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[管理] 商业简评:“成人”餐饮巨头Hooters

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  • TA的每日心情

    2016-6-5 21:11
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2012-8-6 01:49:34 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 混天球 于 2012-8-5 15:20 编辑
    9 W( n% y( ?0 `& o* X# Q; s0 |
    * `% H% S" f- T献给敬爱的男人帮。
    5 o& |4 g/ _! x- L, i# O$ W" F+ y
    - w3 {( ~3 |4 V$ i4 g6 G有一家餐厅,很多在美加的朋友都去过,但有时说起来稍微有点含糊(一般是说出差时跟同事去的, 其实也没什么啦,不就是去看MM吗),那就是Hooters。思想不单纯,英语又二把刀的同学们不要想歪了,Hooters不是Hookers,字面的意思是嗷嗷叫的东西,特指猫头鹰,所以这家餐饮连锁的商标是橙色猫头鹰:3 }8 L3 a9 A; Y- h

      o1 t# I( S) S/ u! u# o) `9 A, C0 K

    ( D- d$ N, f6 }0 K那么男人啥时候会嗷嗷怪叫呢?那就是 Hooter这个词的俚语意思“波涛汹涌”。Hooters的经营理念很简单,实现男人的餐饮梦想,以前是两大:大碗喝酒,大块吃肉。现在Hooters再给你加一个:吃大肉,喝大酒,看大姑娘。! G$ T3 X& E* i2 j0 \( Z, [  d

    ; @2 r! T" R5 D& N' {! e9 Y& l' _5 \) e% N
    0 t9 ^- a9 w, S, c" |2 c
    Hooters的服务员只要漂亮大姑娘,工作服就是又紧又短的运动背心和短裤加旅游鞋。就是这样:2 J" J) m5 E% p. k" _" y/ [4 {

    9 R4 Y/ |6 g) `5 L+ J) o0 p
    + |1 F4 e5 d. G& u1 O- ~$ G- ?
    + s/ @" S3 b' R7 o现在国内的朋友也有福了,美国Hooters面临挑战(后面细说),在中国却是蒸蒸日上,现在至少已经开了北京,上海和成都店。有去过的没有?分享一下感想吧。下面是北京店的照片。顺便说一句,Hooters的价码(至少在美加)不贵,份量确实大。& U$ f( @  y1 F: j$ w" r! b/ }

    ( [$ n+ a0 {) I  L' l
    3 i. Y: O1 [1 f9 f  y  r6 P
    , z- r+ h0 F5 n自1983年成立以来,Hooters的经营非常顺利,到2008年在美国有四百家店面,营业额10亿美元。但是2008年后,Hooters在美国国内市场一路下滑,关了一些店面,到现在是365家店(当然在海外的扩张还是很顺利的)。失利的原因归结为几点:$ g/ q, K& c/ k) Z9 I0 U
    . f- {7 d* ?0 D! T$ ]; A: f
    (1)万恶的金融危机。大概男人们的饭碗都端不稳,梦想餐饮就得靠边了。
    # R5 m1 E0 @2 z6 ^# A" A! F5 B/ X0 \. t3 u. x* X: {$ |2 p# R8 s
    (2)邪恶的竞争对手。这个后面细说
    " F# z! b0 R0 {/ D5 @6 d
    / G& @7 i& ^3 H4 V- E6 M(3)陈旧的店面和营销。大概以前赚钱太顺,很多店面从八十年代开业就没有装修过,陈旧不堪。另外营销,尤其是网络营销不力,“不能吸引新世纪的顾客”,说白了,“老爷们儿”在老去,如何吸引“小爷”们才是未来的保证。; l6 T& z& }5 n) [

    8 u8 _( @) w' {他们的行动计划是以每年25家的速度翻新店面,扩充菜单加入“风味食品”,主要指墨西哥餐,中餐之类的,原来的菜单只有大汉堡,大牛排,大鸡翅什么的。另外,他们还扬言要吸引更多的女性客户光顾,大家当然都很好奇啦,这也是为什么时代周刊最近专门把这个事当个趣闻报出来。我也才想起写这个题目。
    ' ?( W8 l3 d) h3 y% R
    ; r0 _" Y: r3 r: ^8 B再说说邪恶的竞争对手。Hooters的竞争策略很简单,就两个字,一曰露(店员漂亮),二曰肉(食物份量大,油大肉多)。可惜这两个指标的竞争门槛都不高。要想盖过Hooters, 策略也很简单,你露我也露,而且我还更露骨呢。Hooters还遮遮掩掩的用了猫头鹰这个双关语,他们的主要对手有两家,可就直白多了,一个是“双峰”集团 (Twin Peaks,23家门店,风头甚劲),另一个是“撩裙子”企业 (Tilted Kilt,65家门店)。咋个撩法,您看这张就知道了:
    $ S& x! [0 v' {+ ^4 A9 ^1 d$ j4 ]% b4 F: E8 J3 D

    1 R+ \3 f$ k% y" w, ]# j8 l
    7 f7 A- T! j. K' o至于双峰集团,更是在大露和大肉上下功夫,气得Hooters牙根发痒,把双峰告上了法庭,罪名是剽窃商业秘密,官司还打着呢。实际是双峰集团直接从Hooters挖墙角,挖走了一些Hooters的明星经理和店员。我很看好双峰集团,对竞争要点的争夺很直接。
    1 M8 o9 d5 r; O; n9 Z9 ?3 v1 C; |; n
    # h! {/ O4 j" O* A2 M  ^; ?' N; b6 R, Q0 W
    ' j; {. x5 |: F8 X+ a
    大妞,大肉(没看清什么东西,应该是墨西哥卷饼用的牛肉)。
    9 Z' E/ j+ q& @" ?: S* t; v, v% W+ I- v+ N! W% x+ u- ~  u

    6 C# y& S3 N$ t! c0 w+ U
    % y+ T+ D$ Q5 }  Z' D; `双峰的热狗套餐,一个人吃的,叫“average joe”,如果用信达雅的翻译法,可以翻成王老五热狗套餐或者李建国热狗套餐。" j: r0 a; G% M) h- |
    5 W, g/ Q8 T; J; w9 N8 a
      O+ f% x" y& P: X7 b4 g- T( f) o

    0 s3 h/ X$ D, p+ {/ B浮想联翩的甜品,份量也足。
    2 r, r( Q2 x' b# T) ]
    & _6 P$ S: }& j可见,竞争优势还是要找门槛高一点的,否则是不能睡安稳觉的。. R; x. @# d5 n  W

    * O7 g& P2 h% ]( B7 G5 z
    - z0 I# u: l. L* d0 @资料来源:5 r) Y6 I0 R8 h4 ]: l
    1 A# r) ?% O) f- g! i
    维基百科,网络图片。( U) [, o6 d! W6 Z0 H8 Q% Q( Q" I
    ! b9 P8 ^. k% _% Z" n, \
    时代周刊8月2日报道
    ' U- ~) R( ]0 q* Y% V1 s1 m2 r" H* n- @8 q' p
    http://business.time.com/2012/08 ... ew-target-audience/
    + P4 g( h  n1 h4 D7 z  \

    评分

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    老马丁 + 5 谢谢!有你,爱坛更精彩

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    该用户从未签到

    沙发
    发表于 2012-8-6 03:41:47 | 只看该作者
    本帖最后由 维京老海盗 于 2012-8-6 03:57 编辑
    ; ]( F* d" ~) D/ @! [6 F
    $ Z0 h4 s9 b9 f0 B) e" c& u9 m每次路过科华北路那家HOOTERS,耳边总想起朋友当年的豪言壮语:等老子有了钱,带你去吃个够,看个够,MM要挨个勾兑过去~~~
    : I) q0 _* E  m# ^6 o# h. [现在?我还是没有机会去一次~~~* [& r' M' j( d' j
    8 D  `  g' q- u5 t% U
    另外,以女色为卖点,这准入门槛确实低。我想起的是PLAYBOY与PENTHOUSE之间的区别,或许算是个思路?当年PLAYBOY和PENTHOUSE竞争的时候就是以更少,更露为方针,可是你再露也不就那样么?还能闹什么妖蛾子?所以两家走上了不同的路,导致了不同的结果。PLAYBOY的杂志,如果把人体写真,漫画和笑话几部分去掉,基本上算是本相当不错的男性读物(For Him Magazine类的)。所以它的市场其实是比较广阔的。而且从8,90年代的“人肉大战”之后,PLAYBOY的人体写真其实更偏向于表现女性的性感的美(男人帮众已经收到我发的福利了吧?)而与HARDCORE划清了界限。因此PLAYBOY算是一本有格调的色情杂志。(不知道我这样的理解算不算欧美的主流看法?望海外的兄弟们补充!)而PENTHOUSE绝对是低俗下流的HARDCORE的典型代表(具体我就不说了,自行脑补),以至于想转型而不能,最后差点破产了(好像是?)。- s. U! K" S$ c8 l0 L8 X
    所以,对于HOOTERS,露不是问题,露得到位,露得有技巧才是核心竞争力。

    点评

    科华路的那家 俺经常去吃 还吃丢一个准女朋友 记得原来美国猫头鹰是比基尼嘛 现在怎么是短裤了  发表于 2012-8-7 11:22
    刚查了成都的菜单,不贵呀,尤其是按国内的标准。一百多块钱肯定能吃得饱饱的。兄弟你别等了,现在就去体验一把。  发表于 2012-8-6 06:50
    阁楼走的是容易走的路,可惜面对网络色情内容的冲击,会越走越难吧。Hooters之类的到低还是饭馆,吃这个要素还是要紧的。露也就是拔个气氛。  发表于 2012-8-6 04:12

    该用户从未签到

    板凳
    发表于 2012-8-6 04:40:17 | 只看该作者
    老巴一再强调护城河要够深够宽。这家够悬啊!

    点评

    还行,Hooters的店面数量还是大大强于竞争者的。这个细分市场容量有限,Hooters的尺寸可以吓住潜在进入者,他们还是有先发优势的。  发表于 2012-8-6 06:53

    该用户从未签到

    地板
    发表于 2012-8-6 06:56:55 | 只看该作者
    当年大家都打光棍,比较容易干光棍的事。现在都结婚了,想干也没动力了。等什么时候老男人聚会的时候再园这个梦吧,男人活在这个世上还是得有点念想才行~~~

    点评

    嗯,都一样。能报销的时候不好意思拿着Hooters的发票去单位报。自掏腰包的时候又想着省下20块钱能给娃添个玩具了。  发表于 2012-8-6 07:33
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-11-21 00:12
  • 签到天数: 283 天

    [LV.8]合体

    5#
    发表于 2012-8-6 07:50:29 | 只看该作者
    国内开这样的餐馆,生意不知道怎样,会不会有黑社会上门挑事5 a/ C5 E$ p+ y4 D4 `. G; G+ L
    太打擦边球了。
  • TA的每日心情

    2015-11-23 20:28
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    6#
    发表于 2012-8-6 09:28:55 | 只看该作者
    以前金融街开了家星期五,貌似也是类似风格,猫头鹰嘛,每次回川大或者出差都要路过,就是没机会进去吃啊……领导都五十了,对这些没兴趣

    该用户从未签到

    7#
    发表于 2012-8-6 13:16:22 | 只看该作者
    瓦片儿匠 发表于 2012-8-6 09:28 " B' H1 z1 N2 [* V! M$ f
    以前金融街开了家星期五,貌似也是类似风格,猫头鹰嘛,每次回川大或者出差都要路过,就是没机会进去吃啊… ...
      @6 c: |- H  y

    ) l% J# G8 S4 O2 z9 ^2 i3 X要不,下回我回来,我们兄弟伙去整一盘?把成都的兄弟伙一起喊起?老是他们北京上海的聚会,也该我们西南地区的兄弟伙雄起了
  • TA的每日心情

    2015-11-23 20:28
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    8#
    发表于 2012-8-6 15:28:31 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2012-8-6 13:16 2 z# Y- A3 _5 z1 x
    要不,下回我回来,我们兄弟伙去整一盘?把成都的兄弟伙一起喊起?老是他们北京上海的聚会,也该我们西南 ...
    ( L" K+ _0 F: ?7 ~* U, j
    那还得不带老婆才成啊……不然……

    点评

    必须不带LD啊!!你娃未必想晚上回切看女子单打说?  发表于 2012-8-6 21:58

    该用户从未签到

    9#
    发表于 2012-8-7 01:24:11 | 只看该作者
    似乎还有一点,要用本地女孩。' m7 f2 \; ?8 n1 y# B% R6 K
    北京这家远逊上海那家,北京这家我见过酷似二子她妈的,我还头一次有了要逃走的想法。

    点评

    二子他妈,啊哈哈哈哈!满地打滚ing!  发表于 2012-8-29 15:45
    儿子开店系列,和陈强陈佩斯父子搭伙的老演员,割了双眼皮闭不上眼的  发表于 2012-8-9 21:21
    儿子他妈?哈哈哈.......  发表于 2012-8-9 04:57
  • TA的每日心情
    开心
    2023-3-1 00:08
  • 签到天数: 2397 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2012-8-7 02:01:23 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2012-8-5 14:41 + G9 N% P  V8 ]6 y. H
    而PENTHOUSE绝对是低俗下流的HARDCORE的典型代表(具体我就不说了,自行脑补),以至于想转型而不能,最后差点破产了(好像是?)
    ' Z& M2 b1 [4 l. _, @0 N4 B
    PLAYBOY也好不到哪儿去。。。 现实是:在互联网大潮的冲击下,硬色情杂志无一幸免。。。 PLAYBOY作为软色情,反而还能有那么一点点挪腾的余地。。。 . @# [: C/ T& E; P+ t8 V
    / i9 a, c3 g( M7 u
    餐饮业里也差不多是这个意思:如果说脱衣舞俱乐部算是硬式色情Club,那么HOOTER为代表的就是软式色情CLUB,兼卖酒水饭菜。。。 要跟竞争对手拉开距离,无非就是两个方向:一个往上走,走高端品质路线,经营出品格,营造出品牌来;要么就往下走,抹胸小短裤全换成三点式,吧台上弄俩钢管舞,舞娘们转着圈地找人private dance... ! V) z& _5 F6 {. {1 @
    - Q) `5 w; u/ i3 b
    想做好做大,只能往上走。。。
      X. q0 ?/ u9 n* k: S" M* R2 l
    8 x, }* n3 L+ j4 a. y# ]4 |

    点评

    对,我的意思就是这样,把软色情做出格调,做出品味来,让自己成为这行业的头牌,这就是护城河。  发表于 2012-8-7 13:20

    该用户从未签到

    11#
    发表于 2012-8-7 11:27:13 | 只看该作者
    你别说
    & r! d* j1 G/ Q2 |; p& G% I . N8 L: j3 N- s3 S3 v
               当年在里面打工的中学妹妹还多嫩的7 m3 O; r3 R  d) O. K. f4 B

    * p& P8 i6 V  B, W我们几个说 经理没下限啊  居然用童工妹妹

    点评

    从来没有比基尼,哥老官是不是记成酒吧的钢管舞了?  发表于 2012-8-7 13:12

    该用户从未签到

    12#
    发表于 2012-8-7 12:45:08 | 只看该作者
    对国内MM的身材不抱指望  由于人种的关系 国人MM少有那种波大腿长的 据说上海店的老外去了 吐槽说 那里MM的身材像口袋

    该用户从未签到

    13#
    发表于 2012-8-7 13:18:28 | 只看该作者
    @混天球  不好意思把你的楼歪成这样了~~~' a  y6 }! Y6 N8 D+ F  w8 _
    @胖卡门 应该让纯洁的胖卡来说说,估计下次逆贼去魔都就直接定点了。逆贼,我看好你哦!

    该用户从未签到

    14#
    发表于 2012-8-7 13:28:20 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2012-8-7 13:18 9 a8 }6 ]* |7 w
    @混天球  不好意思把你的楼歪成这样了~~~) |! F& \, M% A$ Q, d7 ?* Z
    @胖卡门 应该让纯洁的胖卡来说说,估计下次逆贼去魔都就直接定 ...
    8 N* l' z# x- {5 [7 @; p
    还是你丫对我好,直接给我找了地点~

    点评

    要不怎么说敌人才是最了解你的人呢~~~不客气,到时候大家同去同去,见证逆贼你的千人斩大业  发表于 2012-8-7 13:33
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神

    15#
    发表于 2012-8-8 05:40:12 | 只看该作者
    Hooters的盘子的确是大。美女么?倒是没什么感觉。2 ?/ [8 \7 ~2 v7 [; _( W! J
    * s7 A  Y. p' ?' I+ s$ p, S
    以前读书的时候去过好多次,都是实验室聚会,需要找一个复合俺们胃口大钱包小的地方。我一向对于盘子的大小有很严格的要求。至于端盘子的,你觉得象俺们这种当助教的,类似叫兽一样每天面对一大群莺莺燕燕的,还会在这种地方有什么高要求么?: C* f9 }% H; o% e' z' p% c  `

    & e& H( d4 ?) w% U% [要严正声明的是,这里的姑凉都是良家,你要勾引一个什么,还是去夜店更靠铺一些。另外虽然食物价钱不贵,但小费给的真不少。
  • TA的每日心情

    2016-6-5 21:11
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    16#
     楼主| 发表于 2012-8-8 20:53:48 | 只看该作者
    胖卡门 发表于 2012-8-7 00:28
    # R8 {! P/ W' B5 b; v还是你丫对我好,直接给我找了地点~

    3 E# ]5 o" ^. X注意文明礼貌,什么你丫你丫的,要说您丫。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2021-11-3 03:22
  • 签到天数: 56 天

    [LV.5]元婴

    17#
    发表于 2012-8-9 03:29:48 | 只看该作者
    记得是04年吧,至多05年,Hooters在上海开了分店,有家评论还说在“这样的店也开到了保守的中国 bla  bla",其实真的不知道老中和老美谁比谁保守。
  • TA的每日心情

    2016-7-29 01:48
  • 签到天数: 205 天

    [LV.7]分神

    18#
    发表于 2012-8-9 04:46:55 | 只看该作者
    nj_power 发表于 2012-8-6 07:50
    6 ~1 p) ?6 @( ~4 |1 G4 ^国内开这样的餐馆,生意不知道怎样,会不会有黑社会上门挑事5 \% ?: x9 N' l) x4 D
    太打擦边球了。 ...
    5 {0 u2 G7 Y, Z
    敢和能在国内开这种店的,还会怕黑社会?!....
  • TA的每日心情

    2016-7-29 01:48
  • 签到天数: 205 天

    [LV.7]分神

    19#
    发表于 2012-8-9 05:00:28 | 只看该作者
    这家店东西不中啊....我看了一下,除了炸鸡,就是汉堡....不对俺的味....8 M- @$ ?; u# k3 r
    而且妹妹们也不如广告上的漂亮.....

    点评

    国内妹妹的身材不行阿,美国这边的制服穿不起来。你还是继续买肉吧。  发表于 2012-8-9 05:24
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-2-10 23:05
  • 签到天数: 237 天

    [LV.7]分神

    20#
    发表于 2012-8-9 09:12:21 | 只看该作者
    本帖最后由 锦候 于 2012-8-9 09:14 编辑 " i! T+ d- z$ w+ a0 T8 Z* D! |& K
    * t6 H/ e! u! K5 f9 j
    温哥华好像见过,但是不知道是这个特色。没进去过,有机会要尝试一下。

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