从上菜机器人看中国机器人发展

晨枫

在新能源和汽车之后，AI和机器人很可能成为下一个中国经济与科技增长点。

( o5 n, u* h% KAI的天花板有多高，世界有多大，现在真是看不清楚。机器人也一样，但从上菜机器人可以管中窥豹。
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上菜机器人已经出现好几年了。初期主要是“轮子上的架子”，再配上有中国特色的萌萌的两个大圆眼睛，有的还会嗲声嗲气地说几句问候语，比如说“不好意思，借光了”。
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3 l. _4 a; X9 z$ j* D; n这个设计简单、易用，但有一个关键的问题：机器人只是把菜从出菜口送到桌边，还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员，否则洒了、烫着了就麻烦大了。本来用送菜机器人是为了节约人力，现在人力根本没节约，还多出本来就拥挤的过道上客人-机器人的避撞问题。这麻烦不值。
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可能就是因为这个，刚出来的时候火了一阵，然后就没消息了。不是太贵了、用不起，或者太不可靠、老要伺候，而是因为基本设计没有理解使用场景。
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  K" H  E" R* V但是改一下，上身改用一双机器手，就解决了端菜上桌的问题，真的解决了人力问题。尽管架式机器人可以一次运几盘菜，双手端菜只能一次运一盘菜，但未必是损失。一次出一盘菜才是常规，而且更有仪式感，不至于后面上菜的顾客感觉是“顺带”的。
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4 q- ]8 E, Z! Y$ U! A, }架式的思路很自然，也貌似更加高效，但实际上是闭门造车出来的东西，属于没有真理解上菜机器人的使用场景。在实用中增加了理解，关节、手臂等也白菜化了，新一代上菜机器人就有用多了。
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  T4 h5 |4 O# A4 W$ Z结合桌上扫码下单，餐饮的店面里真可以无人化了。节约下来的人工不仅不用发工资，还没有节假日、病痛、失恋的问题。

要紧的是，真可能形成规模经济效应：靠量大来降价，靠低价来增加产销。
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$ |9 Z; F; r6 P- |, ]上菜机器人在机器人里可能相当低端，但也需要规划路线、机器视觉等。会出现一个机器人服务行业，专门维修、升级和赋予新功能。从业人员从直接端盘子变身为控制机器人端盘子，技能要求高，收入水平也高。就业质量就是这么提高的。
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另一方面，端盘妹的工作没了但餐饮店更多，从种植/养殖到供销物流，从机器人设计制造到技术服务，就业增加了，就业质量提高了。更多的餐饮店也意味着更多的外出就餐消费。这大概就是螺旋形上升吧。

大黑蚊子

机器人只是把菜从出菜口送到桌边，还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员，否则洒了、烫着了就麻烦大了。

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火锅店用的比较多

xiejin77

晨大好。
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这些都是圆盘机器人，和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时候调研过宇树的机器狗，写过可行性报告和基本的技术方案，其中最主要的对比就是这种圆盘机器人。记得当时还问过一些专家，圆盘式机器人加机械臂的效果会大打折扣。就是因为圆盘的路线规划都是2D，很难叠加机械臂的动作适配。

龙血树

用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降，不少地方工资3000+，无社保。

晨枫

xiejin77 发表于 2026-3-6 02:03
* {5 z7 d' u2 U0 o晨大好。

这些都是圆盘机器人，和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时 ...

: y) l" f( D3 L+ l! Q" T但在饭店里端盘子也只需要2D路线规划啊。
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# m& g  `$ B  [- h1 {; V; c5 C" D这个机器人还有“腰”，到了桌边是有3D路径能力的。

晨枫

龙血树 发表于 2026-3-6 03:35
用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降，不少地方工资3000+，无社保。 ...

和机器人拼端盘子是没有出路的

龙血树

晨枫 发表于 2026-3-6 18:13
1 J8 I1 [. }5 o9 ]7 w和机器人拼端盘子是没有出路的

. J: Q) U9 T: F5 H% k  X  ~+ M7 {& u, q机器人多层平盘，一个机器人一次性携带端很多盘，一个服务员跟着，相互配合，可以迅速给很多桌上菜

隧道

龙血树 发表于 2026-3-6 19:45
机器人多层平盘，一个机器人一次性携带端很多盘，一个服务员跟着，相互配合，可以迅速给很多桌上菜 ...

很多饭店都是服务员推个小车.....

龙血树

隧道 发表于 2026-3-6 21:09
4 u  Y% P8 \7 P6 _1 R- I. b0 D  N很多饭店都是服务员推个小车.....

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是的，那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头，有的老板为这个原因会买。买了后，服务员就还是可以减少。因为服务员可以一直在就餐区，只让机器人来回跑

pcb

机器人的最大挑战是人，
食客，幼崽，它不安常理出牌呀
6 f; W& I. ?3 ~/ u6 P+ T$ ]上菜时食客出手接一下该怎么处理
幼崽突袭怎么处理

晨枫

龙血树 发表于 2026-3-6 05:45
机器人多层平盘，一个机器人一次性携带端很多盘，一个服务员跟着，相互配合，可以迅速给很多桌上菜 ...

还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题，但要是炒菜出锅，每盘都不一样，就要等几盘出了再”出车“，菜就凉了

晨枫

龙血树 发表于 2026-3-6 09:00
是的，那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头，有的老板为这个原因会买。买了后，服务员就还 ...

7 j' s, o; U. o( m6 E9 R但手臂式真的不需要真人，省工钱呢

晨枫

pcb 发表于 2026-3-6 09:36
机器人的最大挑战是人，
7 M) h  u7 V: h1 }8 i3 H& u* l( A食客，幼崽，它不安常理出牌呀
3 F5 A" E7 ^1 ~上菜时食客出手接一下该怎么处理

是的，这些都需要在设计中考虑，办法之一就是”弯腰“、”直立“。直起来高度增加很多时，可以减少碰撞问题。行走时的避让和声音警告是必备的。小孩有意碰撞是真人也避免不了的问题，你说怎么办？

龙血树

晨枫 发表于 2026-3-7 00:21
0 m- V0 E5 C; N* \还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题，但要是炒菜出锅，每盘都不一样，就要等几 ...

0 G" i0 }$ c( A% W真人在桌边上菜就行，不需要跟着去厨房。机器人自己来回跑

# Y( B8 |7 p, W& \) A; {体验不错，不会有服务员匆匆忙忙跑来跑去，清净很多