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那些行业内的公开秘密:灌水猪与灌水牛羊

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楼主
发表于 2013-3-25 13:06:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
刚才 在网易看到一新闻:牛被屠宰前要被灌水100多斤,牛一个个泪水涟涟,小贩称这是为牛解渴……
实际无论杀猪、杀牛,除了农民自家养自家吃的,凡卖出去了的基本都要灌水,这个是行业内公开的秘密,以前报纸也大量批露过,政府有关部门也打击过……目前来说,与以前普遍灌水猪肉相比,情况有了很大改变:
多数省会城市通过集中屠宰点管理,让大厂商,例如双汇雨润金锣之类,屠宰过程的灌水基本没有,因为对这些厂家而言这样做风险过大,但收猪被送到厂前,基本还是要被灌水,可以增重30多来斤……按标准流程,屠宰厂收到猪后应静养24小时才开始屠杀,理想的话这些灌水被被排尿消除近20斤……但通过里外勾结或勾兑,尽可能缩短时间,也能多偷点儿重量。
改进就是:通常私屠点杀猪前要灌三道水,大厂屠宰只会灌一道水。
灌水猪肉大家会想,肯定水比较多,颜色不鲜艳:这在前5年是正确的,但现在灌水技术升级了!~!!!
就是灌水时,水里掺一定的明胶之类的物质,还有其它的添加剂,可以使灌水猪肉表面不渗水,颜色也比较红亮:相反大厂屠宰都是走冷鲜肉工艺,摆上案台因为冷凝水反而显得水份略多,颜色也不是那么鲜艳。这是我去年做一个肉类品牌研究时调查了解的。
所以买肉时注意买大厂的冷鲜肉,虽然不是绝对安全,但好歹减少了一定风险。
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    沙发
    发表于 2013-3-25 13:23:01 | 只看该作者
    卖前玩儿命喂水那是养殖户的标准操作,什么时候灌那可得拿捏好。灌晚了分量压的不够,灌早了猪憋不住就尿了。灌得多的上秤的时候踹几脚猪就能撒尿。这个几乎就是养殖户的收购商斗智斗勇了。

    另外以前说的注水肉,是杀完后再注水。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-1-6 00:24
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    板凳
    发表于 2013-3-25 14:14:17 | 只看该作者
    透露一个行业公开秘密: 鸭肉转羊肉技术已经成熟, 大家很快能吃到便宜羊肉了

    点评

    晕。。这喜讯,真是。。。。  发表于 2013-3-25 22:41

    该用户从未签到

    地板
    发表于 2013-3-25 14:20:05 | 只看该作者
    profer 发表于 2013-3-25 14:14
    透露一个行业公开秘密: 鸭肉转羊肉技术已经成熟, 大家很快能吃到便宜羊肉了 ...

    关键是贵的羊肉是不是真的

    点评

    这个取决于工艺的发展..............  发表于 2013-3-25 14:22

    该用户从未签到

    5#
    发表于 2013-3-25 14:25:14 | 只看该作者
    所以大家改吃素吧   自己身健还能积德行善
  • TA的每日心情
    擦汗
    2023-7-7 20:03
  • 签到天数: 525 天

    [LV.9]渡劫

    6#
    发表于 2013-3-25 14:52:25 | 只看该作者
    profer 发表于 2013-3-25 14:14
    透露一个行业公开秘密: 鸭肉转羊肉技术已经成熟, 大家很快能吃到便宜羊肉了 ...

    爱吃烧烤的有福气啦
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-7-2 00:12
  • 签到天数: 809 天

    [LV.10]大乘

    7#
    发表于 2013-3-25 15:44:05 | 只看该作者
    profer 发表于 2013-3-25 14:14
    透露一个行业公开秘密: 鸭肉转羊肉技术已经成熟, 大家很快能吃到便宜羊肉了 ...


    大厂出的应该是真的吧。想起伊利、蒙牛就心里没底了。。。。。。。。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-25 12:51
  • 签到天数: 594 天

    [LV.9]渡劫

    8#
    发表于 2013-3-25 15:50:23 | 只看该作者
    本届政府要是不能解决食品安全问题,那么要比影帝更遭人痛骂。
  • TA的每日心情
    奋斗
    14 小时前
  • 签到天数: 2423 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2013-3-25 23:22:04 | 只看该作者
    profer 发表于 2013-3-25 14:14
    透露一个行业公开秘密: 鸭肉转羊肉技术已经成熟, 大家很快能吃到便宜羊肉了 ...

    这个牛啊,比欧洲的马肉变牛肉难度大多了。

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