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[工程技术] 从上菜机器人看中国机器人发展

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楼主
 楼主| 发表于 2026-3-6 14:51:34 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
在新能源和汽车之后,AI和机器人很可能成为下一个中国经济与科技增长点。
9 l6 l7 C/ Q% g, @6 z2 z; w( n5 O' x2 |0 X" h" T
AI的天花板有多高,世界有多大,现在真是看不清楚。机器人也一样,但从上菜机器人可以管中窥豹。
* d1 g6 H( ~8 O5 I7 X8 ]
+ ]6 e# o# A9 Z' v4 T. V" R : B5 G7 V' y* a- @
; ?- _0 i. t5 q3 L* s1 _
上菜机器人已经出现好几年了。初期主要是“轮子上的架子”,再配上有中国特色的萌萌的两个大圆眼睛,有的还会嗲声嗲气地说几句问候语,比如说“不好意思,借光了”。( ~1 v7 [7 `- y0 S3 @5 t
4 Y6 O( `# M8 \% n' x2 r
这个设计简单、易用,但有一个关键的问题:机器人只是把菜从出菜口送到桌边,还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员,否则洒了、烫着了就麻烦大了。本来用送菜机器人是为了节约人力,现在人力根本没节约,还多出本来就拥挤的过道上客人-机器人的避撞问题。这麻烦不值。4 g: V1 H% J; X! o/ S
* O$ R0 e& Q  }/ ~
可能就是因为这个,刚出来的时候火了一阵,然后就没消息了。不是太贵了、用不起,或者太不可靠、老要伺候,而是因为基本设计没有理解使用场景。. t7 c# W1 C* }* V

6 ]' _; h% L- T, p . ^' i( u0 r# W" o# s* `& \
( j6 l- y1 j' b$ e! j+ R
但是改一下,上身改用一双机器手,就解决了端菜上桌的问题,真的解决了人力问题。尽管架式机器人可以一次运几盘菜,双手端菜只能一次运一盘菜,但未必是损失。一次出一盘菜才是常规,而且更有仪式感,不至于后面上菜的顾客感觉是“顺带”的。7 W  b3 G4 c7 Z
/ f6 P. U: ~3 v/ O4 @
架式的思路很自然,也貌似更加高效,但实际上是闭门造车出来的东西,属于没有真理解上菜机器人的使用场景。在实用中增加了理解,关节、手臂等也白菜化了,新一代上菜机器人就有用多了。8 w6 m8 W! \" }4 T
, Z4 T- o0 v" I
结合桌上扫码下单,餐饮的店面里真可以无人化了。节约下来的人工不仅不用发工资,还没有节假日、病痛、失恋的问题。
8 x5 g0 \0 u: y; x  [/ U
" U  h5 c4 `' y, n5 l要紧的是,真可能形成规模经济效应:靠量大来降价,靠低价来增加产销。
' e1 ]% j3 y& x: @
4 s* q  v2 C4 u: r* h8 c上菜机器人在机器人里可能相当低端,但也需要规划路线、机器视觉等。会出现一个机器人服务行业,专门维修、升级和赋予新功能。从业人员从直接端盘子变身为控制机器人端盘子,技能要求高,收入水平也高。就业质量就是这么提高的。7 \2 t% \8 b: J, N$ n. l
( k% S1 K5 X9 Z! i
另一方面,端盘妹的工作没了但餐饮店更多,从种植/养殖到供销物流,从机器人设计制造到技术服务,就业增加了,就业质量提高了。更多的餐饮店也意味着更多的外出就餐消费。这大概就是螺旋形上升吧。

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landlord + 10 涨姿势
pcb + 6

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2026-3-17 22:01
  • 签到天数: 1133 天

    [LV.10]大乘

    沙发
    发表于 2026-3-6 15:31:07 | 只看该作者
    机器人只是把菜从出菜口送到桌边,还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员,否则洒了、烫着了就麻烦大了。
    3 |6 H" c5 ?6 V  L
    % R) `6 k8 f' t7 \
    火锅店用的比较多
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  • TA的每日心情
    开心
    2020-4-8 10:45
  • 签到天数: 227 天

    [LV.7]分神

    板凳
    发表于 2026-3-6 16:03:16 | 只看该作者
    晨大好。7 K! S- i# |9 {# d' H* V

    % W9 h* ]* Z: m这些都是圆盘机器人,和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时候调研过宇树的机器狗,写过可行性报告和基本的技术方案,其中最主要的对比就是这种圆盘机器人。记得当时还问过一些专家,圆盘式机器人加机械臂的效果会大打折扣。就是因为圆盘的路线规划都是2D,很难叠加机械臂的动作适配。
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  • TA的每日心情
    开心
    昨天 11:36
  • 签到天数: 2731 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2026-3-6 17:35:38 | 只看该作者
    用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降,不少地方工资3000+,无社保。
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    该用户从未签到

    5#
     楼主| 发表于 2026-3-6 18:12:48 | 只看该作者
    xiejin77 发表于 2026-3-6 02:03
    ) @% G2 Q" |9 n8 R6 d  t晨大好。
    9 b. O, P. S8 Q! N+ E3 o; n3 M3 A% [; J3 E
    这些都是圆盘机器人,和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时 ...

    : m8 W1 C' W2 K1 ?2 V+ I* q) w但在饭店里端盘子也只需要2D路线规划啊。* c5 _0 d5 Y# j  j7 o/ o( ?

    " @* g4 Y& O  H9 i这个机器人还有“腰”,到了桌边是有3D路径能力的。
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    该用户从未签到

    6#
     楼主| 发表于 2026-3-6 18:13:53 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 03:35. _1 n3 ?: P9 T4 h0 ^0 q
    用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降,不少地方工资3000+,无社保。 ...
    6 d+ N5 h' K0 ?- H* p' w- H
    和机器人拼端盘子是没有出路的
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  • TA的每日心情
    开心
    昨天 11:36
  • 签到天数: 2731 天

    [LV.Master]无

    7#
    发表于 2026-3-6 19:45:16 | 只看该作者
    晨枫 发表于 2026-3-6 18:13
    * `3 w( D- m& V% W  m+ o+ K和机器人拼端盘子是没有出路的

    , F; H! B: ^: Y" p# J机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-2-18 04:19
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    8#
    发表于 2026-3-6 21:09:12 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 19:457 x: ^6 T" T. O+ z
    机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜 ...

    ! u4 s, l; }7 ]. T% G% y, h* M很多饭店都是服务员推个小车.....
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  • TA的每日心情
    开心
    昨天 11:36
  • 签到天数: 2731 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2026-3-6 23:00:48 | 只看该作者
    本帖最后由 龙血树 于 2026-3-6 23:02 编辑
    5 s- i+ f% z, S5 g$ }5 p. K. {
    隧道 发表于 2026-3-6 21:09: G" _: t" E1 k; q% b% S/ m  c7 V
    很多饭店都是服务员推个小车.....

    7 V+ v2 F) q( Q  l8 x
    3 g6 e& `$ E5 d; E* s9 S! e5 v是的,那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头,有的老板为这个原因会买。买了后,服务员就还是可以减少。因为服务员可以一直在就餐区,只让机器人来回跑
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  • TA的每日心情
    开心
    14 小时前
  • 签到天数: 3417 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2026-3-6 23:36:49 | 只看该作者
    机器人的最大挑战是人,* p! Y; O3 C  v* y( r7 q+ D
    食客,幼崽,它不安常理出牌呀
    9 Q' D  o3 z- {, E1 w上菜时食客出手接一下该怎么处理
    8 q/ c* Z& \, [. D/ \5 u幼崽突袭怎么处理
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    该用户从未签到

    11#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:21:54 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 05:451 @! h( g3 n; @) s: G- P8 V
    机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜 ...

    ) H" e* v( O/ [$ C6 q! n还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题,但要是炒菜出锅,每盘都不一样,就要等几盘出了再”出车“,菜就凉了
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    该用户从未签到

    12#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:23:02 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 09:00
    ; D# n/ ?' t5 Y* ?是的,那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头,有的老板为这个原因会买。买了后,服务员就还 ...

    ' o7 |4 O3 z% O$ M. k; s但手臂式真的不需要真人,省工钱呢
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    该用户从未签到

    13#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:25:29 | 只看该作者
    pcb 发表于 2026-3-6 09:36
    2 U! m, p& r' m' D机器人的最大挑战是人,
    % S$ r$ E+ u1 \0 c3 a) K) Q食客,幼崽,它不安常理出牌呀, k0 c6 q( W+ n8 }
    上菜时食客出手接一下该怎么处理
    % _; b' h  D, G$ s
    是的,这些都需要在设计中考虑,办法之一就是”弯腰“、”直立“。直起来高度增加很多时,可以减少碰撞问题。行走时的避让和声音警告是必备的。小孩有意碰撞是真人也避免不了的问题,你说怎么办?
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  • TA的每日心情
    开心
    昨天 11:36
  • 签到天数: 2731 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2026-3-7 00:33:13 | 只看该作者
    晨枫 发表于 2026-3-7 00:21: C3 e) _* R: I) h7 W5 S5 O# O1 q3 k
    还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题,但要是炒菜出锅,每盘都不一样,就要等几 ...
      ]5 u6 N4 ~2 a
    真人在桌边上菜就行,不需要跟着去厨房。机器人自己来回跑' r! R2 i# g  h0 M5 \4 c, a' o
    & [* b% P3 s9 q
    体验不错,不会有服务员匆匆忙忙跑来跑去,清净很多
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