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[舌尖上的爱坛] 牛奶醪糟鸡蛋

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楼主
发表于 2013-2-14 16:46:13 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 四季草莓 于 2013-2-14 16:48 编辑


【原料】

牛奶一包、醪糟2大勺、鸡蛋一个、葡萄干若干,枸杞子10粒、核桃仁、花生仁、杏仁、黑芝麻若干

【步骤】

1、牛奶放入锅里,大火烧开;

2、放入两勺醪糟,小火烧,用勺子慢慢搅拌;

3、煮开后放少许碱粉,一撮就好,搅拌均匀后,放入枸杞、葡萄干略煮一下;

4、鸡蛋打匀,浇在锅里,大火5秒后,关火,薄薄的鸡蛋花就会浮上来。

5、碗里放核桃仁、杏仁、花生碎,撒上黑芝麻,倒上煮好的牛奶醪糟鸡蛋,加少许糖即可。
我这次做的时候,买的醪糟有点发过了,家里正好没有食用碱了,所以有点蛋水分离了

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沙发
发表于 2013-2-15 05:31:12 | 只看该作者
为啥要放碱啊
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2013-2-15 06:16:26 | 只看该作者
    张声语 发表于 2013-2-14 16:31
    为啥要放碱啊

    酸碱中和?我瞎猜的。

    该用户从未签到

    地板
     楼主| 发表于 2013-2-15 09:12:29 | 只看该作者
    张声语 发表于 2013-2-15 05:31
    为啥要放碱啊

    这个说是这样的:要是醪糟发过了,煮的时候容易使奶和水分离,放点食用碱就可以避免了。
    我这个没有放,之前几次做的时候都是正常的,这次就有点奶和水分离了
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    5#
    发表于 2013-2-21 04:39:23 | 只看该作者
    我这不到一个月的时间就做了三次酒酿~~~后两次送了朋友:)

    我不太喜欢牛奶,所以只用水煮,再加点元宵,也不错!

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