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	秋天真好，做个琥珀核桃	爱坛美食	薷钗 2012-10-19	14 2529	薷钗 2012-10-24 00:47

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分享五分钟就好的琥珀桃仁: 热度 45 茉莉 2012-11-23 14:16; 今年有个农场主在网上发帖请人帮他捡核桃，报酬是你可以拿走捡到的一半。虽然路边有很多核桃树，但核桃都没有农场里的大，而且在这有城堡法案保护私有财产的德州，到处乱捡核桃总是心里不踏实。于是就组织了一次德州帮捡核桃活动。为了不出问题，我事先去踩了一次点，随便捡了一点核桃。农场主很大方，看我捡得少，没有克扣一半，全给我了。这核桃的个头果然大，而且皮薄味甘。第二天正式活动，大家都赶早去，我却去晚了。到了地方嘉木、爱菊、东湖嫂和W博士太太都已经结束了战斗。W博士太太怕茉莉捡不到核桃，热情地分了一些核桃给我。好在轧嫂刚来，可以和茉莉就伴。不过被吉宝牵着，也没捡到多少。最后轧嫂也支援了我一些。经验： 1，先掉下来的核桃往往是不太好的核桃 2，外皮脱不掉的核桃不是好核桃这个核桃生吃就很好吃，不过，前两天一位朋友分享了一个五分钟琥珀桃仁的方子，试了一下很不错，方便好吃。于是昨天又去捡了一批核桃。这次的核桃虽然没有农场的皮薄个头大，但是质量好，基本没有坏的。今天又剥了一批核桃做了琥珀桃仁。下面制作过程来了： 1，把核桃仁平铺在盘子里，放微波炉热1分钟。 2，取出来放一块黄油和适量蜂蜜。我的心得是：黄油的量不能太少，否则糖衣不脆。然后再热1分钟 3，取出来拌匀，让每粒核桃都粘上黄油蜂蜜 4，再热1分30秒——2分钟我的心得：最后这一步根据核桃的量来调整。像我这么一大盘子要两分钟，如果你只有一小盘1分钟多一点就够了。时间不够核桃不够酥脆，时间太长又会糊掉。 5，马上放在不粘锅里，或者parchment上，晾凉。做核桃的盘子趁热用温水洗掉。这一步是我自己想出来的，因为第一次做后都粘在盘子上了。 6，凉了以后就是酥脆可口的琥珀桃仁了; 个人分类: 茉莉清香的小厨房|118 次阅读|16 个评论

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