咖啡

京虎子

喝咖啡是好还是不好？抛却时尚的因素，喝咖啡对健康是利还是弊？

咖啡和茶一样，是历史悠久并且被亿万人天天饮用的饮料，如果有严重害处的话，早就发现了。尽管经常出现关于咖啡有害的传言，甚至有一种说法认为艾滋病和喝咖啡有关，但这些传言都昙花一现，让我们时刻牢记精神不正常是常见病。

美国人爱喝咖啡，想当年美国独立的一个举动就是弃英国的茶而喝咖啡。但并不是每个美国人都喝咖啡，大致一半一半吧，这样一来就很容易对比喝咖啡的利弊。

喝咖啡可能会失眠、颤抖、血压升高、尿频，关于喝太多咖啡有老多很吓人的说法，认为会犯心脏病、导致出生缺陷、得胰腺癌、容易骨质疏松、可能流产等，这么吓人也阻止不了大家继续喝咖啡，没想到民不畏死之后，近年来关于喝咖啡的利好消息越来越多，发现咖啡能预防心脏病、二型糖尿病、肝硬化、帕金森氏病、结肠癌、前列腺癌，还能防止自杀。咖啡还能缓解哮喘，治头痛。很多非处方性止疼药其实就是一大杯咖啡的咖啡因量而已。

关于喝咖啡能预防肝硬化的说法是中国人最值得关注的，因为中国是肝病大国。这是一项上十万人的流行病学调查，从1978年追踪到2001年，其结果在1992年发表，2006年更新。这些追踪调查发现喝咖啡可以防止酒精性肝硬化，这对于好酒的中国人很有帮助。发现每喝一杯咖啡可以把酒精性肝硬化的危险降低20%，每天喝四杯咖啡以上可以将酒精性肝硬化的危险降低80%。

中国人喝咖啡的很少，和茶的很多，茶和咖啡一样含有咖啡因，只不过茶里面的咖啡因只有咖啡里面的五分之一，那么喝茶是不是能降低酒精性肝硬化的危险？

不能。上述这个流行病学研究发现饮茶与否和肝硬化无关。

是不是喝得不够多？玩命喝茶成不？

看来不是，因为下面会介绍，咖啡的健康效果被证明和咖啡因无关。

和喝红酒可以减少吸烟导致的肺癌一样，喝咖啡可减少酒精性肝硬化的结果并不是让酒鬼们放心地边喝酒边喝咖啡，还是要少喝酒，因为咖啡并不能完全消除酒精性肝硬化的危险，而且过度饮酒除了肝硬化外，还有很多其他害处。

2007年8月号《肝病》杂志集中刊登了欧洲和日本的10项研究，表明喝咖啡可以减少肝癌的发病率。这10项研究总计24万人，包括2260位肝癌病人。发现每天喝几杯咖啡的人比一杯都不喝的人肝癌发病率少50%，统计结果表明每天每杯咖啡可减少肝癌危险23%。

咖啡护肝的原因还不清楚，有一种说法是咖啡使得肝脏的酶变得更强壮了，另一种说法是咖啡可以降低造成肝损害的酶的水平，目前还停留在流行病学观察结果上，但已经足以让我们付诸于行动了。

喝咖啡对肝脏有益而且多多益善的说法得到很多肝病专家的支持，因为他们发现自己的病人中几乎没有天天喝几杯咖啡的人。

由于全民肥胖，脂肪肝越来越多，一项流行病学问卷调查发现，在水、钙、纤维、咖啡等中，只有咖啡能够提供预防脂肪肝的效果。

因此，因为应酬不得不喝很多酒的人要多喝咖啡。我这种为了减肥而每天一杯红酒的人也应该多喝咖啡。肥胖的人更应该多喝咖啡。

其他人那？下面还有。

隧道

孟词宗 发表于 2023-12-12 00:48
这都十年前的帖子了。现在的新闻是 多款主流咖啡检出致癌物丙烯酰胺，涉及瑞幸星巴克

这种“补 ...

咖啡说到底就是一种农作物，还是种子。
而且还炒熟了，而且还是喝过滤后的精华。
就算有毒的话，也是最安全的喝法了。
古今中外这么大量的实践，除了咖啡因，其他应该没啥过硬的坏处。
而且做的好的咖啡，应该是甘甜，香郁的，不苦不酸不涩。

孟词宗

隧道 发表于 2023-12-10 12:26
头一次知道咖啡有这么多很明确的预防改善作用。
不过每天喝6杯这也太多了。 好像建议每人每天最多喝4杯。 ...

这都十年前的帖子了。现在的新闻是 多款主流咖啡检出致癌物丙烯酰胺，涉及瑞幸星巴克

这种“补品研究”，“食疗研究”大多跟着市场走向的。好比有一阵鼓吹“红酒含抗氧化物质，所以抗衰老”。但实际上，所谓的抗氧化物质在葡萄和普通葡萄汁里都有，根本不用专门喝红酒。这就是红酒生产商的市场营销罢了。

这类“咖啡有益健康”的文章从星巴克兴起的时候就一直不断。俺最早看到的文章还是在比较严肃的《国家地理》杂志上。连《国家地理》都写软文，可想而知咖啡商人们往市场营销里头投了多少钱。这种情况下，要啥研究“成果”有啥研究“成果”

反过来说，“咖啡无益健康”的新闻（例如链接的那个）也是极端表述标题党。要看到文章最后才来一句“也就是这个人需要每天喝12kg的咖啡，才会喝到致癌剂量。”

所以俺现在就是随心，一天两杯超浓咖啡，三杯也没事。

隧道

京虎子 发表于 2013-3-22 07:00
长久以来，一直有喝太多咖啡会导致心脏出问题的说法，这是因为咖啡对心脏的刺激作用。有这样的说法就要证实 ...

头一次知道咖啡有这么多很明确的预防改善作用。
不过每天喝6杯这也太多了。 好像建议每人每天最多喝4杯。
很多人每天也就是早上与中午喝两杯咖啡，最多三杯。
我做的意式应该是咖啡因含量极少的，最多每天喝3-4杯，不然就明显不舒服。
也有可能我现在的咖啡豆质量不好混了很多罗豆。
明年换渠道可靠的阿拉比卡咖啡豆试试能不能每天喝4杯以上。

ameng8000

ameng8000 发表于 2013-3-22 13:29
多大算一杯? 我喜欢喝现煮的 黑咖啡...

嗯嗯，那这么看来，星巴克 Grand的杯子每天要喝3杯 才好使，这个超出我的咖啡因范围了....

ameng8000

京虎子 发表于 2013-3-21 04:54
从1980年到1998年，哈佛大学进行了一项对125000人的追踪调查，发现喝咖啡可以降低患二型糖尿病的危险。但是 ...

多大算一杯? 我喜欢喝现煮的 黑咖啡...

潜了又潜

京虎子 发表于 2013-3-22 07:00
长久以来，一直有喝太多咖啡会导致心脏出问题的说法，这是因为咖啡对心脏的刺激作用。有这样的说法就要证实 ...

看来对健康有效的成份不是咖啡因？  按咖啡因含量看，脱咖啡因咖啡的比茶的少，但统计似乎前者比后者有效

闲云野鹤

京虎子 发表于 2013-3-22 07:00
长久以来，一直有喝太多咖啡会导致心脏出问题的说法，这是因为咖啡对心脏的刺激作用。有这样的说法就要证实 ...

一天喝1.5升咖啡，会不会增加胃溃疡的风险？

燕庐敕

煮酒正熟 发表于 2013-3-21 10:39
下次睡不着觉的时候喝他一杯

今早上不舒服，真的喝了一杯。

sylvia

京虎子 发表于 2013-3-21 18:00
长久以来，一直有喝太多咖啡会导致心脏出问题的说法，这是因为咖啡对心脏的刺激作用。有这样的说法就要证实 ...

治头痛？
我如果空腹和多了有点头晕，是什么机理？

京虎子

长久以来，一直有喝太多咖啡会导致心脏出问题的说法，这是因为咖啡对心脏的刺激作用。有这样的说法就要证实，虽然理论上似乎说得过去，必须由流行病学跟踪调查结果来决定。

哈佛大学和西班牙的科学家合作，调查女性喝咖啡与中风的关系。本来以为会得出多喝咖啡引起中风的结论，没想到适得其反。他们跟踪了83000名女性24年，发现每天喝两到三杯咖啡可以将中风的危险降低19%，如果不吸烟的话，每天喝四杯以上，可以将中风的危险降低43%。

这个追踪研究发现喝茶和软饮料没有减少中风的效果。喝两杯脱咖啡因咖啡便有降低中风的效果，再一次证明咖啡的健康效果和咖啡因无关。

另外一项对4万名男性的18年跟踪研究，发现每天喝五杯咖啡可以把死于心脏病的危险降低44%，如果比五杯喝得还多，能够降低整体死亡率35%，女性每天喝四到五杯咖啡，整体死亡率降低26%。

斯德哥尔摩心脏流行病学项目追踪了1300名心脏病患者，八年后发现每天喝一到三杯咖啡者比不喝咖啡者死亡率少三分之一，喝四到五杯者死亡率少几乎一半。

长期以来一直认为咖啡会导致心律失常，但根据Kaiser Permanente对13万人的7年跟踪研究发现，每天至少喝四杯咖啡者出现心律失常的问题比不喝咖啡者少20%。

目前，喝咖啡已经不再是冠心病的危险因素之一了。喝咖啡对心脏有一定的保护作用，尤其是女性。喝三到四杯咖啡可以减少中风，但如果不常喝咖啡的话，一下子喝很多也许会增加中风的危险。所以如果现在不常喝咖啡的话，要循序渐进，不要一上来就喝很多杯。

2000年在夏威夷进行的一项研究表明，每天喝半杯到四杯咖啡可以将得帕金森氏病的危险减少一半，但这个结果没有护肝和对抗糖尿病的效果那么有意义，因为得帕金森氏病的可能性本来就低。

在癌症上，发现咖啡对某些癌症有一定的防护作为，可以缓解女性抑郁症。

咖啡缓解哮喘、治头痛的效果则是咖啡因在其作用。

咖啡对老年痴呆也有一定的延缓效果。

这样一来，不仅男人要多喝咖啡，妇女也应该多喝咖啡，有心脏病危险的甚至心脏病病人都应该多喝咖啡。

喝咖啡的问题在于不少人喝了以后会出现不适反应，其根子在咖啡因上。咖啡因属于精神药物类，是有成瘾性的。一杯咖啡大致含100毫克咖啡因，星巴克咖啡可到180毫克，而用一袋绿茶泡出的一杯茶含35毫克咖啡因，用茶叶泡出来的就更少了。茶叶上的咖啡因按单位体积算高于咖啡豆，但茶叶的咖啡因很难全释放的水里，而且人们喝茶是要添水的，因为喝茶摄入的咖啡因能有喝咖啡的五分之一就不错了。

因为很多人对咖啡因反应强烈，因此脱咖啡因咖啡大行其道，美国已经有15%的人只喝脱咖啡因咖啡，这种咖啡每杯含咖啡因只有2到4毫克，解决了大部分喝咖啡的副作用。根据目前的研究结果，喝脱咖啡因咖啡和喝普通咖啡一样有效，因此应该尽可能喝脱咖啡因咖啡。但是很多人已经有了对咖啡因的依赖性，或者靠咖啡因提神，觉得喝脱咖啡因咖啡不管用，这些人首先要摆脱对咖啡因的依赖。

对咖啡因的依赖没有对尼古丁的依赖那么严重，调整自己的生活习惯，有意识地减少普通咖啡的量，慢慢地就能摆脱了。

咖啡因有致死量的，为10克，也就是一下子喝100杯咖啡，估计没人能喝进去。

喝咖啡会导致钙流失，这使得很多人不敢喝咖啡。其实一杯咖啡流失的钙在2到4毫克之间，即便喝到五杯，也不过流失10到20毫克，人每天需要补钙1000毫克，两者相比，喝咖啡流失的钙可以忽略不计，而且这是咖啡因的作用，和脱咖啡因咖啡就没事了。如果担心的话可以学习我，将牛奶加到咖啡里就是了。我喝咖啡不加知己、很少放糖，以免多摄入卡路里。

这篇说的不是速溶咖啡，我从来不喝速溶咖啡，因为考虑到味道和热量等原因，现在出现对速溶咖啡的不利说法比如含致癌物质，就更不要喝了。

我很久以来一直是早餐后喝一杯普通咖啡，最近改为早餐后到中午喝四杯脱咖啡因咖啡，如果能坚持下去，再考虑午后喝第五、六杯。

咖啡还有一个好处是利尿，利尿的健康意义在于迫使你运动，从电脑边站起来去厕所，咖啡喝得越多，来回厕所的次数就越勤，估计等我喝到每天五到六杯的时候，就可以荣任本楼层各公司的总CTO了。

Chief Toilets Officer。

sylvia

容易 发表于 2013-3-21 15:39
呵呵，要不下回买了豆子就直接让咖啡店帮忙打好。用dripping的，就打成fine; 用French Press，就打成coar ...

我喜欢现打的，有香味，下次少打几秒钟吧。

容易

sylvia 发表于 2013-3-22 04:33
爱，我的grinder不分粗细，靠自己掌握。。。

呵呵，要不下回买了豆子就直接让咖啡店帮忙打好。用dripping的，就打成fine; 用French Press，就打成coarse.

sylvia

容易 发表于 2013-3-21 14:59
亲， 这种情况一般是因为你磨咖啡豆的时候磨得太细导致。与dripping不同，French Press用的咖啡打的时候 ...

爱，我的grinder不分粗细，靠自己掌握。。。

容易

混天球 发表于 2013-3-21 05:56
土豆档定成七分钟了吧？

我昨天第一个试验品也糊了。又上网查了查，修正成5分钟，效果很好。将白薯冲洗 ...

不用裹上湿纸巾，省得烤出黏液来还沾纸。 我的经验是，把红薯洗了，不要擦干，就那么湿湿地放进微波炉。不过红薯要用刀子在正反面划上几刀。然后就象你说的，正面反面各叮几分钟（视红薯大小而定）。用这种方法处理过的红薯再拿到烤箱里烤，一会儿就可以吃了。

容易

sylvia 发表于 2013-3-22 01:31
French Press常常带粉状颗粒出来沉在喝的杯子的底部，如何去除？

@容易

亲， 这种情况一般是因为你磨咖啡豆的时候磨得太细导致。与dripping不同，French Press用的咖啡打的时候要用coarse那档。

sylvia

1. 容易  其实用个简单的french press 做出来就比一般插电的好喝  发表于 前天 19:07

复制代码

French Press常常带粉状颗粒出来沉在喝的杯子的底部，如何去除？

@容易  

雪个

煮酒正熟 发表于 2013-3-20 18:39
下次睡不着觉的时候喝他一杯

我家遗传，睡眠都巨好。。。

煮酒正熟

雪个 发表于 2013-3-20 16:50
从来不喝咖啡，喝了睡不着觉。再说苦的东西也不好喝

下次睡不着觉的时候喝他一杯

煮酒正熟

雪个 发表于 2013-3-20 16:49
我今天用微波炉烤红薯，把火警都给惊动了。。。

火警闻到白鼠味儿了？

糊里糊涂

大家先别忙。

我不是说虎子说的是错的，但大家也别盲信。

我的有限的经验和朴素观点，凡是能上瘾的东西，还是谨慎点好，毒品不说了，酒，咖啡，茶这几种，量少没什么，量大了很难说是好是坏。

你们仔细看那些研究，和咖啡组对照的，是不喝咖啡组，这个就有点问题了。毕竟说了咖啡组都是6杯或者4杯的量。普通健康指导都说，人一天应该喝8杯水。下面大家应该想想，到底是咖啡有好处，还是喝多水有好处？所以对照组该是喝同样量水的人。

你每天喝那么多咖啡，自然少不了方便，这个对前列腺是有好处的。喝水多也能抑制食欲，对糖尿病也有好处。而且每天能喝好多咖啡还坚持好多年的，那应该是比较有钱的人，街上晃荡的老黑就是喝可乐的命。实际，关于咖啡和血糖，有研究说能降，有研究说能升。

另外，咖啡会导致维生素和矿物质流失，骨质疏松就是后果之一。其他还有什么心悸，心率失常，反胃，烧心等等都是不良后果。影响睡眠就不用说了。

说来说去，这种能导致上瘾（典型症状就是头痛和精疲力尽）的东西，大家还是谨慎。至少要明白，因人而异，自己如果有不适的，别管别人怎么说，赶快停掉。