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[管理] 商业简评:“成人”餐饮巨头Hooters

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  • TA的每日心情

    2016-6-5 21:11
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2012-8-6 01:49:34 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 混天球 于 2012-8-5 15:20 编辑
      f0 H; v. k8 O# d$ h5 u/ J0 X6 i' v( ~5 b) M1 L+ V
    献给敬爱的男人帮。3 K0 S$ |% N6 T4 W* c5 ~6 ^
    & C+ B" x8 O" o( c- A- @
    有一家餐厅,很多在美加的朋友都去过,但有时说起来稍微有点含糊(一般是说出差时跟同事去的, 其实也没什么啦,不就是去看MM吗),那就是Hooters。思想不单纯,英语又二把刀的同学们不要想歪了,Hooters不是Hookers,字面的意思是嗷嗷叫的东西,特指猫头鹰,所以这家餐饮连锁的商标是橙色猫头鹰:* P4 `; a" G# v9 I: \% _

    $ `- W' J/ q  R7 n% A( z; _# u& E5 i5 X9 O; h- D1 x6 ?
    " t4 e5 C7 W9 ]3 l
    那么男人啥时候会嗷嗷怪叫呢?那就是 Hooter这个词的俚语意思“波涛汹涌”。Hooters的经营理念很简单,实现男人的餐饮梦想,以前是两大:大碗喝酒,大块吃肉。现在Hooters再给你加一个:吃大肉,喝大酒,看大姑娘。9 |5 \. v/ y  d$ U7 Y* N8 T# r
    % F# X! \' }5 Y, b. B

    % u+ n8 y7 G8 l1 U* S4 ?
    ! ]- G0 i/ a! uHooters的服务员只要漂亮大姑娘,工作服就是又紧又短的运动背心和短裤加旅游鞋。就是这样:
    6 q% f4 n% B- }& z" `( e$ L7 l: G  b+ h% M/ t

    ) w( y0 i- ?; {& M$ w& H/ P+ A
    2 V  q( {5 E9 _1 l! E! ]& i现在国内的朋友也有福了,美国Hooters面临挑战(后面细说),在中国却是蒸蒸日上,现在至少已经开了北京,上海和成都店。有去过的没有?分享一下感想吧。下面是北京店的照片。顺便说一句,Hooters的价码(至少在美加)不贵,份量确实大。' x3 R4 J9 l* o' Z
    & n" [4 n# `7 @7 [; _
    % U. E3 f# y/ G5 K

    * _: I1 F; L7 e$ {) \. b  ]( O自1983年成立以来,Hooters的经营非常顺利,到2008年在美国有四百家店面,营业额10亿美元。但是2008年后,Hooters在美国国内市场一路下滑,关了一些店面,到现在是365家店(当然在海外的扩张还是很顺利的)。失利的原因归结为几点:
    # v/ \4 a; ~3 ^, T# E' E2 G+ f' T2 I5 F9 ?, o# |3 D; v
    (1)万恶的金融危机。大概男人们的饭碗都端不稳,梦想餐饮就得靠边了。0 @6 F% U: O3 m& o, A( n) S
    ; O0 b; g6 p. k9 M1 j
    (2)邪恶的竞争对手。这个后面细说* u0 y0 O9 e7 G6 {8 r* n

    & C: D6 V% P) b+ ](3)陈旧的店面和营销。大概以前赚钱太顺,很多店面从八十年代开业就没有装修过,陈旧不堪。另外营销,尤其是网络营销不力,“不能吸引新世纪的顾客”,说白了,“老爷们儿”在老去,如何吸引“小爷”们才是未来的保证。
    2 G, s5 K  }8 l4 u) h$ \3 w/ R$ ^1 P
    2 D* ]9 v: ~0 Z他们的行动计划是以每年25家的速度翻新店面,扩充菜单加入“风味食品”,主要指墨西哥餐,中餐之类的,原来的菜单只有大汉堡,大牛排,大鸡翅什么的。另外,他们还扬言要吸引更多的女性客户光顾,大家当然都很好奇啦,这也是为什么时代周刊最近专门把这个事当个趣闻报出来。我也才想起写这个题目。& l1 Y4 {2 B$ y7 u- ^
    " A, A# g- T! E3 t
    再说说邪恶的竞争对手。Hooters的竞争策略很简单,就两个字,一曰露(店员漂亮),二曰肉(食物份量大,油大肉多)。可惜这两个指标的竞争门槛都不高。要想盖过Hooters, 策略也很简单,你露我也露,而且我还更露骨呢。Hooters还遮遮掩掩的用了猫头鹰这个双关语,他们的主要对手有两家,可就直白多了,一个是“双峰”集团 (Twin Peaks,23家门店,风头甚劲),另一个是“撩裙子”企业 (Tilted Kilt,65家门店)。咋个撩法,您看这张就知道了:
    : O3 w, M9 f, l- Q, A! v) }7 ?
    " n7 A0 l. H$ v8 a1 y6 q; D; O
      L$ q& y3 A8 S2 f* q; K  o9 j  M. L6 F6 S. u9 R& z& z8 [
    至于双峰集团,更是在大露和大肉上下功夫,气得Hooters牙根发痒,把双峰告上了法庭,罪名是剽窃商业秘密,官司还打着呢。实际是双峰集团直接从Hooters挖墙角,挖走了一些Hooters的明星经理和店员。我很看好双峰集团,对竞争要点的争夺很直接。
    2 \# V3 c; f6 R0 B8 M  W/ W: M
    # H0 o: J) ]  l5 Q. ~- B# f& L; F: H; f( Y" y

    5 K7 }( a4 i3 L; n) {% [大妞,大肉(没看清什么东西,应该是墨西哥卷饼用的牛肉)。3 S1 ~7 j9 r- J  d" X

    ' k% |0 P' k/ X7 `) J7 b# k' @
    - V% E) K2 U+ {' U5 @: [* a) y8 ?7 z4 y9 m
    双峰的热狗套餐,一个人吃的,叫“average joe”,如果用信达雅的翻译法,可以翻成王老五热狗套餐或者李建国热狗套餐。3 N* m$ r7 y/ V9 b/ d: D

    . S/ o5 }" p" B# u$ c
    ( _: ?* c- j) m! g7 f- w) h* }
    ; |3 ~, D! ]9 t7 a4 V) ]/ O浮想联翩的甜品,份量也足。
    / T1 S& a, I: }' r$ D9 G+ l
    7 m- D0 O# ~& ~, T可见,竞争优势还是要找门槛高一点的,否则是不能睡安稳觉的。% v( Y) p5 w' B5 I
    # a- ^( u! Q) M- |7 L

    3 f# ~) W7 F7 Z& j资料来源:" c6 s# Y+ }' Q4 l% C

    $ P4 r& P' o5 ~- }) q" _维基百科,网络图片。- \  `7 u! b: ^6 J2 ?9 @% r
    - [9 a" z  q/ [% h  R# Z
    时代周刊8月2日报道
    & Q! j- D4 V. M/ _) D; t
    / c# i) L& E# l' C; x: B4 f) [http://business.time.com/2012/08 ... ew-target-audience/ & k& {6 I4 j& B

    评分

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    该用户从未签到

    沙发
    发表于 2012-8-6 03:41:47 | 只看该作者
    本帖最后由 维京老海盗 于 2012-8-6 03:57 编辑 / u/ p6 d$ V# k

    * [- ?  H4 b/ _每次路过科华北路那家HOOTERS,耳边总想起朋友当年的豪言壮语:等老子有了钱,带你去吃个够,看个够,MM要挨个勾兑过去~~~
    ) f' @0 X- z$ m. O1 H; K现在?我还是没有机会去一次~~~, _0 p/ A! Y8 {
    5 k( l( |- H* x3 L4 u! e1 M
    另外,以女色为卖点,这准入门槛确实低。我想起的是PLAYBOY与PENTHOUSE之间的区别,或许算是个思路?当年PLAYBOY和PENTHOUSE竞争的时候就是以更少,更露为方针,可是你再露也不就那样么?还能闹什么妖蛾子?所以两家走上了不同的路,导致了不同的结果。PLAYBOY的杂志,如果把人体写真,漫画和笑话几部分去掉,基本上算是本相当不错的男性读物(For Him Magazine类的)。所以它的市场其实是比较广阔的。而且从8,90年代的“人肉大战”之后,PLAYBOY的人体写真其实更偏向于表现女性的性感的美(男人帮众已经收到我发的福利了吧?)而与HARDCORE划清了界限。因此PLAYBOY算是一本有格调的色情杂志。(不知道我这样的理解算不算欧美的主流看法?望海外的兄弟们补充!)而PENTHOUSE绝对是低俗下流的HARDCORE的典型代表(具体我就不说了,自行脑补),以至于想转型而不能,最后差点破产了(好像是?)。1 j3 X( p8 }$ G: ?' Y# o7 h
    所以,对于HOOTERS,露不是问题,露得到位,露得有技巧才是核心竞争力。

    点评

    科华路的那家 俺经常去吃 还吃丢一个准女朋友 记得原来美国猫头鹰是比基尼嘛 现在怎么是短裤了  发表于 2012-8-7 11:22
    刚查了成都的菜单,不贵呀,尤其是按国内的标准。一百多块钱肯定能吃得饱饱的。兄弟你别等了,现在就去体验一把。  发表于 2012-8-6 06:50
    阁楼走的是容易走的路,可惜面对网络色情内容的冲击,会越走越难吧。Hooters之类的到低还是饭馆,吃这个要素还是要紧的。露也就是拔个气氛。  发表于 2012-8-6 04:12

    该用户从未签到

    板凳
    发表于 2012-8-6 04:40:17 | 只看该作者
    老巴一再强调护城河要够深够宽。这家够悬啊!

    点评

    还行,Hooters的店面数量还是大大强于竞争者的。这个细分市场容量有限,Hooters的尺寸可以吓住潜在进入者,他们还是有先发优势的。  发表于 2012-8-6 06:53

    该用户从未签到

    地板
    发表于 2012-8-6 06:56:55 | 只看该作者
    当年大家都打光棍,比较容易干光棍的事。现在都结婚了,想干也没动力了。等什么时候老男人聚会的时候再园这个梦吧,男人活在这个世上还是得有点念想才行~~~

    点评

    嗯,都一样。能报销的时候不好意思拿着Hooters的发票去单位报。自掏腰包的时候又想着省下20块钱能给娃添个玩具了。  发表于 2012-8-6 07:33
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-11-21 00:12
  • 签到天数: 283 天

    [LV.8]合体

    5#
    发表于 2012-8-6 07:50:29 | 只看该作者
    国内开这样的餐馆,生意不知道怎样,会不会有黑社会上门挑事# ?# A: i& [3 t9 i( S
    太打擦边球了。
  • TA的每日心情

    2015-11-23 20:28
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    6#
    发表于 2012-8-6 09:28:55 | 只看该作者
    以前金融街开了家星期五,貌似也是类似风格,猫头鹰嘛,每次回川大或者出差都要路过,就是没机会进去吃啊……领导都五十了,对这些没兴趣

    该用户从未签到

    7#
    发表于 2012-8-6 13:16:22 | 只看该作者
    瓦片儿匠 发表于 2012-8-6 09:28 $ L5 ^4 y/ Z2 j% p# h
    以前金融街开了家星期五,貌似也是类似风格,猫头鹰嘛,每次回川大或者出差都要路过,就是没机会进去吃啊… ...
    8 q4 j+ o! ?! l, V2 p1 I8 U5 W

    ; N( ^; H, R7 a- X- ~* ^' ^* M" H要不,下回我回来,我们兄弟伙去整一盘?把成都的兄弟伙一起喊起?老是他们北京上海的聚会,也该我们西南地区的兄弟伙雄起了
  • TA的每日心情

    2015-11-23 20:28
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    8#
    发表于 2012-8-6 15:28:31 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2012-8-6 13:16
    3 A$ Z+ l1 X1 u. T+ V要不,下回我回来,我们兄弟伙去整一盘?把成都的兄弟伙一起喊起?老是他们北京上海的聚会,也该我们西南 ...
    $ m; m7 d1 L5 H3 T
    那还得不带老婆才成啊……不然……

    点评

    必须不带LD啊!!你娃未必想晚上回切看女子单打说?  发表于 2012-8-6 21:58

    该用户从未签到

    9#
    发表于 2012-8-7 01:24:11 | 只看该作者
    似乎还有一点,要用本地女孩。2 W# O  c; w1 I" C0 F/ k' p' B
    北京这家远逊上海那家,北京这家我见过酷似二子她妈的,我还头一次有了要逃走的想法。

    点评

    二子他妈,啊哈哈哈哈!满地打滚ing!  发表于 2012-8-29 15:45
    儿子开店系列,和陈强陈佩斯父子搭伙的老演员,割了双眼皮闭不上眼的  发表于 2012-8-9 21:21
    儿子他妈?哈哈哈.......  发表于 2012-8-9 04:57
  • TA的每日心情
    开心
    2023-3-1 00:08
  • 签到天数: 2397 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2012-8-7 02:01:23 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2012-8-5 14:41
    $ d5 f7 c2 N$ P. @. l而PENTHOUSE绝对是低俗下流的HARDCORE的典型代表(具体我就不说了,自行脑补),以至于想转型而不能,最后差点破产了(好像是?)

      ?6 Q! y- j  lPLAYBOY也好不到哪儿去。。。 现实是:在互联网大潮的冲击下,硬色情杂志无一幸免。。。 PLAYBOY作为软色情,反而还能有那么一点点挪腾的余地。。。
    + h. g/ z' g' j& I& `1 [9 S& [! B' m- C7 ]  V: {4 U: r( F
    餐饮业里也差不多是这个意思:如果说脱衣舞俱乐部算是硬式色情Club,那么HOOTER为代表的就是软式色情CLUB,兼卖酒水饭菜。。。 要跟竞争对手拉开距离,无非就是两个方向:一个往上走,走高端品质路线,经营出品格,营造出品牌来;要么就往下走,抹胸小短裤全换成三点式,吧台上弄俩钢管舞,舞娘们转着圈地找人private dance... , f* @% S) ]9 q6 d( G

    ) H3 M- s6 m# j" [( Y想做好做大,只能往上走。。。
    , f; |( ^, V4 }: r
    : n$ d. E" ^+ g- `. G

    点评

    对,我的意思就是这样,把软色情做出格调,做出品味来,让自己成为这行业的头牌,这就是护城河。  发表于 2012-8-7 13:20

    该用户从未签到

    11#
    发表于 2012-8-7 11:27:13 | 只看该作者
    你别说' X4 V6 W5 v$ }$ ~9 r

    % z9 \  ^. f$ q$ ^           当年在里面打工的中学妹妹还多嫩的! `% m# E4 R/ v1 L& D6 Y' _8 g

    , l6 _3 X5 Y- D# s, N+ ~' S我们几个说 经理没下限啊  居然用童工妹妹

    点评

    从来没有比基尼,哥老官是不是记成酒吧的钢管舞了?  发表于 2012-8-7 13:12

    该用户从未签到

    12#
    发表于 2012-8-7 12:45:08 | 只看该作者
    对国内MM的身材不抱指望  由于人种的关系 国人MM少有那种波大腿长的 据说上海店的老外去了 吐槽说 那里MM的身材像口袋

    该用户从未签到

    13#
    发表于 2012-8-7 13:18:28 | 只看该作者
    @混天球  不好意思把你的楼歪成这样了~~~7 o, V3 ?1 ?% k) F
    @胖卡门 应该让纯洁的胖卡来说说,估计下次逆贼去魔都就直接定点了。逆贼,我看好你哦!

    该用户从未签到

    14#
    发表于 2012-8-7 13:28:20 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2012-8-7 13:18 4 B, y/ S. G- L6 f( I/ p' K
    @混天球  不好意思把你的楼歪成这样了~~~& R0 D4 _. f* `
    @胖卡门 应该让纯洁的胖卡来说说,估计下次逆贼去魔都就直接定 ...

    # K. N  J, z' h$ i7 w" w% s还是你丫对我好,直接给我找了地点~

    点评

    要不怎么说敌人才是最了解你的人呢~~~不客气,到时候大家同去同去,见证逆贼你的千人斩大业  发表于 2012-8-7 13:33
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神

    15#
    发表于 2012-8-8 05:40:12 | 只看该作者
    Hooters的盘子的确是大。美女么?倒是没什么感觉。  e& s/ ]# f. _) T2 B# o; f! J0 j* g$ u
    ( F3 `7 u4 i, |* P$ s  F+ R
    以前读书的时候去过好多次,都是实验室聚会,需要找一个复合俺们胃口大钱包小的地方。我一向对于盘子的大小有很严格的要求。至于端盘子的,你觉得象俺们这种当助教的,类似叫兽一样每天面对一大群莺莺燕燕的,还会在这种地方有什么高要求么?
    8 J( {. j& H- l2 c6 e: d
    # [( ^$ R; r8 a( [) b- I, V要严正声明的是,这里的姑凉都是良家,你要勾引一个什么,还是去夜店更靠铺一些。另外虽然食物价钱不贵,但小费给的真不少。
  • TA的每日心情

    2016-6-5 21:11
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    16#
     楼主| 发表于 2012-8-8 20:53:48 | 只看该作者
    胖卡门 发表于 2012-8-7 00:28 . H% V/ w, [( K
    还是你丫对我好,直接给我找了地点~

    : e' I) G7 r+ A注意文明礼貌,什么你丫你丫的,要说您丫。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2021-11-3 03:22
  • 签到天数: 56 天

    [LV.5]元婴

    17#
    发表于 2012-8-9 03:29:48 | 只看该作者
    记得是04年吧,至多05年,Hooters在上海开了分店,有家评论还说在“这样的店也开到了保守的中国 bla  bla",其实真的不知道老中和老美谁比谁保守。
  • TA的每日心情

    2016-7-29 01:48
  • 签到天数: 205 天

    [LV.7]分神

    18#
    发表于 2012-8-9 04:46:55 | 只看该作者
    nj_power 发表于 2012-8-6 07:50
    , [! P& x/ `8 @( L* N国内开这样的餐馆,生意不知道怎样,会不会有黑社会上门挑事7 i; i2 x5 k% e& H+ y' B
    太打擦边球了。 ...

    2 i& E0 v6 @$ g% I' X7 O; g0 F敢和能在国内开这种店的,还会怕黑社会?!....
  • TA的每日心情

    2016-7-29 01:48
  • 签到天数: 205 天

    [LV.7]分神

    19#
    发表于 2012-8-9 05:00:28 | 只看该作者
    这家店东西不中啊....我看了一下,除了炸鸡,就是汉堡....不对俺的味....: q4 V$ r+ d: O: |
    而且妹妹们也不如广告上的漂亮.....

    点评

    国内妹妹的身材不行阿,美国这边的制服穿不起来。你还是继续买肉吧。  发表于 2012-8-9 05:24
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-2-10 23:05
  • 签到天数: 237 天

    [LV.7]分神

    20#
    发表于 2012-8-9 09:12:21 | 只看该作者
    本帖最后由 锦候 于 2012-8-9 09:14 编辑
    / i+ z. q$ \& h3 h" a& }. @) V2 B; m& p' ~4 f# ^
    温哥华好像见过,但是不知道是这个特色。没进去过,有机会要尝试一下。

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