收起 理由
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    沙发
    发表于 2013-12-23 10:40:35 | 只看该作者
    松露是指形状吗?

  • TA的每日心情
    开心
    21 小时前
  • 签到天数: 3261 天

    [LV.Master]无

    板凳
     楼主| 发表于 2013-12-23 10:44:11 | 只看该作者
    山菊 发表于 2013-12-22 21:40
    松露是指形状吗?

    Wikipedia 解释: A chocolate truffle is a type of chocolate confectionery, traditionally made with a chocolate ganache centre coated in chocolate, icing sugar, cocoa powder or chopped toasted nuts, usually in a spherical, conical, or curved shape.
  • TA的每日心情
    慵懒
    2023-12-6 00:54
  • 签到天数: 1562 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2013-12-23 11:08:51 | 只看该作者
    山菊 发表于 2013-12-23 10:40
    松露是指形状吗?

    还有颜色

    点评

    这么暗的颜色?  发表于 2013-12-23 11:21
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    5#
    发表于 2013-12-24 13:38:29 | 只看该作者
    关键问题是,好吃吗?
  • TA的每日心情

    2017-10-11 12:03
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    6#
    发表于 2013-12-24 15:23:56 | 只看该作者
    雪个 发表于 2013-12-24 13:38
    关键问题是,好吃吗?

  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-6-2 22:44
  • 签到天数: 16 天

    [LV.4]金丹

    7#
    发表于 2013-12-25 02:03:35 | 只看该作者
    给我寄两斤鉴定一下好吃不
  • TA的每日心情
    开心
    21 小时前
  • 签到天数: 3261 天

    [LV.Master]无

    8#
     楼主| 发表于 2013-12-27 09:17:58 | 只看该作者
    雪个 发表于 2013-12-24 00:38
    关键问题是,好吃吗?


    味道好, 但是我觉得应该不放黄油butter, 黄油没法跟巧克力完全融合, 所以口感不行。

    我的黑巧克力是90%的, 单独吃太不好吃了, 必须混合点糖
  • TA的每日心情
    开心
    21 小时前
  • 签到天数: 3261 天

    [LV.Master]无

    9#
     楼主| 发表于 2013-12-27 09:20:09 | 只看该作者
    包子 发表于 2013-12-24 13:03
    给我寄两斤鉴定一下好吃不

    寄到北京, 运费太昂贵, 比巧克力贵多了
  • TA的每日心情
    开心
    21 小时前
  • 签到天数: 3261 天

    [LV.Master]无

    10#
     楼主| 发表于 2013-12-27 09:20:39 | 只看该作者
    一无所之 发表于 2013-12-24 02:23

    味道很好, 材料好呀。

    但是应该去掉黄油
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-6-2 22:44
  • 签到天数: 16 天

    [LV.4]金丹

    11#
    发表于 2013-12-27 14:36:54 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2013-12-27 09:20
    寄到北京, 运费太昂贵, 比巧克力贵多了

    早先听说食品厂用的巧克力都是进口25公斤一块的纯可可脂,我估计应该不会太贵。当然做好了就不一样了,我见过最低的好像才15%也挺好吃的了,目前空军用的是30%的,还没吃过。估计味道不会太好。
  • TA的每日心情
    开心
    21 小时前
  • 签到天数: 3261 天

    [LV.Master]无

    12#
     楼主| 发表于 2013-12-27 22:49:23 | 只看该作者
    包子 发表于 2013-12-27 01:36
    早先听说食品厂用的巧克力都是进口25公斤一块的纯可可脂,我估计应该不会太贵。当然做好了就不一样了,我 ...

    70%以下都很好吃, 再高了, 苦味重了, 没那么好的口感了, 其实是越高越高。

    该用户从未签到

    13#
    发表于 2014-1-7 13:34:23 | 只看该作者
    松露不好买吧?

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