设为首页收藏本站
开启辅助访问 切换到宽版

爱吱声

 找回密码
 注册
搜索
爱吱声»广场 › 研究生院 › 经管智库 › 商业简评：“成人”餐饮巨头Hooters
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 11068|回复: 32
打印 上一主题 下一主题

[管理] 商业简评：“成人”餐饮巨头Hooters

[复制链接]
混天球
  • TA的每日心情
    衰
    2016-6-5 21:11

    • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基
    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2012-8-6 01:49:34 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 混天球 于 2012-8-5 15:20 编辑 * x) ?6 _( D5 L. h  W% @( \6 p
    $ s( i: J/ Y- }6 i& G8 {3 t
    献给敬爱的男人帮。
    , r+ p2 c9 Z& G) n4 a
    % {9 i7 I8 M5 Q. V3 x有一家餐厅，很多在美加的朋友都去过，但有时说起来稍微有点含糊（一般是说出差时跟同事去的, 其实也没什么啦，不就是去看MM吗），那就是Hooters。思想不单纯，英语又二把刀的同学们不要想歪了，Hooters不是Hookers，字面的意思是嗷嗷叫的东西，特指猫头鹰，所以这家餐饮连锁的商标是橙色猫头鹰：! A' R2 F, H4 s% m; v

    . ]" w  U% P8 {; z( g4 y; _; a) K, {% L8 N: u0 I* ?
    # o* x: _4 Q; n+ l- M% [6 f4 l. c
    那么男人啥时候会嗷嗷怪叫呢？那就是 Hooter这个词的俚语意思“波涛汹涌”。Hooters的经营理念很简单，实现男人的餐饮梦想，以前是两大：大碗喝酒，大块吃肉。现在Hooters再给你加一个：吃大肉，喝大酒，看大姑娘。- b' Y% v! d" ?0 R0 v
    1 B0 }4 n, o% ^8 Z
    * M& V8 I, Z& a0 c4 h0 l
    " M1 n) k% z8 |# H3 T
    Hooters的服务员只要漂亮大姑娘，工作服就是又紧又短的运动背心和短裤加旅游鞋。就是这样：
    4 X* c" Z# r1 j" r) K4 H, z- T7 X/ ]0 k+ I

    ; e+ j8 X8 h5 A  j$ l/ {- ]$ [% f4 N3 V# k9 d8 d
    现在国内的朋友也有福了，美国Hooters面临挑战（后面细说），在中国却是蒸蒸日上，现在至少已经开了北京，上海和成都店。有去过的没有？分享一下感想吧。下面是北京店的照片。顺便说一句，Hooters的价码（至少在美加）不贵，份量确实大。
    ; q/ d0 q  ]/ S% {3 K" ?) m% p" f: b, ~( F4 C+ |3 _

    2 Q" |% b" \  ^- o" b  `) ~) c- n9 V8 w; U1 Q) Q3 |
    自1983年成立以来，Hooters的经营非常顺利，到2008年在美国有四百家店面，营业额10亿美元。但是2008年后，Hooters在美国国内市场一路下滑，关了一些店面，到现在是365家店（当然在海外的扩张还是很顺利的）。失利的原因归结为几点：. u' i9 e+ j# b% z) T& s3 O4 n1 f+ @

    / o+ |- f& x( [  @5 p& T8 J（1）万恶的金融危机。大概男人们的饭碗都端不稳，梦想餐饮就得靠边了。' j6 G* K* |& e* m3 w& a3 o
    / ?, u; @9 h& S% X3 D, S6 M
    （2）邪恶的竞争对手。这个后面细说* ]* f% M' l& i$ I5 Q
    ( ?) B" ^* V2 [" D
    （3）陈旧的店面和营销。大概以前赚钱太顺，很多店面从八十年代开业就没有装修过，陈旧不堪。另外营销，尤其是网络营销不力，“不能吸引新世纪的顾客”，说白了，“老爷们儿”在老去，如何吸引“小爷”们才是未来的保证。2 U2 v9 G: {: k3 t9 X$ F
    0 I5 w: V# e- I! |' ?7 }
    他们的行动计划是以每年25家的速度翻新店面，扩充菜单加入“风味食品”，主要指墨西哥餐，中餐之类的，原来的菜单只有大汉堡，大牛排，大鸡翅什么的。另外，他们还扬言要吸引更多的女性客户光顾，大家当然都很好奇啦，这也是为什么时代周刊最近专门把这个事当个趣闻报出来。我也才想起写这个题目。# Z" u9 T( A" _' R  u+ B

    ( _% D& o( o. z* i, ^再说说邪恶的竞争对手。Hooters的竞争策略很简单，就两个字，一曰露（店员漂亮），二曰肉（食物份量大，油大肉多）。可惜这两个指标的竞争门槛都不高。要想盖过Hooters, 策略也很简单，你露我也露，而且我还更露骨呢。Hooters还遮遮掩掩的用了猫头鹰这个双关语，他们的主要对手有两家，可就直白多了，一个是“双峰”集团 （Twin Peaks，23家门店，风头甚劲），另一个是“撩裙子”企业 （Tilted Kilt，65家门店）。咋个撩法，您看这张就知道了：
    ( D: n! `, \) T/ o  ^5 x3 [2 L% r4 }1 ?/ f; q) \8 ~' f. M. E
    , ~! a( L6 e0 v9 J" M/ Y

    2 c' L1 {7 L7 n至于双峰集团，更是在大露和大肉上下功夫，气得Hooters牙根发痒，把双峰告上了法庭，罪名是剽窃商业秘密，官司还打着呢。实际是双峰集团直接从Hooters挖墙角，挖走了一些Hooters的明星经理和店员。我很看好双峰集团，对竞争要点的争夺很直接。
    & m: b% L  P; R" g; y& g
    7 l5 g9 q3 N3 ~" W# ]6 H- S/ P+ i% O; S# o6 f
    ' N  t% V2 F* }, }9 B
    大妞，大肉（没看清什么东西，应该是墨西哥卷饼用的牛肉）。2 @' G0 O8 |1 u5 h* S
      b1 D5 I  W3 w4 O5 Q9 j% J/ C
    & G/ c+ K& k/ T1 e

    7 A9 r9 G* ?) f. t+ }0 V双峰的热狗套餐，一个人吃的，叫“average joe”，如果用信达雅的翻译法，可以翻成王老五热狗套餐或者李建国热狗套餐。
    4 l& x5 x' u3 H0 M
    7 `6 x; B. z( Q* n  ]* Y" i
    $ r0 N2 g$ Q& q# Y3 l
    & C% k; \4 r" |浮想联翩的甜品，份量也足。
    , G/ V! F5 Z; h4 L/ o
    % B2 H7 C  e- G9 d7 g7 c, c可见，竞争优势还是要找门槛高一点的，否则是不能睡安稳觉的。7 Z7 ^; ^! L( `' {

    6 a6 `6 H$ C1 r* c3 U. A
    ' z: K, \: t' ^0 I资料来源：" ^9 w6 v% {- V$ i
    1 m* _% t7 c& K
    维基百科，网络图片。
    0 S! a  L! }& J! Y7 f5 v1 Q
    9 [$ c. h! [! l9 M# X) h时代周刊8月2日报道4 w" Q" e* y, M$ A2 s8 ]; ?! }1 g
    ) a& l+ D* C- P
    http://business.time.com/2012/08 ... ew-target-audience/
    1 i" y# L2 S$ G6 b* ^
    餐饮, 成人

    评分

    参与人数 5爱元 +31 学识 +10 收起 理由
    不爱吱声 + 8 + 2 谢谢！有你，爱坛更精彩
    苏鲁锭 + 2 谢谢分享！
    水风 + 8 + 2
    万里风中虎 + 8 + 3
    老马丁 + 5 谢谢！有你，爱坛更精彩

    查看全部评分

    相关帖子
    回复

    使用道具 举报

    维京老海盗

    该用户从未签到
    沙发
    发表于 2012-8-6 03:41:47 | 只看该作者
    本帖最后由 维京老海盗 于 2012-8-6 03:57 编辑
    5 Z+ g$ d8 L4 M( j2 K
    ( R. ?9 C3 h8 B9 S( }% Q每次路过科华北路那家HOOTERS，耳边总想起朋友当年的豪言壮语：等老子有了钱，带你去吃个够，看个够，MM要挨个勾兑过去～～～5 T- c. ?  P% [1 J
    现在？我还是没有机会去一次～～～3 f0 S9 q& H9 ?+ s6 h4 ~& ^0 ]7 e: Q- H
    3 M. U) }, s+ p! _# [2 B$ S. j6 ]
    另外，以女色为卖点，这准入门槛确实低。我想起的是PLAYBOY与PENTHOUSE之间的区别，或许算是个思路？当年PLAYBOY和PENTHOUSE竞争的时候就是以更少，更露为方针，可是你再露也不就那样么？还能闹什么妖蛾子？所以两家走上了不同的路，导致了不同的结果。PLAYBOY的杂志，如果把人体写真，漫画和笑话几部分去掉，基本上算是本相当不错的男性读物（For Him Magazine类的）。所以它的市场其实是比较广阔的。而且从8，90年代的“人肉大战”之后，PLAYBOY的人体写真其实更偏向于表现女性的性感的美（男人帮众已经收到我发的福利了吧？）而与HARDCORE划清了界限。因此PLAYBOY算是一本有格调的色情杂志。（不知道我这样的理解算不算欧美的主流看法？望海外的兄弟们补充！）而PENTHOUSE绝对是低俗下流的HARDCORE的典型代表（具体我就不说了，自行脑补），以至于想转型而不能，最后差点破产了（好像是？）。8 l. f* q! J8 R2 M  K: [
    所以，对于HOOTERS，露不是问题，露得到位，露得有技巧才是核心竞争力。

    点评

    樱木花道
    科华路的那家 俺经常去吃 还吃丢一个准女朋友 记得原来美国猫头鹰是比基尼嘛 现在怎么是短裤了  发表于 2012-8-7 11:22
    混天球
    刚查了成都的菜单，不贵呀，尤其是按国内的标准。一百多块钱肯定能吃得饱饱的。兄弟你别等了，现在就去体验一把。  发表于 2012-8-6 06:50
    混天球
    阁楼走的是容易走的路，可惜面对网络色情内容的冲击，会越走越难吧。Hooters之类的到低还是饭馆，吃这个要素还是要紧的。露也就是拔个气氛。  发表于 2012-8-6 04:12
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    我爱莫扎特

    该用户从未签到
    板凳
    发表于 2012-8-6 04:40:17 | 只看该作者
    老巴一再强调护城河要够深够宽。这家够悬啊！

    点评

    混天球
    还行，Hooters的店面数量还是大大强于竞争者的。这个细分市场容量有限，Hooters的尺寸可以吓住潜在进入者，他们还是有先发优势的。  发表于 2012-8-6 06:53
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    维京老海盗

    该用户从未签到
    地板
    发表于 2012-8-6 06:56:55 | 只看该作者
    当年大家都打光棍，比较容易干光棍的事。现在都结婚了，想干也没动力了。等什么时候老男人聚会的时候再园这个梦吧，男人活在这个世上还是得有点念想才行～～～

    点评

    混天球
    嗯，都一样。能报销的时候不好意思拿着Hooters的发票去单位报。自掏腰包的时候又想着省下20块钱能给娃添个玩具了。  发表于 2012-8-6 07:33
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    nj_power
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-11-21 00:12

    • 签到天数: 283 天

    [LV.8]合体
    5#
    发表于 2012-8-6 07:50:29 | 只看该作者
    国内开这样的餐馆，生意不知道怎样，会不会有黑社会上门挑事( ?/ x/ P) f6 `% D7 N7 f1 O
    太打擦边球了。
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    瓦片儿匠
  • TA的每日心情
    怒
    2015-11-23 20:28

    • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气
    6#
    发表于 2012-8-6 09:28:55 | 只看该作者
    以前金融街开了家星期五，貌似也是类似风格，猫头鹰嘛，每次回川大或者出差都要路过，就是没机会进去吃啊……领导都五十了，对这些没兴趣
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    维京老海盗

    该用户从未签到
    7#
    发表于 2012-8-6 13:16:22 | 只看该作者
    瓦片儿匠 发表于 2012-8-6 09:28
    9 k& v3 o* {" m以前金融街开了家星期五，貌似也是类似风格，猫头鹰嘛，每次回川大或者出差都要路过，就是没机会进去吃啊… ...

    * A' X; I- Z( P
    ; b( x% N& O8 E要不，下回我回来，我们兄弟伙去整一盘？把成都的兄弟伙一起喊起？老是他们北京上海的聚会，也该我们西南地区的兄弟伙雄起了
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    瓦片儿匠
  • TA的每日心情
    怒
    2015-11-23 20:28

    • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气
    8#
    发表于 2012-8-6 15:28:31 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2012-8-6 13:16
    ' `/ f# b+ W0 v* f0 \$ b要不，下回我回来，我们兄弟伙去整一盘？把成都的兄弟伙一起喊起？老是他们北京上海的聚会，也该我们西南 ...
    ( ^& e4 u  Y* s( U5 D& e
    那还得不带老婆才成啊……不然……

    点评

    维京老海盗
    必须不带LD啊！！你娃未必想晚上回切看女子单打说？  发表于 2012-8-6 21:58
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    西河熊仔

    该用户从未签到
    9#
    发表于 2012-8-7 01:24:11 | 只看该作者
    似乎还有一点，要用本地女孩。
    / o! ^* ?$ q9 d( g- \; A5 P! _北京这家远逊上海那家，北京这家我见过酷似二子她妈的，我还头一次有了要逃走的想法。

    点评

    u47troy
    二子他妈，啊哈哈哈哈！满地打滚ing！  发表于 2012-8-29 15:45
    西河熊仔
    儿子开店系列，和陈强陈佩斯父子搭伙的老演员，割了双眼皮闭不上眼的  发表于 2012-8-9 21:21
    王不留
    儿子他妈?哈哈哈.......  发表于 2012-8-9 04:57
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    MacArthur
  • TA的每日心情
    开心
    2023-3-1 00:08

    • 签到天数: 2397 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2012-8-7 02:01:23 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2012-8-5 14:41 ) ]! Q* z; t! c' ~: {/ L0 D
    而PENTHOUSE绝对是低俗下流的HARDCORE的典型代表（具体我就不说了，自行脑补），以至于想转型而不能，最后差点破产了（好像是？）
    - ]' |$ N' F% d5 M3 ?8 }. Y6 B
    PLAYBOY也好不到哪儿去。。。 现实是：在互联网大潮的冲击下，硬色情杂志无一幸免。。。 PLAYBOY作为软色情，反而还能有那么一点点挪腾的余地。。。 : C$ W" V/ F% Q/ X
    ) e" U$ t7 a" w, X
    餐饮业里也差不多是这个意思：如果说脱衣舞俱乐部算是硬式色情Club，那么HOOTER为代表的就是软式色情CLUB，兼卖酒水饭菜。。。 要跟竞争对手拉开距离，无非就是两个方向：一个往上走，走高端品质路线，经营出品格，营造出品牌来；要么就往下走，抹胸小短裤全换成三点式，吧台上弄俩钢管舞，舞娘们转着圈地找人private dance...
    # o$ ~" o, L7 f: D* R7 p) s+ h. |
    想做好做大，只能往上走。。。 , `( f) s9 I$ k+ n
    3 r8 O, H. n! n/ a

    点评

    维京老海盗
    对，我的意思就是这样，把软色情做出格调，做出品味来，让自己成为这行业的头牌，这就是护城河。  发表于 2012-8-7 13:20
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    樱木花道

    该用户从未签到
    11#
    发表于 2012-8-7 11:27:13 | 只看该作者
    你别说9 ^0 [* ~9 q0 H$ C; W& Q/ e7 E
    6 |, y  n7 u; f
               当年在里面打工的中学妹妹还多嫩的
    5 n1 N% W. W8 T5 b3 k
    + K, e( D; B1 n; m" h我们几个说 经理没下限啊  居然用童工妹妹

    点评

    维京老海盗
    从来没有比基尼，哥老官是不是记成酒吧的钢管舞了？  发表于 2012-8-7 13:12
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    花间喝道

    该用户从未签到
    12#
    发表于 2012-8-7 12:45:08 | 只看该作者
    对国内MM的身材不抱指望  由于人种的关系 国人MM少有那种波大腿长的 据说上海店的老外去了 吐槽说 那里MM的身材像口袋
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    维京老海盗

    该用户从未签到
    13#
    发表于 2012-8-7 13:18:28 | 只看该作者
    @混天球  不好意思把你的楼歪成这样了～～～0 }: p1 j% }# X* L8 M  {3 E) |
    @胖卡门 应该让纯洁的胖卡来说说，估计下次逆贼去魔都就直接定点了。逆贼，我看好你哦！
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    胖卡门

    该用户从未签到
    14#
    发表于 2012-8-7 13:28:20 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2012-8-7 13:18 ! v* ^; w% \  z$ O, ~7 _
    @混天球  不好意思把你的楼歪成这样了～～～
    0 O6 W7 ?* D1 e: M@胖卡门 应该让纯洁的胖卡来说说，估计下次逆贼去魔都就直接定 ...
    ; m7 [$ V7 S3 k, P, ]% M* W3 ?& W/ J) k
    还是你丫对我好，直接给我找了地点~

    点评

    维京老海盗
    要不怎么说敌人才是最了解你的人呢～～～不客气，到时候大家同去同去，见证逆贼你的千人斩大业  发表于 2012-8-7 13:33
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    水风
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01

    • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神
    15#
    发表于 2012-8-8 05:40:12 | 只看该作者
    Hooters的盘子的确是大。美女么？倒是没什么感觉。( L; s$ g# h8 h' i% C( @( j
    7 Y# x# Z# H$ F8 E" ^
    以前读书的时候去过好多次，都是实验室聚会，需要找一个复合俺们胃口大钱包小的地方。我一向对于盘子的大小有很严格的要求。至于端盘子的，你觉得象俺们这种当助教的，类似叫兽一样每天面对一大群莺莺燕燕的，还会在这种地方有什么高要求么？
    ' B; w  j2 u/ x; b" k  v  U$ f; l+ v
    要严正声明的是，这里的姑凉都是良家，你要勾引一个什么，还是去夜店更靠铺一些。另外虽然食物价钱不贵，但小费给的真不少。
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    混天球
  • TA的每日心情
    衰
    2016-6-5 21:11

    • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基
    16#
     楼主| 发表于 2012-8-8 20:53:48 | 只看该作者
    胖卡门 发表于 2012-8-7 00:28
    * {1 \& D$ G# a5 w( ~还是你丫对我好，直接给我找了地点~
    ; Y1 Z* {/ q1 T1 S$ @+ y
    注意文明礼貌，什么你丫你丫的，要说您丫。
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    gfsun
  • TA的每日心情
    慵懒
    2021-11-3 03:22

    • 签到天数: 56 天

    [LV.5]元婴
    17#
    发表于 2012-8-9 03:29:48 | 只看该作者
    记得是04年吧，至多05年，Hooters在上海开了分店，有家评论还说在“这样的店也开到了保守的中国 bla  bla"，其实真的不知道老中和老美谁比谁保守。
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    王不留
  • TA的每日心情
    怒
    2016-7-29 01:48

    • 签到天数: 205 天

    [LV.7]分神
    18#
    发表于 2012-8-9 04:46:55 | 只看该作者
    nj_power 发表于 2012-8-6 07:50 ! V( C% o3 h. P
    国内开这样的餐馆，生意不知道怎样，会不会有黑社会上门挑事0 f3 R5 S9 i% a8 P
    太打擦边球了。 ...

    - ]' E, B3 h6 ?: o敢和能在国内开这种店的,还会怕黑社会?!....
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    王不留
  • TA的每日心情
    怒
    2016-7-29 01:48

    • 签到天数: 205 天

    [LV.7]分神
    19#
    发表于 2012-8-9 05:00:28 | 只看该作者
    这家店东西不中啊....我看了一下,除了炸鸡,就是汉堡....不对俺的味....
    " W7 C& e% q% W3 e2 M! r而且妹妹们也不如广告上的漂亮.....

    点评

    水风
    国内妹妹的身材不行阿，美国这边的制服穿不起来。你还是继续买肉吧。  发表于 2012-8-9 05:24
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    锦候
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-2-10 23:05

    • 签到天数: 237 天

    [LV.7]分神
    20#
    发表于 2012-8-9 09:12:21 | 只看该作者
    本帖最后由 锦候 于 2012-8-9 09:14 编辑 8 G. y; e/ x9 l( O

    3 G$ u) k3 B2 f4 |% f( [8 J. D温哥华好像见过，但是不知道是这个特色。没进去过，有机会要尝试一下。
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    下一页 »
    12下一页
    返回列表 发新帖

    手机版|小黑屋|Archiver|网站错误报告|爱吱声   

    GMT+8, 2025-10-14 07:59 , Processed in 0.039826 second(s), 22 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X3.2

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表