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分享一勤天下无难事: 热度 21 云潇Rg 2016-9-7 00:10; 古今之庸人，皆以一惰字致败。以勤治惰，以勤治庸，以勤治事，一勤天下无难事。一曰身勤：险远之路，身往验之；艰苦之境，身亲尝之。二曰眼勤：遇一人，必详细察看；接一文，必反复审阅。三曰手勤：易弃之物，随手收拾；易忘之事，随笔记载。四曰口勤：待同僚，则互相规劝；待下属，则再三训导。五曰心勤：精诚所至，金石亦开；苦思所积，鬼神迹通。身勤即身体力行、以身作则。闻鸡起舞，勤勉办事。如练兵之道，必须官弁昼夜从事，乃可渐几于熟。如鸡孵卵，如炉炼丹，未可须臾稍离。眼勤即从细微之处识人。手勤即养成好习惯。一反省。吾人只进德、修业靠得住。进德，孝弟仁义也；修业，诗文作字也。此二者由我作主，得尺则我之尺也，得寸则我之寸也。今日进一分德，便算积了一升谷；明日修一分业，又算余了一文钱；德业并增，则家私日起。至于功名富贵，悉由命走，丝毫不能自主。通过写日记反思、修炼自己。二是读书。每天必看历史不下十页，饭后写字不下半小时。读书可变人之气质和骨相。三是写家书。训导教育弟弟和子女。口勤即与人相处之道。曾国藩认为同僚相处两虎相斗，胜者也哀。己预立而立人，己欲达而达人，不仅是对同僚和上级，对下属也会耐心地训导。心勤即坚定的意志品质。曾国藩不管是科考还是平定太平军时屡败屡战，都有一种精诚所至的信念在支撑他。从各方面下足工夫，功到自然成。 A股历史平均市盈率走势图 A股市场市盈率 A股市盈率及平均股价; 个人分类: 点滴|1526 次阅读|5 个评论

分享当我在扎针的时候我是在做什么: 热度 25 弦音舸醉 2016-7-20 21:23; 当我在扎针的时候我是在做什么临床很多病人都有疑问，扎那几根针目的是什么？这问题常常让我一时语穷，有无从说起感。之前写过一篇关于“ 中医是什么 ”的文章，显然不够通俗，但文中强调的概念还是值得重申： “故而中医的核心，正是深刻的理解了人体这个非常复杂的系统隐藏着的不可思议的自愈力，并掌握了这个内外开放系统独特的运行轨迹，并用气机升降出入理论、营卫气血理论及十二经脉奇经八脉理论将这些核心概念刻划出来。理解了中医核心的思想，并掌握升降出入等本能系统在内外开放的复杂大系统中自适平衡所实行的调节途径，临床便可举一反三，技术操作手段也就多元起来，可以用针，可以用药，可以用心理引导等等，我们观看古今医案，便可见历代医家方法演变无奇不有，比如华佗治一郡守，用怒激法；比如叶天士巧用梧桐叶催产等等便是。” 显然，这文绉绉的话语方式，没有相应知识储备的人很难一眼读懂。这里将其分解成几个概念，或能帮助理解： a.人体是复杂系统。 b.人体这个复杂系统有很强的自愈能力，甚至有时候自愈能力强到用常识难以解释（不可思议）。至于人体有自愈力这个不需要太多解释，比如手上刀口划伤，愈合是身体自然发生的，医疗只是辅助。 c.人体这个复杂系统是个开放系统（所有生命现象都基立于开放系统），有内环境与外环境交流的方式，或者吐纳，或者交感「吐纳是实质可见的方式，“交感”则是功能性的感应交流」。 d.人体这个开放系统，有自己的复杂子系统，并且子系统在中医理论里用专业术语有详尽的描述，并有迹可循。 e.对于中医系统的描述方式，不同于现代医学的分系统概念（消化系统、呼吸系统、心血管系统等等），而是用时空概念来描述！其中相对的空间概念，就是常常谈及的脏腑系统（五脏：心肝脾肺肾;六腑：小肠、大肠、胃、胆、膀胱），而时间概念，则是常常的经脉系统（十二正经、奇经八脉）。为何说经脉系统是时间概念，因为经脉系统描述的是机体动态运行的功能通道，运行轨迹与时间相关，而解剖不可见。 f.对于中医描述人体的时空概念而言，时空之间是汇通的，而汇通的物质叫做“气”“血”，“血”好理解，偏向于基本可以等同于现代医学的血液，而“气”，则包含“精、气、津、液、血、脉”，是一个混合概念，简化用“能量”的各种形态来替代，某种程度上能帮助理解「“能量”不是“气”，传统医学里“气”字包含时空概念，能量仅仅能描述在时空态里运行的介质」，后面文中还是会借用“能量”这个名词来描述介质。 ok，对于这段话，其实还能分析下去，但估计没人愿意读了。我们在概念分析里，介绍了时空概念和能量介质，文章就能往下写了：当我在扎针的时候我是在做什么？！先举卫气这个能量介质在经脉脏腑时空汇通中的方式为例「卫气仅仅是一种类型的能量介质，只是卫气与身体大循环关系较大，重要性较高」。《灵枢.卫气行》一篇是描述能量运行方式的一篇重要文章，“卫者，水谷之悍气也,其气慓疾滑利,不能入于脉也,故循皮肤之中,分肉之间,熏于肓膜,散于胸膛”（《素问.痹论》），至于卫气的运行方式，《灵枢.卫气篇》详述卫气在一日中运行全身的情况，指出白天行于阳二十五周次，夜间行于阴二十五周次。这就是卫气这个能量系统的运行规律，从早上睁眼开始，卫气就向外耗散，分布体表，并靠食物补充（卫者，水谷之悍气）来维持耗散，当我们很烦乱，兴奋，或者剧烈运动之时，这种能量耗散就剧烈，而卫气是有回收通道的，卫气通过肾经，回流入肾，满溢入肝，再入心、再入脾，再回入肾，形成一个内部循环，当这个内部循环顺畅之时，卫气就能濡养五脏，人因之获得安稳的睡眠。如果不按时睡眠「不按时睡眠则卫气回收会大量减少，继续在体表耗散」，或者睡得太少，五脏继续消耗，卫气回收的能量继续在体内耗散，便会出现五脏的虚损（补充不足）。所以，睡眠对于能量系统的修复极其重要。能通过睡眠回收足够多的卫气，人就不会虚。当然，过度睡眠，卫气不出体表，大循环无法展开，身体也会倦怠疲乏。卫气的回收，是通过肾经来实现的，假如肾经出现堵塞不通，那么卫气就无法流利的回收，这个卫气循环就会出现滞碍不通（无法完整的形成一个圆形循环），那么就会有很多症状出现，比如入睡困难，睡不安稳，盗汗，心悸等等，一个患者抱着这些主诉来就诊，我们通过脉诊定位，假如能见到肾经阻滞脉象，在这个基础上辨明寒热虚实，那治疗就因之非常明确，怎么操作？以针灸为例，就是找到肾经合适的穴位，“为此诸病，盛则泻之，虚则补之，热则疾之，寒则留之，陷下则灸之，不盛不虚，以经取之”，如此，就针一两个穴位，促动肾经气血周流，肾经气血周流，则卫气这个大循环便能转起来，外现的症状便会相应消失。这是传统针灸的奥义，定位准确，“ 盛则泻之，虚则补之，热则疾之，寒则留之，陷下则灸之，不盛不虚，以经取之 ”，而不是哪里痛扎哪里，临床常见的扎成刺猬模样的所谓针灸，并不是传统意义上的针灸。中医治病就是基于恢复身体循环的逻辑之上的，很多人没有这个背景知识，所以很不理解。比方说，一个病人说：最近不舒服，头痛，脱发，鼻子过敏，喉咙痛，皮肤痒，耳鸣，腰痛，尿频，白带黄......，如果去看西医，得看多少个专科？而中医呢，找到你出问题的核心循环障碍，让其恢复到正常状态，大循环恢复了，这些症状便会自行消失。所有的症状都只是现象，真正的中医不会被这些现象牵着鼻子走，中医关心的是内在系统的障碍，能量的失衡，并着力恢复系统的平衡，从而让症状消失，就这样！当然，有时候症状本身（现象）也有价值，现代医学诊断也有很重要的价值，这是另一层面的事，辩证与辨病结合也有很重要价值，以后慢慢再讲。; 89 次阅读|7 个评论

分享李成: 热度 16 仁 2016-3-12 03:20; 李成，字咸熙，是唐宗室，因祖父代移居营丘（山东），也称为李营丘。李成琴棋诗书画都有所成，最有名的是画。他开始学荆浩和关仝，不过李成的画风与二者并不相像。北宋山水三大家指的是李成，范宽，和关仝。但当时的评价是“凡称山水者必以成为古今第一”。李成以淡墨著称，惜墨如金就是对他绘画的评论。因为当时名声大，大家都模仿李成，市上真真假假。米芾曾有“无李论”之说。联系上下文，我认为米芾说的是所谓李成的画，很少是真的，他只见过两本真迹（不过在同本《画史》里，后又多次提到李成的真迹。大概是不同时期所记，而没有编辑过。）因为是宗室，李成的后人，为了颜面或某种精神，一度斥金收回流落于街市的李成的画卷，估计也是真假难辨。可能和回收有关，李成的画或高仿画留下的极少（鸡蛋都在一个篮子里风险太大）。而后代对李成的评价也不像宋代人评价那么高。记得李泽厚总结说代表五代和宋元山水的是董源和范宽。其实唐代时已经有人说没有王羲之的真迹了。宋代时没有李成的真迹也可信，毕竟绢和纸不易保存，又有火灾、战乱。感兴趣的可以在网上搜看被认为是李成真迹的图片。; 775 次阅读|8 个评论

分享迟来的推荐 —— 同人于野《放诸古今皆准的权力规则》: 热度 3 gordon 2013-10-6 16:12; 同人于野这个人没的说，和“方舟子”是同一量级的。推荐他的两篇文章，可以给很多人的认识带来切实帮助。 1、《别用“常识”理解复杂世界》社会科学的发展方向应该是像硬科学一样，依靠实验和数据。传统专家的预测之所以不行，是因为他们依赖的很多直观“常识”，其实是一厢情愿的想当然。事实上，哪怕一个最简陋的统计模型，也能比专家预测得更好。 2、《放诸古今皆准的权力规则》他的文章，有数理功底的人可能会非常喜欢这种风格。不过他的东西，大多是从书本到书本；如果你有更多的生活经验，可以理解的更好。 ×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××× http://player.youku.com/player.php/sid/XMzI0MzQyODI0/v.swf; 960 次阅读|4 个评论

分享 [转贴]古今烹调术语大全: 热度 14 平沙落雁 2012-10-16 12:34; 炒　　　古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。　　　炝　　　食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬（锅）中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。　　　炊　即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。　　　煮　最简单的烹调方法之一；在镬（锅）中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。　　　煎　　　烧热铁镬（锅），放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油使食物的表面呈金黄色及致熟的烹调方法。　　　爆　利用热镬（锅）热油，攒入适量调好的汁酱或汤水，使镬中的小件食物快速致熟又赋入香气的烹调方法。　　　炸　古写作“煠”，最常用的烹调方法之一；指将食物放入大量的热油中致熟至脆的烹调手法。　　　烚　烚是替代字。原义应作“煠”，后简化为“炸”字，又被确指“油烹”，致令“烚（水烹）”“炸（油烹）”分家。“烚”为烹调法“浸”“滚”的鼻祖，在《康熙字典》称“火貌”，后被指“物用水至熟”，近代由于“滚““浸”烹调法的出现，它渐被遗忘（原意又被“以油至熟”所代替）。实际上，“滚”“浸” “始”各有所指和分工，同用大量的水，在令物体本味排出时，用“滚”较恰当。利用大量的沸水将肉质较韧的食物在炉火上炊软炊熟的加工方法。　　　滚　　　利用大量的沸水的涌动将食物窳味带出的加工方法。利用大量的汤水将已煎好的食物煮熟并得出汤水的烹调方法。　　　汆　　　北方烹调术语，古为“川”；近乎粤菜的“渌”，即将加工成丸状或片状的食物在沸水中致熟后，捞起入碗中，再添入沸汤的烹调方法。　　　灼　北方写作“焯”；是指食物切成薄片等，利用沸水迅速至熟再蘸上酱料而吃的烹调方法。　　　炟　将蔬菜放入添有枧水或生油的沸中用慢火煮透，使成品软并保持翠绿的加工方法。　　　涮　北方烹调术语；将切成薄片的食物放入辣汤中致熟再蘸上酱料而吃的烹调方法。　　　煀　　　古时写作“爩”；指将食物直接放入镬（锅）中或瓦罉（煲）中，加入大量姜葱等香料料头，盖上盖，利用大量的香料料头至香及达到成熟的烹调方法。　　　焗　　　利用灼热的粗盐等将用锡纸或玉扣纸等包封好的食物在密封的条件下致熟的烹调方法。利用沙姜粉加精盐调拌致熟的烹调方法或是用密封的条件受热致熟的烹调方法。　　　焖　北方烹调法；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，盖上盖并利用文火炊软及致熟的烹调方法。　　　炆　　　近乎北方烹调法的“烧”，故有“南炆北烧”之说；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，利用文火炊软及致熟的烹调方法。　　　烩　用适量的汤水将多种肉料和蔬菜一同炊煮的烹调方法。　　　蒸　利用水蒸汽的热力使食物致熟的烹调方法。　　　炖　　　食物加入清水或汤水，放入有盖的容器中，盖盖，再利用水蒸汽的热力致熟并得出汤水的烹调方法。北方菜系是指用大量汤水及文火将食物炊软炊熟的烹调方法。　　　扣　　　食物经调味及预加工后，整齐排放入扣碗之中隔水蒸熟，然后主料覆扣入碟中再泼上用原汁勾好的琉璃的烹调方法。　　　煲　将食物放入大量的清水，置在炉火上慢火炊熟并得出汤水的烹调方法。　　　熬　利用慢火长时间地将肉料鲜味融入汤水中并使汤水浓缩的加工方法。　　　靠　利用浓味的原料和鲜汤，利用文火和通过较长的时间将鲜味赋入另一种乏味主料中的加工或烹调方法。　　　煨　　　古作埋入炭灰至熟方法。今指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身的异味的加工方法。北方菜系又指食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法。　　　焐　替代“煨”的古意，指食物经腌制后，用荷叶等包裹，再用湿泥或面图裹封，置入炭火中致熟的烹调方法。　　　烘　点心或食物调好味或加工好后置入烘炉中致熟的烹调方法。　　　煸　　　同煏，旧讹写作“鞭”或“火便”，近乎“熯”，是指将食物放入热镬（锅）中，不断地翻炒，使食物中水分略熯干而辟除窳味的加工方法；或经此而收浓鲜味而吃的烹调方法。　　　溜　北方烹调术语，近乎粤菜的“打芡”，即酸甜的汁水用生粉勾芡令酥炸过的食物滑嫩可口的烹调方法。　　　羹　古老的烹调法之一，是指切制成丁的食物用沸汤煮后，除除加入湿生粉，使汤水溜成糊状的烹调方法。　　　扒　　　将幼细的物料加入汤水煮好，用湿生粉勾成“琉琉芡”，除除地泼洒在另一摆放整齐的主料食物上的烹调方法。北方做法近乎粤菜的“扣”。　　　攒　　　曾写作“溅”或“灒”等，分“攒油”或“攒酒”；前者是指将烧沸的热油泼洒在蒸熟的食物上以辟腥增滑的手法；后者是指将绍酒泼洒入正在烹煮的食物上，令食物更有“镬气”的手法。　　烫　指用沸水收紧肉料表皮的加工方法。北方常见是指将切片、切件的原料在沸汤或辣汤中致熟的烹调方法。　　　烧　　　古时的“炙”，粤菜是指将食物放在炭火或明火上致熟的烹调方法。现北方菜系是指通过慢火将汁水略收干并将食物炊熟的烹调方法。　　　烤　北方菜系用来替代“烧”的旧意，故有“南烧北烤”之说。是指食物置在明火上致熟的烹调方法。　　　卤　利用生抽与香料药材调好的“卤水汁”使食物致熟或令其入味的烹调方法。　　　酱　利用大量的汁酱或生抽入味或致熟的烹调方法。　　　浸　　　利用大量的沸水或汤水以“菊花心”为度的热力在一定时间内将食物致熟的烹调方法。类似北方的“汆”，即物料灼熟后，再舀入过面的汤水而食的烹调方法。　　　风　常年将腌制好的食物吊挂在通风的地方，让其自然阴干或风干的加工方法。　　　腊　在农历十二月前后将腌好的食物吊挂在通风的地方，让其自然阴干或风干的加工方法。　　　烟　茶味或香料药材在密封情况下点燃，让食物赋入其香喷烟味的烹调方法。　　　熏　　　旧写作“燻”，有“干熏”与“湿熏”之分，“干熏”类似“烟”；“湿熏”是食物用鲜花或绍酒等赋入香味的烹调方法。　　　糟　将食物放入酒糟之中入味或致熟的烹调方法。　　　醉　利用大量的烧酒入味或致熟的烹调方法。　　　甑　古时的“蒸”；将食物斩件调味后放入瓦钵之中，再利用较强的蒸气致熟的烹调方法。　　　冻　又称“水晶”，是指将煮烂的食物加入琼脂或猪皮等再煮成羹，然后置入冰箱待其冰冻凝结而吃的烹调方法。　　　飞水　将食物投入沸水中过一过水致半熟而迅速捞起，为继后的烹调提供良好前沿基础的加工方法。　　　冰浸　食物切成丝后，迅速投入冰水之中，令食物有爽脆效果的一种加工烹调方法。此法源于日本。　　　拨丝　食物上浆油炸后，放入煮溶的糖浆中拌匀，使食物夹起时能拉出细丝的烹调方法。　　　挂霜　食物经油炸后，放入煮溶的糖浆中拌匀打散或直接洒入糖粉的烹调方法。　　　椒盐　食物经油炸后致熟和干身后，再用事先用椒米和精盐配好的“椒盐”翻炒拌匀的烹调方法。　　　油泡　利用大量的热油，迅速地将食物致熟的烹调方法。　　　走油　　　又称“拖油”“走油”“跑油”；是指将加工好的原料放入滚油之中迅速拖过，为继后的烹调提供前沿基础的加工方法。　　　火焰　将生猛新鲜的海鲜放入玻璃器皿内，利用点燃高度数的白酒产生的热力致熟的烹调方法。　　　啫啫　食物及姜葱等放入烧致极热的瓦罉（煲），使食物发出“啫啫”声音和喷出香气的烹调方法。　　　串烧　　　肉料切片腌制好后，用竹签串丐，放入热油中“泡”而食的烹调方法。或肉料切片后，用铁钎串起，放入炭炎上烧熟，再撒上孜然等味料的烹调方法。　　　铁板　　　原是西式烹调方法；即指食物“走油”后，连同以洋葱为主的香料料头和汁酱，放入烧致极热的铁板中致熟和致令食物喷香的烹调方法。　　　桑拿　　　又称“石烹”等；食物经拖油后，投入烧至灼热的石子（多是雨花石）上，再攒入调好的汁酱或汤水，利用蒸气将食物至熟或喷出香气的烹调方法。　　　煎封　　　北方又称“煎烹”，一般适合于鱼类较多；即将鱼类用调味品腌过后，用热油慢火煎透，再封上料头芡使透味的烹调方法。　　　窝贴　　　属“半煎炸法”，即将腌过的肉料上好“窝贴浆”贴在肥肉上，利用“猛镬阴油”令肉料一面酥脆而一面软滑的烹调方法　　　窝塌　　　将腌好的食物上好“蛋粉浆”，利用先煎后炸的手法，使食物煎熟，然后再加入调好味的鲜汤再煮透的烹调方法。　　　软煎　　　属“半煎炸法”，即将腌过的肉料拌上“蛋粉浆”，利用先煎后炸的手法使肉料致熟，然后切件淋上酱汁的烹调方法。　　　蛋煎　　　肉料先用“飞水”或“油泡”的方法预熟，再放入调好味的鸡蛋浆内拌匀，然后用文火将肉料蛋浆底面煎至金黄色的烹调方法。　　　吉列　　　为英文CUTLET的译音；即将食物上蛋浆后，粘上面包糠，再用热油浸炸的烹调方法。此做法源于西厨。　　　火锅　　　又称“涮锅”，广东称“打边炉”，即将新鲜肉料“片”、“切”成薄片，或肉料挞成丸、球、馅等，连同蔬菜等送到客人边，让客人自行放入滚水或滚汤中烹熟的食法。　　　汽锅　将肉料腌制后，连同药材，放入煮滚调味汤水的一种特制的“气锅”中，细熬而食的烹调方法。　　　凉拌　将熟食食物或蔬果改切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。　　　鱼生　将新鲜生猛水产去血后，改切薄片，拌上姜丝、葱丝、薄脆、柠檬丝等，再蘸上生抽而吃的烹调方法。　　　刺身　　　原是日本料理的做法，原指生食肉片，经中国菜引用指将鲜活的水产或海产去鳞净血，薄切成片，滴入柠檬汁，蘸上日本芥辣而吃的烹调方法。　　　竹筒　古称“熷”，指用竹筒为器皿，再经“烤”“烧”“蒸”“炖”等方法将食物致熟的烹调方法。　　　蜜汁　　　指将白糖、蜂蜜、麦芽糖等化成浓汁，放入加工好的原料，经“熬”、“蒸”等方法使质地软糯、甜味渗透、润透糖汁的烹调方法。　　　酥炸　食物用调味品腌过后，先上湿粉浆，再拍上干生粉，再用热油炸熟，然后捞入酱汁的烹调方法。; 482 次阅读|4 个评论

分享临江仙: 热度 4 明月回春 2012-3-15 14:40; 滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。是非成败转头空，青山依旧在，几度夕阳红。　　白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。; 个人分类: 生活不在别处|995 次阅读|3 个评论

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