把喝酒既当做愉悦又当做惩罚的好像只有中国人

水风

隧道 发表于 2026-4-30 08:54
我认为搞明白了，也不会去做，成本太高。
所有让人上瘾的东西，不是酒精，咖啡因，尼古丁，而是与它们分 ...

握手，说得太对了。

高级的香脂都是高分子量，高沸点，低饱和蒸汽压的物质。而目前食品添加剂都是廉价小分子制备那些最高档的香脂工艺最低成本还是传统的白酒酿造。。

实际上，我们国家生产酒精基本都是用玉米。因为便宜。玉米粉碎以后，糊化，转化成糖，然后加大量的纯酵母，这样杂菌几乎竞争不过。为了提纯酒精，还需要再在蒸馏塔中过一遍，把那些杂质去去除。最后得到的食用酒精可以到99%以上。

这种法子仅限于酒精。没有任何的风味。

吸附杂醇，恐怕还是办不到。要么全搞掉，要么都留下。

无言

老票 发表于 2026-4-26 14:34
如果先蒸馏一下，然后陈的年份久一点，是不是玉米酒的味道也可以不错？

...

Bourbon 就是玉米酿的吧？个人感觉还比较合口

晨枫

水风 发表于 2026-4-29 19:31
握手，说得太对了。

高级的香脂都是高分子量，高沸点，低饱和蒸汽压的物质。而目前食品添加剂都是廉价小 ...

想起了以前在上海酒精厂实习的日子，厂区弥漫着醇厚的酒味，尽管那是制作工业酒精的地方。

隧道

水风 发表于 2026-4-30 09:31
握手，说得太对了。

高级的香脂都是高分子量，高沸点，低饱和蒸汽压的物质。而目前食品添加剂都是廉价小 ...

就算投入巨资搞明白所有成分，常见添加剂还能买到，
不常见的香脂，买不到现成的，就算是小分子，还得现研发生产，成本就远远高于直接酿酒了。。
何况远远不止那么几个。

mezhan

无言 发表于 2026-4-30 10:10
Bourbon 就是玉米酿的吧？个人感觉还比较合口

at least 51% corn

水风

晨枫 发表于 2026-4-30 10:30
想起了以前在上海酒精厂实习的日子，厂区弥漫着醇厚的酒味，尽管那是制作工业酒精的地方。 ...

晨大竟然也在酒精厂实习过。我本科毕业实习就是在黄台酒精厂。曾经的亚洲第一。但2013年的时候进入破产程序，后来据说改建成高档小区了。

晨枫

水风 发表于 2026-4-30 18:40
晨大竟然也在酒精厂实习过。我本科毕业实习就是在黄台酒精厂。曾经的亚洲第一。但2013年的时候进 ...

学化工自动化的嘛，酒精厂也是化工嘛。巨大的发酵罐挺温暖的，冬天爬上去，暖暖的不想下来。

天狼星

罚酒是雅趣，没上席面的人，好酒想喝还喝不着呢。淳于髡在ktv慢饮可喝八斗是享受，老板面前快饮只能喝一斗是难受。

水风

晨枫 发表于 2026-5-1 09:12
学化工自动化的嘛，酒精厂也是化工嘛。巨大的发酵罐挺温暖的，冬天爬上去，暖暖的不想下来。 ...

的确是。当时的自动化可是一大趋势。哪怕到了我上学的时候，依然是很时髦的。

酒精发酵一开始是需要一点加热来糊化。后来就全凭酵母自己产热了。发酵后期都需要水冷。冬天去的确是非常舒服。但夏天可就受罪了。我就是在8月底开始的，正是最热的时候。车间里的温度基本都是在40度以上。加上必须全套工服，厚帆布阿。进去一趟，就能倒出几升汗水来。好在大部分是自动的。进去基本就是一批结束后卸料和进新料。一个星期进去不了几次。但工人就惨了，三层楼高的十几个发酵罐，每天都要上下爬几次进行数据收集。现在如果厂子还在，应该都有网络实时监控了。

晨枫

水风 发表于 2026-5-3 20:09
的确是。当时的自动化可是一大趋势。哪怕到了我上学的时候，依然是很时髦的。

酒精发酵一开始是需要一点 ...

我们那时候没有那么多规矩，工装是不存在的，所以想穿多少就多少，躺在发酵罐上睡午觉也没人管

水风

晨枫 发表于 2026-5-4 11:07
我们那时候没有那么多规矩，工装是不存在的，所以想穿多少就多少，躺在发酵罐上睡午觉也没人管 ...

所以那个时候工厂事故不断阿。国内对安全的重视，也就是最近十几年的事情。我堂哥08年就是工伤差点瞎了一只眼。他是车工，有安全眼镜，不乐意用。结果一颗铁屑崩进了眼里。

工装是强制要求。据说是一个很荒诞的起因。当时还是旱厕，一长排蹲坑，下面是米田共。结果某人蹲坑期间，习惯性的点了一支烟。然后就悲剧了。下面积攒的甲烷直接开炸。当时在厕所里的，蹲坑的都没救了。但没蹲的，所有穿工装的，都是轻伤。穿漂亮衣服的，基本都是二度以上的烧伤。从那以后，穿工装成了一个习惯。只要进厂，要漂亮还是要命。

晨枫

水风 发表于 2026-5-5 17:48
所以那个时候工厂事故不断阿。国内对安全的重视，也就是最近十几年的事情。我堂哥08年就是工伤差点瞎了一 ...

这个穿工装的理由太强大了