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热度 47 喜欢 2012-9-18 10:17
眼看中秋要到了,琢磨着做点应节的点心。第一次尝试时,被几乎所有的人指出:你这个不叫鲜肉月饼!叫烤包子还差不多。 我都说了那是改良版——那鲜肉月饼有啥好的?就为了那口好吃,吞进那么多油脂去,你不怕俺还怕呢。发胖事小,若来个动脉硬化冠心病脑中风,简直得不偿失么!所以俺得改进——减油。而大大减少了油的用量,当然就做不出酥皮的效果了…… 因其味道不错,也因LD支持,故还想接着尝试做这个东东。忽然记起了圣人的教导:名不正则言不顺。嗯,有道理。那咱这次不叫鲜肉月饼了,也不叫酥皮点心,就叫“油皮包子”!看谁还能说俺做的不对~ 今天是第二次试做。在“不够好吃”和“不够健康”两者间,两害相权取其轻:总共用了8勺油,做出12个“包子”;吃进去5个,也才3勺多一点的油,不算太多,吃得放心。而且味道一如既往地好,肉汁说滋出来就滋出来;馅、面一如既往地不多不少(除了一个盛面的小杯,没有其它量器,全靠眼睛估算),想做八个做八个(上次),想做12个就做12个(这次);想烤着吃就烤着吃,想煎着吃就煎着吃…… 烤的“油皮包子”。本来压平了的(请参见下面“煎包”的形状),一烤它就鼓起来了。 煎的“油皮包子”。那油皮有分层哦,你看不清罢了。 我更喜欢吃煎的;但LD经过艰难的长达两秒钟的思考,郑重地回答我:很难取舍 ——这就意味着,以后我还得两样都做。 有人爱吃,就是我在厨房折腾的最大动力。
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