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分享 20130214 试做烤年糕: 热度 27 喜欢 2013-2-15 10:58; 逮住一友人，问：今天有啥节目？答：没啥。你呢？呃，这是个问题。怎么过？肯定跟平时没啥区别。没准俺那老情人（俺这是跟一个叫“格格”的人学的哈！）都不知道今天过节呢。回来一问，咦，人家居然知道！而且俺脸上被用手背轻轻扫过，嗯，这就算过节了！让俺过节就是想着吃点儿啥。连着吃了三天饺子了，所以包饺子不能算过节，还得另想主意。想起来那天sylviaMM蒸年糕，嗯，我可有日子没做年糕了。好几年前看见过一个方子，用糯米面、牛奶、鸡蛋为主料，进烤箱烤年糕。做过几次，后来就把这碴儿丢一边儿了，因为吃那个有点儿费劲：年糕在烤盘里粘着，我们轮流用勺挖着吃。咳咳。看见sylviaMM说可以用铝箔纸包住容器蒸年糕，这启发了我，也许我用铝箔纸包住烤盘，就能把年糕脱模了！那么，今天就试试吧！手抄的方子，一如既往没有准确的度量，加上时间久远，真有点儿记不得当时做的时候是怎么调整了——我很少严格按照方子做东西。加上家里现在没有牛奶，就用豆奶代替。记下今天的做法，以备下次调整着做。 1，糯米粉3小小杯（豆浆机里附带的那个）；面粉1小小杯（不想吃太粘的年糕）； 2，白糖2大匙（tbsp）；小苏打（Baking soda）1咖啡勺（不要比这更多！）；全部放入一个大容器，搅匀； 3，食用油2大匙；鸡蛋1个打散；牛奶/豆奶约80ml；水适量；依次把上述液体配料倒入大容器中，搅匀；慢慢加水调适面糊的浓度，调到“比较稠”； 4，烤箱预热370F；6吋烤盘用铝箔纸包严（保持烤盘的形状），稍微放几滴油抹抹匀； 5，倒一半面糊入烤盘，使表面平整；入烤箱中格烤10分钟； 6，取出烤盘，放入一层红豆沙（我前几天买的，所以没自己做）；倒入余下的面糊，使表面平整； 7，入烤箱再烤20分钟；改放低格再烤2分钟；关电；留烤盘在烤箱中5分钟； 8，取出烤盘，翻个，小心摘去铝箔纸；完整脱模！竟然还可以切！吃吧——小心，很烫！这是我第一次做出这个样子的烤年糕（从前都不能脱模）。现在看到的“上面”实际上是“底面”，烤出来的“上面”发白，没啥好看。卖相似乎不是很好，但我也不知道还能做得更好看不。总之味道还不错，LD的评语是“还可以”，每人吃了两角。注意： 1，我这次做的面糊偏稠了点儿，下次可以再稍微稀一点儿； 2，因为二人食量所限，我做的这年糕着实不大（不能更小了，否则盖不住豆沙馅了）；可适当增多面量，而其它配料不一定要按比例增大（这是我的经验，供参考）； 3，我不喜欢太甜，而LD愿意甜点儿，所以我放了2大匙糖；而LD还嫌豆沙馅放少了——我却觉得有这点儿就够了； 4，我担心不熟，在低格烤了4分钟；关电后10分钟才取出，因为那时LD进家门。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝咦？忽然大家都在被麦帅忽悠着贴艳遇指数，我就入乡不免俗吧。俺的指数比上不足，比下有余，中规中矩。不过那评语可就是给俺量身定做的呀！“ 情人节，别问GG是咋过的，GG是路过的！ ”; 个人分类: 喜欢下厨|1928 次阅读|25 个评论

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