把喝酒既当做愉悦又当做惩罚的好像只有中国人

水风

隧道 发表于 2026-4-30 08:54
我认为搞明白了，也不会去做，成本太高。
所有让人上瘾的东西，不是酒精，咖啡因，尼古丁，而是与它们分 ...

握手，说得太对了。

高级的香脂都是高分子量，高沸点，低饱和蒸汽压的物质。而目前食品添加剂都是廉价小分子制备那些最高档的香脂工艺最低成本还是传统的白酒酿造。。

实际上，我们国家生产酒精基本都是用玉米。因为便宜。玉米粉碎以后，糊化，转化成糖，然后加大量的纯酵母，这样杂菌几乎竞争不过。为了提纯酒精，还需要再在蒸馏塔中过一遍，把那些杂质去去除。最后得到的食用酒精可以到99%以上。

这种法子仅限于酒精。没有任何的风味。

吸附杂醇，恐怕还是办不到。要么全搞掉，要么都留下。

无言

老票 发表于 2026-4-26 14:34
如果先蒸馏一下，然后陈的年份久一点，是不是玉米酒的味道也可以不错？

...

Bourbon 就是玉米酿的吧？个人感觉还比较合口

晨枫

水风 发表于 2026-4-29 19:31
握手，说得太对了。

高级的香脂都是高分子量，高沸点，低饱和蒸汽压的物质。而目前食品添加剂都是廉价小 ...

想起了以前在上海酒精厂实习的日子，厂区弥漫着醇厚的酒味，尽管那是制作工业酒精的地方。

隧道

水风 发表于 2026-4-30 09:31
握手，说得太对了。

高级的香脂都是高分子量，高沸点，低饱和蒸汽压的物质。而目前食品添加剂都是廉价小 ...

就算投入巨资搞明白所有成分，常见添加剂还能买到，
不常见的香脂，买不到现成的，就算是小分子，还得现研发生产，成本就远远高于直接酿酒了。。
何况远远不止那么几个。

mezhan

无言 发表于 2026-4-30 10:10
Bourbon 就是玉米酿的吧？个人感觉还比较合口

at least 51% corn

水风

晨枫 发表于 2026-4-30 10:30
想起了以前在上海酒精厂实习的日子，厂区弥漫着醇厚的酒味，尽管那是制作工业酒精的地方。 ...

晨大竟然也在酒精厂实习过。我本科毕业实习就是在黄台酒精厂。曾经的亚洲第一。但2013年的时候进入破产程序，后来据说改建成高档小区了。

晨枫

水风 发表于 2026-4-30 18:40
晨大竟然也在酒精厂实习过。我本科毕业实习就是在黄台酒精厂。曾经的亚洲第一。但2013年的时候进 ...

学化工自动化的嘛，酒精厂也是化工嘛。巨大的发酵罐挺温暖的，冬天爬上去，暖暖的不想下来。