标签: 小鸡炖蘑菇

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	002小鸡炖蘑菇，懒人菜谱	爱坛美食	柴禾儿妞 2012-12-19	21 4448	不打不相识 2012-12-21 05:04

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分享点评2号：小鸡炖蘑菇: 热度 21 齐若散 2012-12-20 22:20; 小鸡嫩，蘑菇鲜，传统的小鸡炖蘑菇是一款极能勾起食欲的菜肴，想当年西西河的坠儿就做过一次小鸡炖蘑菇，让千年坑王萨苏念叨了好久，还怕念叨不够，将其写入签名里到处招摇。现在爱坛的这位帅哥也做起了小鸡炖蘑菇，只不过为了懒人美食计，他改变了材料，用鸡腿代替了小鸡，用鲜香菇代替了猴头菇，主材料变了，口感、口味自然也变了。小鸡剁块再慢火细炖时，连接关节的筋、断骨里的髓，以及皮里的脂肪都会随着时间的延长而逐渐析出，并被蘑菇吸收，本来就能出鲜的蘑菇品尝起来就更鲜了，是一种融合了植物和动物的鲜，而连着筋骨的小鸡块也颇有嚼头。这两样食材若是改鸡脯肉切片、鲜香菇切片，将鸡肉片溜一下再与预先翻炒后的香菇片汇合，口感则完全不同，这时候的鸡肉片是嫩，而香菇片是韧和滑，照样可以吃得齿颊留香。这位帅哥的刀功不错，鲜香菇软、滑，但帅哥还能把它切得那么平整和均匀，想必也是经常鏖战厨房的主。; 个人分类: 舌尖上的爱坛|1149 次阅读|9 个评论

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