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[工程技术] 从上菜机器人看中国机器人发展

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楼主
 楼主| 发表于 2026-3-6 14:51:34 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
在新能源和汽车之后,AI和机器人很可能成为下一个中国经济与科技增长点。- r$ o/ [/ \5 y3 ~* g7 p2 {/ i

( o5 n, u* h% KAI的天花板有多高,世界有多大,现在真是看不清楚。机器人也一样,但从上菜机器人可以管中窥豹。
6 Z4 ?; C( c$ |4 `1 Y9 {' g( }  e# g" k- R: a7 r( q3 l* y

2 W6 w; d4 R) G; o6 [/ ?$ {) m( X' V7 p" M8 `, f9 ?% L+ ~: K- X
上菜机器人已经出现好几年了。初期主要是“轮子上的架子”,再配上有中国特色的萌萌的两个大圆眼睛,有的还会嗲声嗲气地说几句问候语,比如说“不好意思,借光了”。
1 A" s9 k4 j/ L7 k
3 l. _4 a; X9 z$ j* D; n这个设计简单、易用,但有一个关键的问题:机器人只是把菜从出菜口送到桌边,还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员,否则洒了、烫着了就麻烦大了。本来用送菜机器人是为了节约人力,现在人力根本没节约,还多出本来就拥挤的过道上客人-机器人的避撞问题。这麻烦不值。
) R( w( u  Q$ x3 |. y6 X* \' t1 V+ w/ U
可能就是因为这个,刚出来的时候火了一阵,然后就没消息了。不是太贵了、用不起,或者太不可靠、老要伺候,而是因为基本设计没有理解使用场景。
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1 o1 E' N; A: i( x: W4 R
  K" H  E" R* V但是改一下,上身改用一双机器手,就解决了端菜上桌的问题,真的解决了人力问题。尽管架式机器人可以一次运几盘菜,双手端菜只能一次运一盘菜,但未必是损失。一次出一盘菜才是常规,而且更有仪式感,不至于后面上菜的顾客感觉是“顺带”的。
+ |4 t3 n, n! y* K8 w$ Z, G: ~% v
4 q- ]8 E, Z! Y$ U! A, }架式的思路很自然,也貌似更加高效,但实际上是闭门造车出来的东西,属于没有真理解上菜机器人的使用场景。在实用中增加了理解,关节、手臂等也白菜化了,新一代上菜机器人就有用多了。
- q0 V+ o. q' k
  T4 h5 |4 O# A4 W$ Z结合桌上扫码下单,餐饮的店面里真可以无人化了。节约下来的人工不仅不用发工资,还没有节假日、病痛、失恋的问题。# a, h) U* N7 R* N1 P3 X
. u& _, I+ e4 i& g+ D; _" B
要紧的是,真可能形成规模经济效应:靠量大来降价,靠低价来增加产销。
0 e# N4 o" m- p; ]
$ |9 Z; F; r6 P- |, ]上菜机器人在机器人里可能相当低端,但也需要规划路线、机器视觉等。会出现一个机器人服务行业,专门维修、升级和赋予新功能。从业人员从直接端盘子变身为控制机器人端盘子,技能要求高,收入水平也高。就业质量就是这么提高的。
$ E4 B+ C( ^5 V/ y. [* y0 B8 A; c. X: D* w2 x1 Y
另一方面,端盘妹的工作没了但餐饮店更多,从种植/养殖到供销物流,从机器人设计制造到技术服务,就业增加了,就业质量提高了。更多的餐饮店也意味着更多的外出就餐消费。这大概就是螺旋形上升吧。

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2026-3-17 22:01
  • 签到天数: 1133 天

    [LV.10]大乘

    沙发
    发表于 2026-3-6 15:31:07 | 只看该作者
    机器人只是把菜从出菜口送到桌边,还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员,否则洒了、烫着了就麻烦大了。

    4 {6 e8 M  Z, Z, k6 l( r3 A# S3 c8 a' c) D0 I8 j5 g! W8 [' k
    火锅店用的比较多
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  • TA的每日心情
    开心
    2020-4-8 10:45
  • 签到天数: 227 天

    [LV.7]分神

    板凳
    发表于 2026-3-6 16:03:16 | 只看该作者
    晨大好。
    4 K: D. }& x% g$ t: |  F' x+ T: @7 p( U
    这些都是圆盘机器人,和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时候调研过宇树的机器狗,写过可行性报告和基本的技术方案,其中最主要的对比就是这种圆盘机器人。记得当时还问过一些专家,圆盘式机器人加机械臂的效果会大打折扣。就是因为圆盘的路线规划都是2D,很难叠加机械臂的动作适配。
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  • TA的每日心情
    开心
    2026-5-16 16:46
  • 签到天数: 2734 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2026-3-6 17:35:38 | 只看该作者
    用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降,不少地方工资3000+,无社保。
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    该用户从未签到

    5#
     楼主| 发表于 2026-3-6 18:12:48 | 只看该作者
    xiejin77 发表于 2026-3-6 02:03
    * {5 z7 d' u2 U0 o晨大好。; G6 v7 \6 e: J" |
    * _' O8 j! [' J& ^
    这些都是圆盘机器人,和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时 ...

    : y) l" f( D3 L+ l! Q" T但在饭店里端盘子也只需要2D路线规划啊。
    . `) z$ N% P2 E" C+ R, M& r
    # m& g  `$ B  [- h1 {; V; c5 C" D这个机器人还有“腰”,到了桌边是有3D路径能力的。
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    该用户从未签到

    6#
     楼主| 发表于 2026-3-6 18:13:53 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 03:35' l7 [# m( d9 N5 u" T1 @
    用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降,不少地方工资3000+,无社保。 ...
    : Y: ]! O  Y4 ^7 M+ F
    和机器人拼端盘子是没有出路的
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  • TA的每日心情
    开心
    2026-5-16 16:46
  • 签到天数: 2734 天

    [LV.Master]无

    7#
    发表于 2026-3-6 19:45:16 | 只看该作者
    晨枫 发表于 2026-3-6 18:13
    1 J8 I1 [. }5 o9 ]7 w和机器人拼端盘子是没有出路的

    . J: Q) U9 T: F5 H% k  X  ~+ M7 {& u, q机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-2-18 04:19
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    8#
    发表于 2026-3-6 21:09:12 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 19:455 v/ [$ i8 O6 s5 U5 g% q. A2 c. H% O
    机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜 ...
    ' _/ x$ ]: M6 d5 E- A! E
    很多饭店都是服务员推个小车.....
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  • TA的每日心情
    开心
    2026-5-16 16:46
  • 签到天数: 2734 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2026-3-6 23:00:48 | 只看该作者
    本帖最后由 龙血树 于 2026-3-6 23:02 编辑 ! G9 h: D1 N  d/ k- F$ J; o& q
    隧道 发表于 2026-3-6 21:09
    4 u  Y% P8 \7 P6 _1 R- I. b0 D  N很多饭店都是服务员推个小车.....

    , [2 C" D- Q3 B; i; ^. V1 E* U( {! N! e3 @* J, X5 q
    是的,那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头,有的老板为这个原因会买。买了后,服务员就还是可以减少。因为服务员可以一直在就餐区,只让机器人来回跑
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  • TA的每日心情
    开心
    昨天 02:36
  • 签到天数: 3461 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2026-3-6 23:36:49 | 只看该作者
    机器人的最大挑战是人,1 q8 \% b7 ^. L' e6 r: x
    食客,幼崽,它不安常理出牌呀
    6 f; W& I. ?3 ~/ u6 P+ T$ ]上菜时食客出手接一下该怎么处理& a7 B" e4 f; @7 Y  t/ A# A
    幼崽突袭怎么处理
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    该用户从未签到

    11#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:21:54 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 05:45' ~1 }8 h" a6 v5 ^
    机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜 ...
    # Y% a% b8 C( k9 u
    还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题,但要是炒菜出锅,每盘都不一样,就要等几盘出了再”出车“,菜就凉了
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    该用户从未签到

    12#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:23:02 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 09:00; x+ p7 e  s( Y7 m" f# M+ j. Z
    是的,那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头,有的老板为这个原因会买。买了后,服务员就还 ...

    7 j' s, o; U. o( m6 E9 R但手臂式真的不需要真人,省工钱呢
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    该用户从未签到

    13#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:25:29 | 只看该作者
    pcb 发表于 2026-3-6 09:36& x  M" r+ v, {+ y! s# ^4 s; k2 G% m
    机器人的最大挑战是人,
    7 M) h  u7 V: h1 }8 i3 H& u* l( A食客,幼崽,它不安常理出牌呀
    3 F5 A" E7 ^1 ~上菜时食客出手接一下该怎么处理
    " j# @6 z2 s3 r1 B8 N. ?, J
    是的,这些都需要在设计中考虑,办法之一就是”弯腰“、”直立“。直起来高度增加很多时,可以减少碰撞问题。行走时的避让和声音警告是必备的。小孩有意碰撞是真人也避免不了的问题,你说怎么办?
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  • TA的每日心情
    开心
    2026-5-16 16:46
  • 签到天数: 2734 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2026-3-7 00:33:13 | 只看该作者
    晨枫 发表于 2026-3-7 00:21
    0 m- V0 E5 C; N* \还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题,但要是炒菜出锅,每盘都不一样,就要等几 ...

    0 G" i0 }$ c( A% W真人在桌边上菜就行,不需要跟着去厨房。机器人自己来回跑, K; m! M7 @  {

    # Y( B8 |7 p, W& \) A; {体验不错,不会有服务员匆匆忙忙跑来跑去,清净很多
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