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沙巴鱼和石斑鱼有关系不?

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-16 00:16
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    [LV.2]筑基

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    楼主
    发表于 2013-7-6 17:43:13 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 容易 于 2013-8-1 05:15 编辑

    昨天朋友领着去海边买了条鱼,人家在收据上写的“沙巴”,我就不懂了。上图给大伙看看吧。

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    [LV.2]筑基

    沙发
     楼主| 发表于 2013-7-6 17:51:43 | 只看该作者
    本帖最后由 大道至简 于 2013-7-6 17:56 编辑

    一斤七两重的鱼,清蒸10分钟,我怕肉太厚蒸不透,就又在鱼身上划了几道。

    刮鳞,这鱼浑身黏液极多,非常滑。据说刺有毒,我就小心翼翼的处理一遍。剪去鱼鳃。

    再从肛门横着开一个小口,然后顺着鱼身一直开膛到下颌,中间要剪断胸鳍(应该是胸鳍吧,嘿嘿我也不知道,反正就是开膛遇到必须要剪断的那个地方)。

    切姜丝铺在盘底,给鱼身和洗干净肚子里抹上盐,然后让它趴在盘子里。浇上一些料酒。

    烧开水,沸腾的时候放进去开蒸。近10分钟,然后我又不开盖子焖了8分钟,第一次做这个鱼,怕不熟。

    把鱼盘从蒸锅拿出来,倒干净蒸鱼的腥水,把葱丝撒在鱼身上,在淋上一层李锦记蒸鱼豉油,然后烧热一些油,冒烟后关火,把滚热油直接浇在鱼身和葱丝上即可,刺啦一声,很过瘾,食欲立马递增,哈喇子就要出来哩。。。

    吃的时候,感觉有些蒸老了。但是非常好吃。鱼肉很嫩。
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    [LV.2]筑基

    板凳
     楼主| 发表于 2013-7-6 17:54:28 | 只看该作者
    最后上两张成品照片。

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    点评

    多宝鱼现在都养殖了。所以便宜。我们单位一大群做多宝鱼的,现在都不屑做了,因为养殖技术比较成熟了。  发表于 2013-7-11 17:11

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-1-28 12:53
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    [LV.5]元婴

    地板
    发表于 2013-7-6 19:06:10 | 只看该作者
    还是蒸鱼好吃

    点评

    是的,我也喜欢蒸鱼那种嫩嫩的口感。但是这条应该是有些蒸老了。嘿嘿。  发表于 2013-7-7 19:22
  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-5 21:36
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    [LV.6]出窍

    5#
    发表于 2013-7-7 16:39:01 | 只看该作者
    石斑鱼?

    点评

    开始说是按照石斑买的,但是人家在纸上写的是沙巴,俺也不认识,回家才看到。嘿嘿。  发表于 2013-7-7 19:20
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    开心
    2019-2-5 21:36
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    [LV.6]出窍

    6#
    发表于 2013-7-7 16:42:55 | 只看该作者
    新鲜海鱼,清蒸较好,弹牙的口感吃一回忘不了。也可清炖,大火、时间长些。

    点评

    是的。海鱼新鲜的时候一定要清蒸,不然浪费了它的鲜嫩口感啦。倒是冰鲜的可以考虑红烧,油煎啥的。  发表于 2013-7-7 19:21

    该用户从未签到

    7#
    发表于 2013-7-7 21:56:06 | 只看该作者
    这应该是传说中的老虎斑,应该是马来西亚沙巴进口的,所以叫沙巴。没办法,中国海域的鱼捕光了啊。嗯,150一斤对吧?

    点评

    金鲳鱼也是28一斤。沃尔玛超市里面活的好像要40多一斤呢。还有泥猛鱼,早市33一斤。看着虽小,只有两三指宽,比中指略长,但是据说非常好吃。  发表于 2013-7-7 22:43
    50人民币一斤,这条鱼重1.7斤,共计85元。今早再去鱼市,看到青斑(说是石斑的一种)卖45一斤。多宝鱼24或26一斤。一条快死的红色东星斑1斤9两卖190  发表于 2013-7-7 22:40

    该用户从未签到

    8#
    发表于 2013-7-7 22:00:04 | 只看该作者
    另外不应该焖,怕不熟多蒸几分钟。好在老虎斑够嫩。

    点评

    我做饭喜欢把火候略过也不敢不熟。所以这条鱼怕是有些蒸过了。呵呵。  发表于 2013-7-7 22:44

    该用户从未签到

    9#
    发表于 2013-7-8 08:03:27 | 只看该作者
    nukearchie 发表于 2013-7-7 21:56
    这应该是传说中的老虎斑,应该是马来西亚沙巴进口的,所以叫沙巴。没办法,中国海域的鱼捕光了啊。嗯,150 ...

    这样便宜阿,在马来西亚的海边也就是这个价钱啊, 还是冰鲜的,怎么国内的活的这样便宜阿,楼主住在那个城市阿?

    点评

    我在深圳的。这里有个很大的海鲜批发市场。而且,我 怀疑价格便宜应该也是在附近养殖的结果吧?未必是原产地的。  发表于 2013-7-8 10:50

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