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今年第一顿炸香椿芽

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楼主
发表于 2013-4-20 16:34:48 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 燃烧的冰块 于 2013-4-20 16:38 编辑

       香椿芽在老家又叫“椿尖”,经常以讹传讹成“春天”。儿时对香椿芽最初的记忆就是妈端着一个冷盘上来“今天吃春天”,还很纳闷地想春天如何能吃。家里的椿尖多是凉拌和炒鸡蛋。来山东上大学,某次在食堂发现竟然还有面糊裹着炸的香椿芽,一时惊为绝味。于是每年3月都大快朵颐一番,直到毕业。一晃都7年了,昨天在菜市场看见竟然还有椿尖在卖,便随手买了一把孝敬领导。

        照网上查到的菜谱,面粉:淀粉=3:1的比例混合,敲入两个鸡蛋,再加少量水调和成面糊。看着厨房里的瓶瓶罐罐,又加了盐,五香粉,胡椒粉,孜然粉,孜然粒,二锅头……,还好最后眼疾手快,在领导即将撒入一把花椒的时候喊cut了。香椿芽先切掉老茎,用开水烫一下,就可以裹上面糊开炸了。



        第一根香椿芽出来,便发现问题:面糊调太稀了,挂不住。菜谱上说要调到“煎饼果子的面糊”的粘度,严重误导一线人员。从操作来看,至少得调到煎饼的粘度才行。



        老革命遇到了新问题,领导及时作出批示:不管了,明年吸取教训。于是在领导的亲切关怀下,今年的第一份炸香椿芽新鲜出炉了。香椿炸完,还剩点面糊。在领导的默许下,开始炸蒿子杆。



         最后炸出来一份大拌菜,有香椿芽,有蒿子杆,还有青蒜。话说青蒜就跟-H一样,百搭,啥分子上都可以挂它一个,而且味道绝对不赖。



         锅里炸剩下的油,用来炒了个鸡肉丁,再挂上剩下的面糊。



         油太多,主食就得吃点清淡的。煮上一锅红豆饭,给我的领导盛起来。


         最后是全家福。这么些油,肥宅的瘦身大业堪忧啊!

评分

参与人数 7爱元 +46 收起 理由
平沙落雁 + 6 谢谢分享
逍遥探花 + 6 谢谢!有你,爱坛更精彩
爱菊轩 + 8 谢谢分享!
张声语 + 10 谢谢!有你,爱坛更精彩
山菊 + 10 非常诱人~~~谢谢!有你,爱坛更精彩.

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  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    沙发
    发表于 2013-4-20 21:28:42 | 只看该作者
    看上去有点儿像天妇罗,可以试下专用的炸鸡(虾)粉,或者天妇罗粉,自创的配方或许可以用低筋面粉+少许发泡粉(baking powder)
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-2-25 20:16
  • 签到天数: 128 天

    [LV.7]分神

    板凳
    发表于 2013-4-20 22:04:12 | 只看该作者
    看上去还是蛮好看,估计也蛮好吃
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2013-4-20 23:56:54 | 只看该作者
    非健康食物總是很誘人。

    该用户从未签到

    5#
    发表于 2013-4-21 00:06:17 | 只看该作者
    送花。泡面。

    该用户从未签到

    6#
     楼主| 发表于 2013-4-21 08:44:55 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2013-4-20 21:28
    看上去有点儿像天妇罗,可以试下专用的炸鸡(虾)粉,或者天妇罗粉,自创的配方或许可以用低筋面粉+少许发 ...

    后来总结教训,调面糊不应该放那么多乱七八糟的香料进去,香椿芽本来就很香,现在吃起来反倒没有香味了。

    点评

    我刚想说来着,加点盐就够了。  发表于 2014-4-30 00:58

    该用户从未签到

    7#
     楼主| 发表于 2013-4-21 08:46:12 | 只看该作者
    农民家的狗 发表于 2013-4-20 22:04
    看上去还是蛮好看,估计也蛮好吃

    很可惜,加的香料太多反倒吃不出香椿芽的味道了

    该用户从未签到

    8#
     楼主| 发表于 2013-4-21 08:47:45 | 只看该作者
    sylvia 发表于 2013-4-20 23:56
    非健康食物總是很誘人。

    后果相当严重啊,周六做饭,结果周日早上完全排空后的体重比周五晚上的体重都还重了0.3kg。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-3 07:02
  • 签到天数: 1081 天

    [LV.10]大乘

    9#
    发表于 2013-4-21 09:25:29 | 只看该作者
    燃烧的冰块 发表于 2013-4-21 08:47
    后果相当严重啊,周六做饭,结果周日早上完全排空后的体重比周五晚上的体重都还重了0.3kg。 ...

    没关系,下次减肥就有更高的起点了

    该用户从未签到

    10#
    发表于 2013-4-21 20:14:26 | 只看该作者
    貌似天妇罗就是这个原理呢
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-12-20 16:12
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    11#
    发表于 2013-4-21 23:28:45 | 只看该作者
    好香!我很喜欢吃香椿。
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-12-20 16:12
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    12#
    发表于 2013-4-21 23:33:49 | 只看该作者
    克洛伊殿下 发表于 2013-4-21 20:14
    貌似天妇罗就是这个原理呢

    做法是差不多。但用蔬菜裹面糊炸的菜在世界上挺多的,不能算日本人的专利。其实日本的天妇罗本来就是跟欧洲殖民者学来的菜。
  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-5 21:36
  • 签到天数: 98 天

    [LV.6]出窍

    13#
    发表于 2013-4-22 02:52:26 | 只看该作者
    一定要炸透,今年春节期间做了一次,差点吃出事!

    该用户从未签到

    14#
    发表于 2013-5-2 15:35:59 | 只看该作者
    油炸香椿在山东很常见,确实很好味。当年住平房,香椿满院子都是确实不是稀罕东西,吃法就是香椿蛋饼,油炸香椿,再就是香椿咸菜。当年每天早上都是面条和香椿咸菜感觉都疯了。。
  • TA的每日心情

    2020-3-13 07:51
  • 签到天数: 1486 天

    [LV.10]大乘

    15#
    发表于 2013-5-2 15:56:38 | 只看该作者
    怅望西风 发表于 2013-5-2 15:35
    油炸香椿在山东很常见,确实很好味。当年住平房,香椿满院子都是确实不是稀罕东西,吃法就是香椿蛋饼,油炸 ...

    兄弟,你头像里这条毛巾包的真好,让我想起了冀中平原上的武工队。就是人胖了点,还多了副眼镜。这种一般得是头戴日本战斗帽,绸子衬衫,马裤,皮靴,再斜挎一直王八盒子的翻译官。

    该用户从未签到

    16#
     楼主| 发表于 2013-5-2 19:57:47 | 只看该作者
    黑松 发表于 2013-4-22 02:52
    一定要炸透,今年春节期间做了一次,差点吃出事!

    怎么个情况?光知道香椿芽里面可能有亚硝酸盐,炸之前用开水烫了下。

    该用户从未签到

    17#
     楼主| 发表于 2013-5-2 19:58:21 | 只看该作者
    一目十行 发表于 2013-5-2 15:56
    兄弟,你头像里这条毛巾包的真好,让我想起了冀中平原上的武工队。就是人胖了点,还多了副眼镜。 ...

    哈,还真是如此

    该用户从未签到

    18#
     楼主| 发表于 2013-5-2 20:00:20 | 只看该作者
    怅望西风 发表于 2013-5-2 15:35
    油炸香椿在山东很常见,确实很好味。当年住平房,香椿满院子都是确实不是稀罕东西,吃法就是香椿蛋饼,油炸 ...

    我也是来山东上大学了才吃到炸香椿。能把香椿吃腻的生活太向往了。

    该用户从未签到

    19#
    发表于 2013-5-3 16:24:58 | 只看该作者
    燃烧的冰块 发表于 2013-5-2 20:00
    我也是来山东上大学了才吃到炸香椿。能把香椿吃腻的生活太向往了。

    您吃过油炸花椒芽么?鲜嫩的花椒芽也这样油炸更好味哦。

    点评

    有空一定尝尝,不过好像没见市场上有卖的  发表于 2013-5-3 22:09

    该用户从未签到

    20#
    发表于 2013-5-3 16:27:38 | 只看该作者
    一目十行 发表于 2013-5-2 15:56
    兄弟,你头像里这条毛巾包的真好,让我想起了冀中平原上的武工队。就是人胖了点,还多了副眼镜。 ...

    是不是应该有这个台词:都出来罢乡亲们,皇军不杀人不放火还不抢粮食。说!你们把妹子都藏哪儿去了?

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