标签: 彩椒

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分享这个菜应该纳入减肥食谱 —— 烤镶彩椒: 热度 38 graceusa 2014-1-18 04:41; 美食讲究色香味，在此基础上还是低热量的话，那无疑会引得努力保持健美身材的老饕们趋之若鹜。烤镶彩椒热量的高低完全取决于你镶什么材料，如果镶牛肉、镶米饭，还铺上大量奶酪的话，那自然不谈减肥。我这次用的是全素食材，虽然没有像山菊姐那样仔细称量并计算食物的热量，但应该高不到哪里去。四个彩椒，一切二，去筋络去籽，备用；一条胡萝卜，一段西兰花颈，半个墨西哥小辣椒，半个小洋葱，几根香菜， 20 粒烤熟的花生，把这些材料放到食品料理器中打碎，然后倒入平底不粘锅中小火煸得断了生气，煸的时候加一点盐和糖。略为冷却后加两勺 Parmesan 奶酪粉，拌匀后，镶入彩椒中，再在表面撒一些奶酪粉入 400 度烤箱。填料和彩椒在长达 30 分钟烤制后都变得软糯，与表层香酥的奶酪粉形成口感上的对比、互补。从我放入的材料也许你能想象出来味道，清香中有微微的辣，非常爽口。开 party 的话，这是个不错的开胃菜，可以事前准备，届时烤熟，卖相和味道都拿得出手。填料可以随意，但水分大的蔬菜不容易定型，烤好以后可能会坍塌，尽量不要用。 Happy Friday!; 99 次阅读|28 个评论

分享虎皮彩椒: 热度 50 graceusa 2014-1-12 15:08; 女儿上周六返校，整整一周了。自她寒假到家我开始美食日志。数一数，竟有 24 篇，加上今天这篇就是 25 了。要不是女儿回来，很难想象我会有这样的热情，仿佛回到了十年前在西西河美食版发帖子的状态。这十年，不只是长了皱纹生了白发老花了眼睛，厨艺也有所长进，你们看出来没？我本想把这样的热情再保持一段时间，但是葛公不愿意了。今天晚餐的时候和我说：你以后饭菜不必烧得这么用心，一般性就可以了，尤其是晚餐，吃多了对身体不好。他接着又来了一句：米饭都这么好吃，这不是成心让我再添饭吗！不会有比我更悲催的厨娘吧？竟然因为厨艺太好而受指责。我知道，只有我们两人在家，的确应该把饮食调整得简单清淡一些，比如，少荤多素。说起素菜，虎皮彩椒就是不错的一道。绿色的是墨西哥青椒 Jalapeno ，肉厚、嫩、有鲜味，辣味适中，我喜欢；黄色和橙色的是甜椒，给不吃辣的葛公。做法：辣椒去蒂，一剖二，去籽，只留椒肉。炒锅放很少的油，能亮锅不干锅就够了，下辣椒块儿，小火干煸。待辣椒皮上出现“虎皮”皱纹，加盐，用锅铲压压辣椒，使蔫儿。再加适量的糖醋和一点点酱油，兜匀，就可以装盘了。; 121 次阅读|33 个评论

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