咖啡

煮酒正熟

雪个 发表于 2013-3-20 16:50
从来不喝咖啡，喝了睡不着觉。再说苦的东西也不好喝

下次睡不着觉的时候喝他一杯

雪个

煮酒正熟 发表于 2013-3-20 18:39
下次睡不着觉的时候喝他一杯

我家遗传，睡眠都巨好。。。

sylvia

1. 容易  其实用个简单的french press 做出来就比一般插电的好喝  发表于 前天 19:07

复制代码

French Press常常带粉状颗粒出来沉在喝的杯子的底部，如何去除？

@容易  

容易

sylvia 发表于 2013-3-22 01:31
French Press常常带粉状颗粒出来沉在喝的杯子的底部，如何去除？

@容易

亲， 这种情况一般是因为你磨咖啡豆的时候磨得太细导致。与dripping不同，French Press用的咖啡打的时候要用coarse那档。

容易

混天球 发表于 2013-3-21 05:56
土豆档定成七分钟了吧？

我昨天第一个试验品也糊了。又上网查了查，修正成5分钟，效果很好。将白薯冲洗 ...

不用裹上湿纸巾，省得烤出黏液来还沾纸。 我的经验是，把红薯洗了，不要擦干，就那么湿湿地放进微波炉。不过红薯要用刀子在正反面划上几刀。然后就象你说的，正面反面各叮几分钟（视红薯大小而定）。用这种方法处理过的红薯再拿到烤箱里烤，一会儿就可以吃了。

sylvia

容易 发表于 2013-3-21 14:59
亲， 这种情况一般是因为你磨咖啡豆的时候磨得太细导致。与dripping不同，French Press用的咖啡打的时候 ...

爱，我的grinder不分粗细，靠自己掌握。。。

容易

sylvia 发表于 2013-3-22 04:33
爱，我的grinder不分粗细，靠自己掌握。。。

呵呵，要不下回买了豆子就直接让咖啡店帮忙打好。用dripping的，就打成fine; 用French Press，就打成coarse.

sylvia

容易 发表于 2013-3-21 15:39
呵呵，要不下回买了豆子就直接让咖啡店帮忙打好。用dripping的，就打成fine; 用French Press，就打成coar ...

我喜欢现打的，有香味，下次少打几秒钟吧。

京虎子

长久以来，一直有喝太多咖啡会导致心脏出问题的说法，这是因为咖啡对心脏的刺激作用。有这样的说法就要证实，虽然理论上似乎说得过去，必须由流行病学跟踪调查结果来决定。

哈佛大学和西班牙的科学家合作，调查女性喝咖啡与中风的关系。本来以为会得出多喝咖啡引起中风的结论，没想到适得其反。他们跟踪了83000名女性24年，发现每天喝两到三杯咖啡可以将中风的危险降低19%，如果不吸烟的话，每天喝四杯以上，可以将中风的危险降低43%。

这个追踪研究发现喝茶和软饮料没有减少中风的效果。喝两杯脱咖啡因咖啡便有降低中风的效果，再一次证明咖啡的健康效果和咖啡因无关。

另外一项对4万名男性的18年跟踪研究，发现每天喝五杯咖啡可以把死于心脏病的危险降低44%，如果比五杯喝得还多，能够降低整体死亡率35%，女性每天喝四到五杯咖啡，整体死亡率降低26%。

斯德哥尔摩心脏流行病学项目追踪了1300名心脏病患者，八年后发现每天喝一到三杯咖啡者比不喝咖啡者死亡率少三分之一，喝四到五杯者死亡率少几乎一半。

长期以来一直认为咖啡会导致心律失常，但根据Kaiser Permanente对13万人的7年跟踪研究发现，每天至少喝四杯咖啡者出现心律失常的问题比不喝咖啡者少20%。

目前，喝咖啡已经不再是冠心病的危险因素之一了。喝咖啡对心脏有一定的保护作用，尤其是女性。喝三到四杯咖啡可以减少中风，但如果不常喝咖啡的话，一下子喝很多也许会增加中风的危险。所以如果现在不常喝咖啡的话，要循序渐进，不要一上来就喝很多杯。

2000年在夏威夷进行的一项研究表明，每天喝半杯到四杯咖啡可以将得帕金森氏病的危险减少一半，但这个结果没有护肝和对抗糖尿病的效果那么有意义，因为得帕金森氏病的可能性本来就低。

在癌症上，发现咖啡对某些癌症有一定的防护作为，可以缓解女性抑郁症。

咖啡缓解哮喘、治头痛的效果则是咖啡因在其作用。

咖啡对老年痴呆也有一定的延缓效果。

这样一来，不仅男人要多喝咖啡，妇女也应该多喝咖啡，有心脏病危险的甚至心脏病病人都应该多喝咖啡。

喝咖啡的问题在于不少人喝了以后会出现不适反应，其根子在咖啡因上。咖啡因属于精神药物类，是有成瘾性的。一杯咖啡大致含100毫克咖啡因，星巴克咖啡可到180毫克，而用一袋绿茶泡出的一杯茶含35毫克咖啡因，用茶叶泡出来的就更少了。茶叶上的咖啡因按单位体积算高于咖啡豆，但茶叶的咖啡因很难全释放的水里，而且人们喝茶是要添水的，因为喝茶摄入的咖啡因能有喝咖啡的五分之一就不错了。

因为很多人对咖啡因反应强烈，因此脱咖啡因咖啡大行其道，美国已经有15%的人只喝脱咖啡因咖啡，这种咖啡每杯含咖啡因只有2到4毫克，解决了大部分喝咖啡的副作用。根据目前的研究结果，喝脱咖啡因咖啡和喝普通咖啡一样有效，因此应该尽可能喝脱咖啡因咖啡。但是很多人已经有了对咖啡因的依赖性，或者靠咖啡因提神，觉得喝脱咖啡因咖啡不管用，这些人首先要摆脱对咖啡因的依赖。

对咖啡因的依赖没有对尼古丁的依赖那么严重，调整自己的生活习惯，有意识地减少普通咖啡的量，慢慢地就能摆脱了。

咖啡因有致死量的，为10克，也就是一下子喝100杯咖啡，估计没人能喝进去。

喝咖啡会导致钙流失，这使得很多人不敢喝咖啡。其实一杯咖啡流失的钙在2到4毫克之间，即便喝到五杯，也不过流失10到20毫克，人每天需要补钙1000毫克，两者相比，喝咖啡流失的钙可以忽略不计，而且这是咖啡因的作用，和脱咖啡因咖啡就没事了。如果担心的话可以学习我，将牛奶加到咖啡里就是了。我喝咖啡不加知己、很少放糖，以免多摄入卡路里。

这篇说的不是速溶咖啡，我从来不喝速溶咖啡，因为考虑到味道和热量等原因，现在出现对速溶咖啡的不利说法比如含致癌物质，就更不要喝了。

我很久以来一直是早餐后喝一杯普通咖啡，最近改为早餐后到中午喝四杯脱咖啡因咖啡，如果能坚持下去，再考虑午后喝第五、六杯。

咖啡还有一个好处是利尿，利尿的健康意义在于迫使你运动，从电脑边站起来去厕所，咖啡喝得越多，来回厕所的次数就越勤，估计等我喝到每天五到六杯的时候，就可以荣任本楼层各公司的总CTO了。

Chief Toilets Officer。

sylvia

京虎子 发表于 2013-3-21 18:00
长久以来，一直有喝太多咖啡会导致心脏出问题的说法，这是因为咖啡对心脏的刺激作用。有这样的说法就要证实 ...

治头痛？
我如果空腹和多了有点头晕，是什么机理？

燕庐敕

煮酒正熟 发表于 2013-3-21 10:39
下次睡不着觉的时候喝他一杯

今早上不舒服，真的喝了一杯。

闲云野鹤

京虎子 发表于 2013-3-22 07:00
长久以来，一直有喝太多咖啡会导致心脏出问题的说法，这是因为咖啡对心脏的刺激作用。有这样的说法就要证实 ...

一天喝1.5升咖啡，会不会增加胃溃疡的风险？

潜了又潜

京虎子 发表于 2013-3-22 07:00
长久以来，一直有喝太多咖啡会导致心脏出问题的说法，这是因为咖啡对心脏的刺激作用。有这样的说法就要证实 ...

看来对健康有效的成份不是咖啡因？  按咖啡因含量看，脱咖啡因咖啡的比茶的少，但统计似乎前者比后者有效

ameng8000

京虎子 发表于 2013-3-21 04:54
从1980年到1998年，哈佛大学进行了一项对125000人的追踪调查，发现喝咖啡可以降低患二型糖尿病的危险。但是 ...

多大算一杯? 我喜欢喝现煮的 黑咖啡...

ameng8000

ameng8000 发表于 2013-3-22 13:29
多大算一杯? 我喜欢喝现煮的 黑咖啡...

嗯嗯，那这么看来，星巴克 Grand的杯子每天要喝3杯 才好使，这个超出我的咖啡因范围了....

隧道

京虎子 发表于 2013-3-22 07:00
长久以来，一直有喝太多咖啡会导致心脏出问题的说法，这是因为咖啡对心脏的刺激作用。有这样的说法就要证实 ...

头一次知道咖啡有这么多很明确的预防改善作用。
不过每天喝6杯这也太多了。 好像建议每人每天最多喝4杯。
很多人每天也就是早上与中午喝两杯咖啡，最多三杯。
我做的意式应该是咖啡因含量极少的，最多每天喝3-4杯，不然就明显不舒服。
也有可能我现在的咖啡豆质量不好混了很多罗豆。
明年换渠道可靠的阿拉比卡咖啡豆试试能不能每天喝4杯以上。

孟词宗

隧道 发表于 2023-12-10 12:26
头一次知道咖啡有这么多很明确的预防改善作用。
不过每天喝6杯这也太多了。 好像建议每人每天最多喝4杯。 ...

这都十年前的帖子了。现在的新闻是 多款主流咖啡检出致癌物丙烯酰胺，涉及瑞幸星巴克

这种“补品研究”，“食疗研究”大多跟着市场走向的。好比有一阵鼓吹“红酒含抗氧化物质，所以抗衰老”。但实际上，所谓的抗氧化物质在葡萄和普通葡萄汁里都有，根本不用专门喝红酒。这就是红酒生产商的市场营销罢了。

这类“咖啡有益健康”的文章从星巴克兴起的时候就一直不断。俺最早看到的文章还是在比较严肃的《国家地理》杂志上。连《国家地理》都写软文，可想而知咖啡商人们往市场营销里头投了多少钱。这种情况下，要啥研究“成果”有啥研究“成果”

反过来说，“咖啡无益健康”的新闻（例如链接的那个）也是极端表述标题党。要看到文章最后才来一句“也就是这个人需要每天喝12kg的咖啡，才会喝到致癌剂量。”

所以俺现在就是随心，一天两杯超浓咖啡，三杯也没事。

隧道

孟词宗 发表于 2023-12-12 00:48
这都十年前的帖子了。现在的新闻是 多款主流咖啡检出致癌物丙烯酰胺，涉及瑞幸星巴克

这种“补 ...

咖啡说到底就是一种农作物，还是种子。
而且还炒熟了，而且还是喝过滤后的精华。
就算有毒的话，也是最安全的喝法了。
古今中外这么大量的实践，除了咖啡因，其他应该没啥过硬的坏处。
而且做的好的咖啡，应该是甘甜，香郁的，不苦不酸不涩。